Бизнес-блог Олега Бородина

📉 Прибыль уменьшилась. Что делать? Капитан очевидность говорит, что вариантов всего два: 1️⃣ увеличить выручку 2️⃣ сократить расходы С расходами есть предел — в ноль всё равно не уйдёшь. Аренда, ФОТ, сырьё никуда не денутся. А вот доход теоретически ограничений не имеет. Выручка растёт всего за счёт трёх вещей: • количества продаж • среднего чека • наценки Другой магии нет. Когда общаюсь с собственниками пекарен, чаще всего слышу: — «Сокращать уже нечего, персонал и так на грани» — «Больше людей не станет, поток ограничен» — «На продавцов давить нельзя — уволятся» — «Если поднимем цены, гости уйдут» Если честно — это не факты. Это фантазии. Мы часто живём в плену своих предположений и не проверяем их цифрами и реальностью. И вместо тестов выбираем удобное объяснение. Есть ещё лень. Она обычно проходит только тогда, когда «петух клюёт». И начинается активность. Но чаще всего в самой лёгкой зоне: нашли «ненужную» статью расходов, чуть подняли цены «чтобы чуть легче стало дышать». Без финансовой модели. Без системного подхода. Что делать на самом деле? Работать во всех направлениях. Если сложно — включаем правило Парето 80/20: выбираем те 20% действий, которые дадут 80% результата. Например: • Промоутеры с приглашением зайти в заведение • Обучение продавцов допродажам и ежедневный контроль или посмотреть на чек-лист как поднять средний чек • Мониторинг наценки и её повышение до уровня, который требует финансовая модель И главное — делать это системно. Повышать цены на 5% несколько раз в течение года гораздо легче, чем однажды поднять на 20% разом. Система всегда лучше паники. А вы что делаете первым, когда видите падение прибыли — режете расходы или работаете над выручкой?

Бизнес-блог Олега Бородина pinned «Обновляем ссылки на инструкции и чек-листы. ИНСТРУКЦИИ для ПЕКАРНИ Список основного оборудования пекарни Инструкция по проведению видеосъемки Инструкция по подсчету трафика Инструкция по выбору помещения АУДИО Какие конкурентные преимущества есть у пекарен…»

Планомерно загоняют всех в MAX 🥲

▪️▪️▪️Роскомнадзор начнет ограничение работы Telegram. Власти приняли решение начать работу по замедлению работы мессенджера Telegram в России, рассказали РБК источник в индустрии информационных технологий и два источника в профильных ведомствах. По словам двух источников, Роскомнадзор планирует начать принимать меры по частичному ограничению работы сервиса во вторник 10 февраля. Еще один источник РБК добавил, что меры по замедлению Telegram уже принимаются. РБК направил запрос в Роскомнадзор. 🐚 РБК в Telegram и MAX

Бесплатное тоже нужно уметь продавать 🎯 Пост-напоминалка для тех, кто думает, что “бесплатно” = “само сработает” Хотите попробовать ремушибо за 3 000 ₽? (вымышленное модное блюдо, не гуглите) Реакция у большинства: — А что это вообще такое? — Почему так дорого? — Это же «попробовать» — с чего такая цена? 💬 И тут важный вывод: даже “попробовать” нужно уметь ПРОДАТЬ. Многие забывают: 📌 Бесплатная дегустация без объяснения, контекста и упаковки = просто бесплатное что-то. 📌 Пробник без ценности — не продажа, а слив товара. 💬 Ситуация из жизни — падел Модный спорт. Кто-то слышал, кто-то пробовал. Вы — новичок. Решили узнать про пробную тренировку. Спрашиваете условия. Ответ: «Групповая — 2000 ₽ с человека, Сплит на 2 человек — 5900, На троих — 6900» ⛔ То есть “пробная” стоит ровно столько же, сколько обычная. Никакой разницы. Никакой логики. Никакого входа в продукт. 📉 Это всё равно что: — дать человеку продукт, про который он ничего не знает, — и сразу взять с него полную цену. И ты стоишь и думаешь: зачем мне отдавать деньги за то, чего я не знаю и не понимаю буду ли этим пользоваться дальше? 🎯 Даже “вводный” продукт нужно УМЕТЬ ПРОДАТЬ: — объяснить, что за продукт — почему стоит попробовать — почему именно сейчас — и что дальше 💡 Напоминалка: Цена ≠ ценность. Ценность — это: • путь клиента (отдельная тема, сдержался, чтобы не раскрыть ее в этой статье) • эмоция • ожидания • подача • забота • и то, как человек себя чувствует до, во время и после. ❗ Поэтому если у вас бесплатная дегустация, пробник, промо или тест — это не освобождает от работы продавца. Наоборот — ещё больше требует ясности, внимания и упаковки. ⁉️ А вы что пробовали бесплатно — и запомнили как классный опыт? Или наоборот — что вас оттолкнуло от продукта, хотя он был “в подарок”? Пишите в комментах 👇 А вот вам 🎯 5 правил: как продавать бесплатное от ИИ Вот карусельный формат «5 правил, как продавать бесплатное» — можно использовать в Telegram, соцсетях или визуалке: 1️⃣ Объясни, что это и зачем «Ремушибо» — это горячая закуска из слоёного теста с тремя сырами и каплей трюфельного масла. 🔹 Никто не купит (и даже не попробует) то, что не понимает. 🔹 Название ≠ описание. Продаёт суть, не загадка. 2️⃣ Упакуй как ценность Не «хотите бесплатно?», а: «Дарим фирменную мини-пиццу для тех, кто у нас впервые» 🔹 Сделай из бесплатного — подарок. 🔹 Человек должен почувствовать: это стоит денег, но я получаю особое отношение. 3️⃣ Построй путь клиента Бесплатная проба → понравилось → выбор → повторная покупка 🔹 Планируй не одно касание, а воронку. 🔹 Что будет после «пробника»? 4️⃣ Вложи энергию в подачу Даже бесплатную дегустацию можно провести с лицом «на отвали» — и человек не попробует. 🔹 Гость реагирует не только на продукт, но и на интонацию, атмосферу, жест. 🔹 Если ты не веришь в продукт — не поверит и он. 5️⃣ Покажи, что дальше — ещё лучше «Понравилась мини-пицца? У нас есть большая с этим же вкусом — берут семьями» 🔹 Продай не только сейчас, но и послезавтра. 🔹 Пробник — это тизер. Убедись, что у него есть продолжение.

Снова франшизы подставляют 🤦‍♂️ Лет 10 назад предпринимателям бизнес-клубы активно продавали идею: 👉 сделай франшизу — продай — разбогатей. Но не учили главному: франшиза — это отдельный бизнес. Нужны модель, стандарты, сервис, поддержка. Этого не было — рынок заполнили слабые франшизы, и репутация франчайзинга поехала. Доверие на низком уровне. Сейчас новая волна — маскировка под франшизы. Чаще всего это обычное агентирование. Недавно видел «франшизу» ИИ-платформы: • паушальный взнос — 600 000 ₽; • клиентов находят они; • ты приезжаешь на 15 минут познакомиться; • дальше всё делают их специалисты; • ты получаешь %. При выходе — у тебя не остаётся ничего. Ни бизнеса, ни клиентов, ни актива. Друзья, это чистый агентский договор, а не франшиза. Причём в самой жёсткой форме: • компания не захотела держать продавцов в штате; • не захотела создать бизнес для франчайзи; • не захотела платить агентам; • и решила, что агенты ещё и заплатят им за «вход». И таких схем сейчас много. Еще один пример - строительство домов и бань. Вам найдут клиентов, клиентам сделают чертеж, поставщики тоже их, вам только нужно найти местных подрядчиков, который по чертежам все построят. С одной стороны - у вас остаются подрядчики. С другой стороны - перед клиентом отвечаете конкретно вы. Проблема не в франшизах. Проблема в том, что словом «франшиза» прикрывают любые схемы — от агентирования до перепродажи воздуха. В итоге горит не автор схемы, а вся репутация франчайзинга как института.

Друзья, привет! Давненько ничего не публиковал — брал паузу на перезагрузку. Возвращаюсь с темы, которую в конце 2025-го не обсуждал только ленивый: налоговая реформа для ИП и малого бизнеса. Вебинары, семинары, чаты, эксперты, консультации… Но если по-честному — сколько ни слушай, истина всё равно в ваших цифрах. 🧾 Что я принял для себя: 1️⃣ Лучший налоговый режим для общепита — УСН с НДС 0% Это реальный способ платить меньше налогов и легально работать с юрлицами. 2️⃣ Но 2026 — год подготовки. Потому что государство неожиданно подставило подножку. Что случилось? Главные «сюрпризы» реформы: • Лимиты на УСН на 2026 год считают по выручке за 2025 год (закон с обратной силой) • Чтобы применять НДС 0% (льгота для общепита), нужно:  — минимум 70% выручки от услуг общепита  — средняя зарплата сотрудников не ниже средней по региону (по данным Росстата) 👉 С выручкой ещё как-то следили. А вот зарплаты почти никто не вытягивал на нужный уровень. 🎯 В итоге: Весь 2026 год уходит на подготовку — подтягиваем ФОТ, смотрим статистику, оптимизируем процессы. 💡 Есть лазейка? Да. Если у вас: • новый ИП (только открыли бизнес), • или не было ранее сотрудников, 👉 требований по зарплате не будет. Такой ИП может сразу применять НДС 0% для общепита. 📌 Я для себя выбрал: • для пекарен — курс на НДС 0% в 2027 • для пиццерий — пока АУСН доход-расход А вы какой режим выбрали на 2026 год? И кто уже начал разбираться со средней зарплатой по региону? Пишите в комментарии 👇 Будет интересно сравнить.

В честь наступающего Нового Года 🎉 РОЗЫГРЫШ КНИГИ "КАК ОТКРЫТЬ ПРИБЫЛЬНУЮ ПЕКАРНЮ" 🎉 📌 Условия участия: 1️⃣ Подписаться на этот канал @borodinon 2️⃣ Нажать кнопку "Участвовать" под этим постом. 🎁 Победитель будет выбран 10.01.2026 в 16:00 с помощью бота…

В честь наступающего Нового Года 🎉 РОЗЫГРЫШ КНИГИ "КАК ОТКРЫТЬ ПРИБЫЛЬНУЮ ПЕКАРНЮ" 🎉 📌 Условия участия: 1️⃣ Подписаться на этот канал @borodinon 2️⃣ Нажать кнопку "Участвовать" под этим постом. 🎁 Победитель будет выбран 10.01.2026 в 16:00 с помощью бота-рандомайзера. 🔥 Бонус: Делитесь этим постом с друзьями! Чем больше участников в вашем кругу — тем выше шансы на победу для вас и ваших знакомых 😉

Друзья, с наступающим Новым годом! 🎄🎄🎄 Этот канал — для тех, кто знает общепит изнутри: ранние подъёмы, списания, гости, команда и радость от хорошего дня выручки. Пекарни и пиццерии — это не про лёгкие деньги, а про характер и системную работу. 2025 был рабочим и честным годом. Впереди 2026-й — с новыми требованиями и правилами. Но здорово знать, что здесь собрались люди, которые умеют считать, думать и развивать бизнес без лишней суеты. Желаю вам в новом году: • стабильных показателей и роста прибыли, • сильных команд и благодарных гостей, • и чтобы бизнес в общепите оставался осознанным выбором, а не вечным стрессом. Пусть бизнес в общепите приносит не только выручку, но и удовольствие. С наступающим 🤍

Госдума в первом чтении приняла законопроект об изменениях в Налоговый кодекс, которые затрагивают НДС, патент, УСН, страховые взносы. Ну что, пора готовить вебинар по налогам на 2026 г 🙂 Главное об изменениях: - повысят ставку НДС до 22%; - снизят лимит дохода для работы с НДС на УСН до 10 миллионов рублей; - снизят предельный доход для патента до 10 миллионов рублей; Есть мнение, что государство опять загонит в тень микро бизнес, у которых выручка от 10 до 20 млн р. Шесть месяцев и оборот до 10 млн.р. по патенту работает одно ИП, на вторые шесть месяцев бизнес «продается» и видется по патенту другим ИП. Если выручка чуть выше 10 млн. руб., то есть риск, что просто не будут биться чеки на сумму превышения. Либо, как часто можно увидеть в кальянных и барах, дробные чеки: на алкоголь / кальяны один чек от одного ИП (ООО), кухня от другого ИП. Лично мое мнение, стоило пойти на поэтапное снижение и/или разделение по суммам патент и УСН. Условно, патент до 10 млн. руб., а УСН до 20 млн. руб. Но, кого это мнение интересует?)))

Готовящаяся налоговая реформа в 2026 году затронет многих предпринимателей… Как много статьей уже вышло на эту тему с разными схемами и вариантами «как жить дальше». Спойлер: есть 6-7 вариантов, которые нужно считать в каждом конкретном случае. Предложение - давайте дождемся момента принятия закона и будем действовать исходя из фактической ситуации, а не гепотетических. Какие варианты будут приняты в нашей франчайзиновой сети - обязательно напишу.

Друзья, приветствую! Есть мысль: создать закрытй телеграм канал, в котором более персонализировано подходить к проблемам, целеям и задачам каждого подписчика. Давать более конкретный контент, по принципу «распечатал - применил». Что бы вы хотели видеть в таком закрытом сообществе? - чек-листы, стандарты; - рецептуры (ТТК) с детальными инструкциями; - маркетинговый план для пекарни на каждый месяц; - прямые эфиры с разбором точек роста вашего бизнеса; - прямые эфиры с приглашенными спикерами; - разбор успешынх кейсов. Напишите в комментариях был бы вам интересен такой ресурс и чего бы вам хотелось в нем видеть. Спасибо!

🥖 Горячее, хрустящее, сытное — как писать названия в пекарне, чтобы продавали Названия в пекарне — это как запах свежего хлеба: цепляют быстрее, чем реклама. ✨ Как делать вкусные названия: 1. Добавь эмоцию Не “булочка с маком”, а “мягкая булочка с ароматным маком”. Решение: всегда вставляй слово, которое создаёт настроение — “тёплый”, “домашний”, “воздушный”. 2. Продавай вкус на слух “Хрустящий багет”, “сочный пирог”, “тянущийся сыр” — это работает даже без картинки. Решение: добавляй сенсорные прилагательные — пусть гость слышит вкус. 3. Делай уникальность “Хлеб белый” есть у всех, а “Хлеб деревенский из печи” или “Хлеб от Шефа” — только у тебя. Решение: добавь образ или фирменный штрих. 4. Подсказывай выбор “Пирог для компании”, “Багет к ужину”, “Слойка на перекус”, ”Кулибяка для папы” — гость сразу понимает, зачем ему это. Решение: встраивай подсказку «для кого/для чего» в название. 5. Коротко и вкусно Скучные длинные названия никто не читает. Решение: 3–4 слова максимум. Всё лишнее убирай. Посмотрите на весь ваш ассортимент. Как можно поменять название, чтобы оно стало более продающим? А если у вас уже есть классные решения, то напишите их в комментариях, поделитесь с коллегами 🙂

Мотивация, которая не работает: примеры из жизни Без вступления, сразу начнем и добавим важную мысль в конце. 1️⃣ «Премия в конце месяца» Классика: «Выполни план — получишь премию». На практике работает так: — первую половину месяца все расслаблены, — во второй половине начинают напрягаться, — а если сотрудник понимает, что план всё равно не выполнит — он просто опускает руки. 📉 Итог: премия превращается в «лотерею», а не стимул. ✅Решение: сократить период премирований - неделя, смена, день. Ближе и понятнее = выше вовлечённость. ⸻ 2️⃣ «Лучший продавец месяца» Звучит красиво, но чаще демотивирует. — один «любимчик» собирает все бонусы, — остальные видят, что шансов нет, и даже не стараются. Через 2–3 месяца участвует только один победитель. 📉 Итог: один доволен, остальные — обижены. ✅Решение: делайте несколько номинаций («лучший по допродажам», «лучший новичок», «лучший отзыв от гостя»). Так шанс есть у каждого. ⸻ 3️⃣ «Штрафы за ошибки» Идея: наказывать рублём, чтобы работали правильно. Реальность: — сотрудники учатся не исправлять ошибки, а скрывать их, — атмосфера страха убивает инициативу. 📉 Итог: меньше открытых проблем, но не потому что их нет, а потому что никто не признаётся. ✅Решение: замените «штрафы» на обратную связь и дообучение. Пусть ошибку исправят → закрепят навык → станут лучше. В данном пункте решений много, если интересно узнать какие видел на практике - пишите в комментариях, запишу аудио. ⸻ 4️⃣ «Разовые бонусы» Раз в полгода дать по 1000 ₽ и ждать, что все будут «замотивированы». На деле сотрудник воспринимает это как случайный подарок, забывает через неделю. 📉 Итог: деньги потрачены, а результат = 0. ✅Решение: введите маленькие, но регулярные бонусы за конкретные результаты. Меньше, но чаще = дольше работает. ⸻ Не деньги мотивируют, а система. Если правила нечёткие, редкие или несправедливые — любая мотивация превращается в демотивацию. Но даже самая идеальная система может «не зайти», если не попасть в личную мотивацию сотрудника. Об этом можем поговорить конкретнее, вам в комментарии 🙂

В день знаний новый 🎉 РОЗЫГРЫШ КНИГИ "КАК ОТКРЫТЬ ПРИБЫЛЬНУЮ ПЕКАРНЮ" 🎉 📌 Условия участия: 1️⃣ Подписаться на этот канал @borodinon 2️⃣ Нажать кнопку "Участвовать" под этим постом. 🎁 Победитель будет выбран 05.09.2025 в 16:00 с помощью бота-рандомайзера.…

Бизнес-блог Олега Бородина pinned a photo

В день знаний новый 🎉 РОЗЫГРЫШ КНИГИ "КАК ОТКРЫТЬ ПРИБЫЛЬНУЮ ПЕКАРНЮ" 🎉 📌 Условия участия: 1️⃣ Подписаться на этот канал @borodinon 2️⃣ Нажать кнопку "Участвовать" под этим постом. 🎁 Победитель будет выбран 05.09.2025 в 16:00 с помощью бота-рандомайзера. 🔥 Бонус: Делитесь этим постом с друзьями! Чем больше участников в вашем кругу — тем выше шансы на победу для вас и ваших знакомых 😉

Почему продавцы не делают допродажи — и что с этим делать Уже писал про это ранее, но повторение - мать учения 1️⃣ Нет фокуса Если про допродажи вспоминают раз в месяц на планёрке — их нет. Фокус = ежедневный разговор: цель, примеры, контроль. 2️⃣ Нет инструмента «Предлагай что-нибудь» — не работает. Продавцам нужны: • конкретные фразы («К кофе берут слойку, очень свежая»), • понимание, какой продукт пушим, • шпаргалка на кассе. Кстати, добавьте в шапаргалку смайлик улыбки 🙂 3️⃣ Нет навыка Даже с фразами многие стесняются или боятся выглядеть навязчивыми. Результат — мямлят или вообще молчат. 💡 Навык формируется только через: • тренировки (короткие ролевые игры на планёрках), • прослушку и разбор диалогов, • мини-скрипты с простыми формулировками. После 10–15 «репетиций» уходит зажим — и допродажи начинают звучать естественно. 4️⃣ Нет выгоды Если продавец получает одинаково с допами и без них — зачем стараться? Нужна мотивация: • +10–20 ₽ за доп, • конкурс «кто больше», • признание в чате. Что делать? 1. Планируйте — ставьте цели 2. Организуйте — дайте инструменты 3. Обучайте — формируйте навык 4. Мотивируйте — деньгами и похвалой 5. Контролируйте — разбирайте результаты

Что съедает вашу маржу: микрокалькуляция убытков К этой статье очень хорошо подходит формула Х*30*12=У Рекомендую использовать. Все знают большие расходы: аренда, зарплата, сырьё. Но чаще всего маржу добивают мелочи. Давайте посчитаем. 📊 Примеры микропотерь +10 г сыра сверху нормы Цена сыра = 600 ₽/кг 10 г = 6 ₽ × 1000 пицц в месяц = 6 000 ₽ в год = 72 000 ₽ ⸻ 1 лишний стаканчик на кофе Себестоимость = 3 ₽ × 3000 кофе = 9 000 ₽ в год = 108 000 ₽ Если разрешаете сотрудникам пить кофе, то пусть делают это со своей тары. ⸻ Отсутствие учёта списаний 1 пирожок в день «ушёл мимо» (25 ₽ себестоимости) × 30 дней = 750 ₽ × год = 9 000 ₽ ⸻ Промедление на кассе (см. отдельную статью) 1 минута в час пика = -500 ₽ выручки × 90 минут в месяц = 45 гостей недополучено ≈ 15 000 ₽ ⸻ Вроде бы мелочи. Но вместе? А если умножить на 30 дней и 12 месяцев? 💣 «Тихие» потери на 30–50 000 ₽ в месяц на одной точке = 360-600 000 ₽ в год. И это без учёта «человеческого фактора». ⸻ И мой любимы пример. Потеря одного клиента в день со средним чеком 150 ₽ в год украдет у вас 54 000 ₽ Если теряете каждую неделю по клиенту, то на следующий год украдень 1 296 000 ₽ ⸻ Что делать? ✅ Ввести нормы (граммовки, упаковка, время обслуживания), соблюдать ТТК. ✅ Учитывать каждое списание → даже 1 булочка в день = деньги. Первый шаг к сокращению потерь - их фиксация. ✅ Ставить контроль: чек-листы, CRM, тайминг. ✅ Раз в месяц — «ревизия мелочей».