Chef2chef - для поваров

‍👩‍🍳 Мастер-класс «Конфеты ручной работы» Санкт-Петербург 16 августа Платно ✨ В истории Франции известен случай, когда в 1715 году канцлеру удалось завоевать расположение монарха Людовика X. V. с помощью роскошного презента — блюда с шоколадными конфетами. Позже ученые выяснили, что сладости повышают настроение, а кондитеры поспешили усовершенствовать мастерство, дополняя десерты желе, фруктовыми начинками и украшениями. Под руководством шеф-повара участники мастер-класса по изготовлению шоколадных конфет приготовят конфеты ручной работы, научатся изысканно украшать и подавать десерт. Занятие потребует внимательности и сноровки, но после знакомства с техникой даже начинающий кулинар удивит гостей трюфелями с насыщенным шоколадным вкусом, а также конфетами с начинками из желе, свежих фруктов и пикантного чили. 📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207 📌 Дата мероприятия: 16 августа 13:00 🔥 Стоимость: 4 500 руб. ☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07. 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mCJe #СанктПетербург #мастеркласс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

Введение дичи в меню — это не просто замена пары позиций. Это спецоперация: от аргументов для владельца до финального брифинга зала. Ключевые моменты: 1. Для инвестора: дичь — это маржинальность (фудкост-наценка 4–4.5), имидж, инфоповод и контролируемые риски (только сертифицированные поставки, современные технологии). 2. Для кухни: маринады (ягоды, хвоя, вино) убирают "специфику", прожарка не выше Medium Rare, унификация отрубов — безотходность. 3. Для зала: дегустация, простые дескрипторы, скрипты для снятия страхов гостей. 4. Для команды: мотивируй через высокий чек и экспертность. Продавай не мясо, а эмоцию и историю. Ставка: дичь — это не про экзотику, а про премиальный опыт и прибыль. Удар: без четкой проработки — списания и страхи. Шпаргалка: "Оленина — нежная, безжирная, с брусничным послевкусием. Кабан — яркое мясо с нотами трав. Косуля — деликатес с ароматом леса." https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/kak-vvesti-dich-v-menyu-restorana/

🧑‍🍳 Мастер-класс «Современная русская кухня» Москва 17 августа Платно ✨ Русская кухня сегодня переживает настоящий ренессанс: знакомые с детства продукты в авторской интерпретации шефов превращаются в блюда ресторанного уровня. Приглашаем на гастрономический вечер, где шеф приготовит русскую классику, а вы пробуете каждое блюдо и откроете привычные вкусы с неожиданной стороны. 📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж 📌 Дата мероприятия: 17 августа 19:00—22:00 🔥 Стоимость: 9 900 рублей 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0mBG8 #Москва #мастеркласс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

‍👩‍🍳 Курс «Основной курс для шеф-поваров» Санкт-Петербург 17-27 августа Платно ✨ Основной курс для профессионалов — это система обучения, разработанная с учетом требований к навыкам шеф-поваров в современных успешных ресторанных проектах. Студенты курса получат самую актуальную информацию в кратчайший срок. Первоклассные преподаватели, лучшие поставщики и новейшее оборудование. Мы гарантируем полное погружение в процесс обучения. СВЧ — это не только теория, это обмен опытом и 80% практики. Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, научат правильно выстраивать рабочий процесс, формировать dream-team, выстраивать безотходное производство и работать над снижением фудкоста в условиях постоянного роста цен от поставщиков. После обучения шеф-повара становятся не только виртуозными специалистами, но и управленцами на профессиональной кухне, готовыми к любым задачам. 👍️ Мы выпускаем шеф-поваров, умеющих говорить на одном языке с собственниками, заинтересованных в финансовой стабильности ресторана и знающих, как достичь результата. Именно такой шеф может стать не только лицом ресторана, но и ключевой фигурой в концепции, PR и рекламе заведения. 📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18 📌 Дата мероприятия: 17-27 августа 10:00-19:00 🔥 Стоимость: 240 000 рублей 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/d0aaJS #СанктПетербург #курс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

‍👩‍🍳 Мастер-класс «Русские сезоны: Пир горой!» Москва 11 августа Платно 🔥 Со временем мы заметили, с каким интересом наши итальянские шефы открывают для себя Россию: язык, культуру, застолья, семейные рецепты, блюда из детства, которые для многих из нас кажутся такими привычными. Они часто рассказывают вам об этом на наших мастер-классах, возможно, вы и сами слышали! Блины, сырники, пельмени, борщ, пироги - всё это для них стало не просто едой, а способом лучше понять страну, в которой они живут и работают. Так появились "Русские сезоны"! Мы решили попробовать новое направление и разработали кулинарные мастер-классы по русской кухне. 👍️ На наших новых мастер-классах мы будем готовить русские блюда с уважением к их истории, теплу и домашнему характеру - и смотреть на них чуть внимательнее, чем обычно. Иногда самое родное тоже хочется открыть заново. Присоединяйтесь! 📍 Место проведения: Москва, ул. 1-я Тверская-Ямская, д.27 📌 Дата мероприятия: 11 августа 19:00 - 22:00 🔥 Стоимость: взрослый билет - 5 500 ₽ 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0ahH6 #Москва #мастеркласс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

‍🧑‍🍳 Мастер-класс «Ход лососем» Владивосток 13 августа Платно 🔥 Тихоокеанский лосось — рыба, которую ценят, любят и едят во всём мире. Её предлагают в ресторанах, продают на рыбных рынках, из неё готовят невероятное множество блюд дома. Шеф-повар научит правильно разделывать лососёвых и объяснит преимущество покупки целой рыбины перед готовыми замороженными стейками. Вопрос не только в качестве продукта, но и в экономии времени и денег. Научившись правильно разделывать рыбу, сможете приготовить из неё множество блюд — от брускетт и ухи до стейков и котлет. 👍️ Приходите за полезными знаниями, прикладными навыками, вкусным ужином и хорошим настроением! 📍 Место проведения: г. Владивосток, ул. Станюковича, д. 46 (ЖК GAVAN RESIDENCE), 1 этаж со стороны моря 📌 Дата мероприятия: 13 августа 19:00 🔥 Стоимость: 4 590 руб. 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cJx7wi #Владивосток #мастеркласс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

🧑‍🍳 Мастер-класс «Советская выпечка: торт «Птичка» и Медовик» Москва 10 августа Платно ✨ Приглашаем вас на увлекательный кулинарный мастер-класс по приготовлению классического русского торта "Медовик" и нежного десерта "Птичка"! Эти потрясающие десерты станут идеальным угощением для любого праздника или уютного семейного вечера. Всего за 3 часа вместе с шефом Галиной Рагозиной, выпускницей парижской кондитерской школы Bellouet Conseil, вы сможете создать эти домашние десерты своими руками и конечно же забрать их домой! 📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж 📌 Дата мероприятия: 10 августа 19:00—22:00 🔥 Стоимость: 9 900 рублей 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0afNq #Москва #мастеркласс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

‍🔥 Курс «Хлеб. Русский стиль» Москва 11-12 августа Платно 👨‍🍳 Русский хлеб — это целая культура, которая переживает второе рождение. Бородинский, заварной калач, хлеб на квасе — рецепты, за которыми стоят века традиции, сегодня возвращаются в меню лучших ресторанов и пекарен. Но работа с ржаными заквасками и заварными технологиями требует точного понимания биохимии теста — без этого результат непредсказуем. На двухдневном интенсиве Екатерина Сваровская — шеф с более чем 20-летним опытом в ресторанной индустрии — разберёт с вами науку русского хлебопечения и проведёт через 14 рецептов: от ржаной закваски и хлебного кваса до гречневого хлеба с клюквой и заварного калача с кедровыми орешками. Вы уйдёте с отработанными техниками, которые можно сразу запускать в производство или использовать дома. 📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Сервис.Техноград, Павильон 322 📌 Дата мероприятия: 11-12 августа 11:00 - 18:00 🔥 Стоимость: 34 000 рублей 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/d0abqG #Москва #курс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

Коллеги, короткий разговор про северного оленя. 🦌 Если стейк вышел «подошва», чаще виноват не качество мяса, а то, что на сковороду попала не та часть. У оленя мало жира, соединительная ткань работает иначе, чем у говядины (даже если одинаковые части): один режим на все части туши почти всегда убивает либо вкус, либо текстуру. Рабочая шпаргалка: ✔️ вырезка и кострец — только быстрая жарка (гриль, сковорода) rare / medium rare; тушить их — жалко и бессмысленно; ✔️ голяшка (на кости или без), шея, лопатка — томление и долгая тепловая (тушение, сувид), пока коллаген не станет желатином; ✔️ фарш — добавляйте жир 20–30%, иначе котлета будет сухой, как картон. На тарелке разница сразу видна: либо сочный срез и понятный вкус дичи, либо «подошва» и разочарованный зал. 👇️ Полный разбор по отрубам — на сайте: https://dikoed.ru/about/shef-povaru/stati/kakoy-otrub-severnogo-olenya-dlya-kakoy-tehniki/

‍👩‍🍳 Мастер-класс «Современные торты» Санкт-Петербург 9 августа Платно ✨ Модным тенденциям подвержены не только одежда, парфюмерия или, например, аксессуары. На десерты тоже бывает своя мода. Сегодня в тренде оригинальные торты с необычными украшениями и составом. Для всех, кто хочет идти в ногу со временем, или просто устал от традиционных сладостей на праздниках, мы подготовили новый мастер-класс «Современные торты». Всего лишь за три часа вы научитесь готовить четыре торта, в том числе полезный безглютеновый маковый торт с лимоном. А еще торт «Черный лес» с апельсином и вишней, муссовый торт «Прага Нью» с глазурью Роше и меренговый рулет с малиновым кремом. 🍰 Убедитесь, что модные кондитерские тенденции — это совсем не сложно и очень вкусно. Вы без труда сможете повторить любой торт дома. Современные торты украсят ваш стол и точно станут звездой любого праздника! 📍 Место проведения: Санкт-Петербург, Московский пр., д.207 📌 Дата мероприятия: 9 августа 19:00 🔥 Стоимость: 4 500 руб. ☎️ Запись через сайт и по тел. 8 (812) 373-49-07. 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cAQTUq #СанктПетербург #мастеркласс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

🔥 Лекция-дегустация «Виноделие Италии» Москва 6-7 августа Платно ✨ Италия – вечная винная соперница Франции. И хотя французы вряд ли когда-то согласятся признать, что уступили в чем-то горячим ребятам с Апеннинского полуострова, факт остается фактом: сегодня именно Италия является крупнейшим производителем вина в мире, выпуская чуть меньше 40 миллионов гектолитров вина в год. И во всех этих миллионах нам с вами надо как-то ориентироваться, чтобы пить только лучшее. Этому и будем учиться на нашей лекции-дегустации. 📍 Место проведения: Москва, Коробейников переулок, д. 1 (вход со стороны Хилкова переулка). 📌 Дата мероприятия: 6-7 августа 19:00 - 22:00 🔥 Стоимость: 4 500 рублей 🔻Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cYunFN #Москва #лекция #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

‍👩‍🍳 Курс «Море. Рыба. Современная кухня с Денисом Крупеня» Санкт-Петербург 15-16 августа Платно ✨ Морепродукты и рыба — это не просто категория меню. Это самая сложная и самая выигрышная позиция в руках того, кто умеет с ней работать. Денис Крупеня построил свою карьеру на морской кухне. Он знает, как выбирать, хранить, разделывать и готовить каждый вид морепродуктов, чтобы сохранить вкус, текстуру и подать блюдо на уровне дорогого ресторана с демократичной ценой. 👍️ В этом курсе — никакой воды. Только техника, баланс вкусов и готовые решения, которые можно интегрировать в меню уже завтра. 📍 Место проведения: Санкт-Петербург, пер. Пирогова, 18 📌 Дата мероприятия: 15-16 августа 10:00-17:00 🔥 Стоимость: 45 000 рублей 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻 https://vk.cc/cZWeL1 #СанктПетербург #курс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

👨‍🍳 Мастер-класс «Green Table» Москва 8 августа Платно ✨ Забота о себе начинается с питания! На этом мастер-классе вы узнаете секреты приготовления блюд, которые помогут сделать ваш рацион сбалансированным и разнообразным. Бренд-шеф Алексей Петриченко расскажет о принципах здоровой тарелки, а также поделится лайфхаками и техниками приготовления, которые помогут сохранить витамины и полезные свойства продуктов. 👍️ Приходите на мастер-класс и научитесь готовить вкусные и полезные блюда. 📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, торговая галерея ВЭБ Центра 📌 Дата мероприятия: 8 августа 11:00 🔥 Стоимость: 14 000 рублей 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cZWh20 #Москва #мастеркласс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

‍🧑‍🍳 Мастер-класс «Три вина & три мяса» Москва 8 августа Платно ✨ "Трио мяса и вина" - мастер класс для любителей мяса и ценителей красного сухого! Приглашаем Вас провести удивительный и познавательный вечер в кругу приятных людей. Без спешки и в уютной обстановке Вы познакомитесь с красным сухим и красным прожаренным по Вашему вкусу. Узнаете о степени прожарок стейков, о мраморности, о тонкостях и нюансах приготовления мяса в домашних условиях. А часто задаваемые вопросы: Гриль или сковорода? Какой стейк вкуснее? Как приготовить стейк сочным и вкусным? Останутся с ответами от наших специалистов. Ужин своими руками - это круто, а в дополнение с красным сухим - это еще и весело! 📍 Место проведения: г. Москва, Кулинарная Академия Гудман, Трубная пл., 2, ТЦ Неглинная, 2 этаж 📌 Дата мероприятия: 8 августа 19:00 🔥 Стоимость: 9 500 рублей 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cZWfjV #Москва #мастеркласс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ

👩‍🍳 Мастер-класс «Сагра, 3 блюда с томатом» Москва 8 августа Платно 🔥 Сагра - новый формат мастер-класса, вдохновленный итальянскими кулинарными фестивалями “Сагра” (Sagra), где один продукт становится главным героем всего праздника. Мы приготовим три изящных блюда итальянской кухни — закуску/салат, пасту/ризотто и десерт — раскрывая один ингредиент в разных вкусах, текстурах и гастрономических сочетаниях. 📍 Место проведения: Москва, ул. 1-я Тверская-Ямская, д.27 📌 Дата мероприятия: 8 августа 12:00 - 15:00 🔥 Стоимость: взрослый билет - 8 500 ₽, детский билет (6-13) - 5 950 ₽ 🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/cZWfMx #Москва #мастеркласс #платно #август2026 ✅ Не пропустите возможность прокачать свои навыки на мастер-классах, форумах, вебинарах из-за блокировок - подписывайтесь на канал Chef2Chef в MAX https://max.ru/join/2ULU9QVQzLEJtMfunlHb3rJ-kHEuK6gu-5dvOpUgkUQ