Константин Опескин | CHEF.X | RestUp

НОВАЯ ГЛАВА CHEF.X Следующие года мы посвятим развитию ИИ Ресториум, в честь этого события следующие 24 часа — мы открываем окно возможностей: годовая подписка на Ресториум + курсы Chef.Expert и Kitchen Management 24/25г в подарок. ТОЛЬКО 24 ЧАСА, ТОЛЬКО 10 МЕСТ. Потом окно закроется, и предложение больше не повторится. Оставляй заявку по ссылке — команда свяжется и поможет тебе: https://clck.ru/3VCiPR

Гости есть, выручка есть, а прибыль почему-то не растёт Ресторан работает, зал заполняется, команда занята. Но в конце месяца отчёт снова показывает: маржа снизилась, расходы выросли, а прибыль оказалась меньше ожидаемой. Почему так происходит? Причин может быть много: поставщик изменил цену, себестоимость блюда выросла, фудкост ушёл вверх, но самое главное — руководитель увидел всё это только в конце месяца, когда деньги уже потеряны. ⚡️ 21 июля в 11:00 МСК будет бесплатный ИИ-практикум: «Сколько теряет ресторан, пока цифры считаются вручную» В прямом эфире покажем на реальных данных: — как за несколько секунд увидеть полную картину бизнеса; — где ресторан теряет деньги прямо сейчас; — какие блюда и процессы снижают маржинальность; — как контролировать закупочные цены и фудкост. 🎙 Спикеры: ➡️Константин Опескин — создатель AI-платформы «Ресториум», эксперт по системному управлению кухней и внедрению ИИ в HoReCa. ➡️ Александр Заруцкий — соучредитель Open Service, эксперт по цифровой трансформации HoReCa с 16-летним опытом и владелец ресторана «Базар». Практикум будет полезен владельцам ресторанов, управляющим, операционным директорам, шеф-поварам и всем, кто отвечает за цифры и прибыль заведения. 📅 21 июля | 11:00 МСК | регистрация обязательна 🔗 Я ХОЧУ НА ПРАКТИКУМ

⚡️ Большое обновление Ресториум ⚡️ Раньше мы были умным помощником, который упрощал расчёты. Теперь Ресториум — операционная AI-система вашего заведения. Что нового: — Живые техкарты. Себестоимость, фудкост и КБЖУ считает не «нейросеть на глаз», а калькулятор. Поменялась цена — подгрузите данные и всё пересчитается само. — «Каталог заведения». Всё ваше сырьё, полуфабрикаты, блюда и меню связаны. Единая база, а не разрозненные расчёты. — Отчёты, которым можно верить. Фудкост, ABC-анализ и инвентаризация на основе вашего файла: хоть выгрузка из системы учёта, хоть PDF. — Контроль закупочных цен. Следите за динамикой и получайте сигнал, когда что-то подорожает. — Командная работа. Управляющий, шеф и технолог в едином пространстве с общими данными. Главное: все прошлые документы и расчёты перешли в новую версию. 🔗 Подробнее об обновлении здесь Оцените сами: техкарта соберётся у вас на глазах. Покупали подписку в Telegram и не привязали почту? Она сохранилась — покажем, как её подключить.

🔥 Через час начинаем пятиминутку для шефов! В 11:00 разберем тему: «Как шеф-повару начать зарабатывать на консалтинге» Подключайтесь вовремя, ссылку пришлем за 15 мин до начала

⚡ Запускаем формат пятиминуток! Коллеги, мы знаем, насколько вы заняты. Развиваться хочется всем, но далеко не всегда есть возможность выделить несколько часов на обучение. Поэтому мы решили вернуть формат коротких и максимально практичных встреч. За 20–30 минут разбираем одну конкретную проблему шефа, показываем решения, отвечаем на вопросы, заряжаемся новыми идеями и идём внедрять. 📌Первая пятиминутка | 23 июня (СЕГОДНЯ) в 11:00 МСК «Качество vs себестоимость: как остаться профессионалом, когда требуют экономить» Разберём: — как снижать себестоимость без потери качества через инструменты kitchen management; — где проходит граница между разумной оптимизацией и ухудшением продукта; — как ИИ помогает считать себестоимость, анализировать ТТК и находить решения быстрее шефа. 📌 Вторая пятиминутка | 25 июня в 11:00 МСК «Как шеф-повару начать зарабатывать на консультациях» Разберём: — как превратить свой опыт в дополнительный источник дохода, не увольняясь с основной работы; — какие задачи можно продавать уже сегодня; — сколько стоят консультации и за что готовы платить рестораны. 📌 Встречаемся в Zoom. Регистрации нет, но есть ограничение платформы — всего 100 мест. Подключайтесь заранее. Кто первый зашёл — тот и успел. 👇 Ссылку на вход опубликуем в нашем Telegram-канале

ИИ на кухне: что работает, что нет и как внедрить и не облажаться Кажется, тема искусственного интеллекта сейчас звучит громче, чем открытие нового мишленовского ресторана. Одни уверены, что он заменит половину профессий, другие считают его бесполезной игрушкой, а третьи уже используют каждый день. Мы протестировали сотни сценариев работы, внедрили ИИ в реальные процессы ресторанов и получили огромное количество обратной связи от шефов, технологов и управляющих. И сделали один вывод. ИИ не заменит шефа, но его заменит другой шеф, который использует ИИ.  🎯 18 июня открытый практикум для шефов:  «ИИ на кухне: что работает, что нет и как внедрить и не облажаться». На эфире разберём: – Скорость шефа как конкурентное преимущество, и как ИИ это меняет – Почему рынок платит 300-500к операционным шефам и что они умеют, чего не умеете вы – Год практики: что изменилось у шефов через 3-6 месяцев и где не было смысла 🎁 Каждый зарегистрированный участник получит чек-лист «11 задач, которые шеф-повар может передать ИИ уже сегодня» — готовую подборку сценариев, которые помогут сразу освободить время от рутины и посмотреть на привычные процессы по-новому. Регистрация по ссылке⤵️ ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

☄️ Операционка в работе съедает половину дня? ТТК, фудкост, инвентаризация, разработка меню — всё это можно делать в 10 раз быстрее в новом ИИ Ресториум! Ресториум — ИИ-помощник для шефов, управляющих и собственников. Спрашиваете голосом или текстом, получаете готовый результат за минуты. → ТТК по ГОСТу за 2 минуты → Разбор инвентаризации за полчаса вместо 4 дней → Новое меню с фудкостом за 20 минут → Анализ P&L, закупки, списания — всё в одном месте Попробуйте 3 дня бесплатно. Без карты. ПРОТЕСТИРОВАТЬ РЕСТОРИУМ

В этом году буду спикером на Теме Еды 20-21 мая в Москве. Это крупнейшая конференция для ресторанной индустрии от Яндекс Еды. Буду делиться тем, что реально работает в ресторанном бизнесе прямо сейчас: кейсами, решениями и наблюдениями изнутри индустрии. В программе: • практические разборы и реальные цифры; • идеи, которые можно сразу унести в работу; • сильное комьюнити, нетворкинг и обмен опытом Приходите – будет повод не только послушать, но и пообщаться! 🔗 Регистрируйтесь бесплатно на сайте конференции, мест не так много. @temaconference

Как и зачем внедрять искусственный интеллект на кухню? ⚡️ 15 мая в 12:00 мы обсудим этот вопрос на панельной дискуссии: Искусственный интеллект на кухне. Три шефа - Константин Опескин, Курсант Нурадинов и Евгений Козубов поделятся своим отношением к ИИ, опытом внедрения нейросетей в процессы, ошибками и мыслями про будущее в нише. Что будет на панельной дискуссии: ✔ Что происходит в ИИ в мире и на рынке прямо сейчас ✔ Какие проблемы ресторанной индустрии ИИ закрывает уже сейчас ✔ Страхи и сопротивление: реально ли ИИ заменит шефов на кухне. Кому будет супер полезно? 👉 Шеф-поварам. Поймёте, где ИИ реально снимает с вас операционную нагрузку, а где это пока иллюзия — и как за счёт этого усиливать свою ценность, а не терять её. 👉 Су-шефам и поварам. Разберётесь, какие навыки будут востребованы в ближайшее время и как использовать ИИ, чтобы расти в профессии, а не выпадать из неё. 👉 Управляющим и собственникам. Увидите, какие процессы на кухне уже сейчас можно усиливать через ИИ, чтобы снизить зависимость от людей, стабилизировать работу и влиять на цифры. 🎁 Регистрируйтесь на панельную дискуссию “Искусственный интеллект на кухне” и забирайте бонус - 11 задач, которые шеф-повар может передать искусственному интеллекту ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

⚡️❗️Ресториум теперь доступен в ВЕБ-ВЕРСИИ Коллеги, мы это сделали!🤟🏼 Последние полгода мы вместе с командой работали над тем, чтобы перевести Ресториум из тг-формата в полноценное приложение. И сегодня вы уже можете пользоваться системой на сайте БЕЗ ВПН И БЕЗ БЛОКИРОВОК. Если честно, это был огромный, долгий и сложный процесс. Но это точно того стоило, так как мы знаем, что у многих сейчас тг не работает. Поэтому сделали приложение, которым реально удобно пользоваться каждый день. Теперь Ресториум — это ваша операционная система для кухни и ресторана прямо в кармане, с помощью которой можно сделать: • Расчёт фудкоста блюда за минуту • Разработать ТТК за 5 мин • Инвентаризацию за 10 мин • Сезонное меню (12 позиций) за 1 день • P&L-отчёт для собственника за 1 минуту И ещё многих других операционных задач 👇🏼 Переходите в приложение и пробуйте прямо сейчас ПЕРЕЙТИ В РЕСТОРИУМ