SVCH profi

Вчера красиво завершили курс «Десерты комфорт food» с Ярославом Роговским 🔥 Хотели бы попасть на следующий курс? Ставьте ❤️

Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого Дата: 19-20 сентября Авторский курс шеф-повара Глеба Левицкого (Гастротеатр «Икра» группы White Rabbit Family) Это отличный повод: 🔻 Переосмыслить фундаментальные принципы русской гастрономии, раскрыв их в современном ключе. 🔻 Освоить авторские техники трансформации традиционных ингредиентов в изысканные блюда. Подробнее https://svchschool.com/event/russkaya_kukhnya_26_09_26/

А у нас стартовала вторая смена детского ГАСТРОЛАГЕРЯ 🔥 Встретили новую группу ребят, которых ждет насыщенная программа ❤️

Современная русская кухня: авторский курс Глеба Левицкого 🥣 Дата: 19-20 сентября Авторский курс шеф-повара Глеба Левицкого (Гастротеатр «Икра» группы White Rabbit Family) Это отличный повод: 🔻 Переосмыслить фундаментальные принципы русской гастрономии, раскрыв их в современном ключе. 🔻 Освоить авторские техники трансформации традиционных ингредиентов в изысканные блюда. Программа: 🍽️ Тартар из Морала с белыми грибами 🍽️ Строганина из Сига с морошкой 🍽️ Веллингтон из щуки 🍽️ Мурцовка из зеленых томатов с копченым судаком 🍽️ Ребро оленя с Костровой кашей 🍽️ Перепелка с забытым картофелем 🍽️ Судак с грибами и печеным чесноком с тереяки из кваса 🍽️ Таежный десерт 2.0 🍽️ Городецкий пряник с сорбетом из смородина и кремом из сгущенки Стоимость курса: 35.000 рублей. Ссылка для записи https://svchschool.com/event/russkaya_kukhnya_26_09_26/

Архитектура десерта 🍧 Дата: 7-8 сентября На курсе вы: 🧁 Научитесь создавать десерты с акцентом на текстуры, минимализм и природную эстетику. 🍰 Освоите принципы архитектурной подачи, где композиция важнее количества элементов. 🍨 Поймёте, как работать с контрастом текстур: кремы, крамблы, хрустящие элементы, сорбеты, гели. 🍁 Овладеете техниками использования декоративных чипсов и вафель (листья, ажурные элементы). 📋 Сможете вывести десертную карту на уровень fine dining и гастрономических ресторанов. Программа: 🍽️ Павлова с зелёными фруктами 🍽️ Персик-мельба 🍽️ Фенхель — копчёная груша 🍽️ Джандуйя 🍽️ Текстуры моркови 🍽️ Щавель — яблоко с лемонграссом Ссылка для записи https://svchschool.com/event/arh_desert_07_09_26/

Курс «Yellow Brick Road шефа Романа Тарасова» Дата: 9-10 сентября На курсе вы: 🐟 Овладеете искусством разделки рыбы: от профессиональной деконструкции до мастерской работы с каждым сегментом. 🍽️ Разработаете авторские блюда: трансформируя привычные ингредиенты в гастро шедевры. 🐠 Погрузитесь в философию продукта: глубокое понимание текстур, вкусов и возможностей разных видов рыбы. 🍲 Создадите вариации блюд: от изысканных закусок до сложных антре и основных блюд, демонстрирующих многогранность рыбы. И не только 🤫 В программе: разделка, амюс-буш, закуски, Тартары, основные блюда и многое другое🙌🏻 https://svchschool.com/event/roma-tarasov-course-09_09_26/