Жизнь с диабетом

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки   Торт-«чизкейк» без выпечки со свежими ягодами   Десерт   Для основы: ✔ Мука кокосовая обезжиренная - 7 ст. л. ✔ Эритритол - 2 ст. л. ✔ Соль – щепотка ✔ Ванилин – 1 г ✔ Яйцо - 1 шт. ✔ Йогурт греческий - 2 ст. л. ✔ Масло сливочное 72,5% - 70 г. На антипригарной сковороде на среднем огне поджарить кокосовую муку до слегка золотистого цвета. Затем в теплую муку добавить сухие ингредиенты, сливочное масло, растереть руками в крошку. Добавить яйцо, йогурт. Перемешать, и получится рыхлая смесь. Кулинарное кольцо (20 см) установила на блюдо, застелила фольгой. Выложить основу и примять ложкой плотно по всему диаметру. Можно убрать в холодильник, пока готовим творожный слой. Ингредиенты: ✔ Творог 1,8% - 360 г ✔ Йогурт - 3 ст. л. ✔ Эритритол - 2 ст. л. ✔ Соль – щепотка ✔ Ванилин - 2 г ✔ Желатин - 20 г ✔ Вода для распускания желатина - 150 мл. Взбить творог, йогурт, подсластитель, соль, ванилин и распущенный по инструкции желатин (примерно 2/3 от объема, оставшийся желатин пойдёт для заливки ягод. Заливаю готовой смесью основу, и убираю в холодильник. В течение часа всё застыло. Украсить по своему вкусу. У меня - клубника (200 г) и смесь рубленой кураги с дроблёным грецким орехом (50 г). Сверху ягоды залила оставшимся желатином для закрепления. КБЖУ на 100 г - 157/9,2/8,6/7,9 (усваиваемые).   Автор рецепта – Галина Сасыкова   https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2025/06/00-28.jpg

Рекомендации для ужина   Запеченные овощи с шампиньонами   Основное блюдо   ✔ Шампиньоны - 250 г ✔ Баклажан -100 г ✔ Кабачок -100 г ✔ Брокколи -100 г ✔ Яблоко -100 г ✔ Лук репчатый красный – 1 шт. ✔ Перец болгарский – ½ шт. ✔ Листья салата – 50 г ✔ Масло сливочное - 10 г ✔ Соус на основе растительного масла с добавлением рубленных вяленых томатов и итальянских травок - 45 г ✔ Соль, перец, специи - по вкусу. Овощи и яблоко режем одинаковыми кубиками, примерно 2х2 см. На овощах шкурку не снимала, баклажаны не замачивала. Складываем в миску, добавляем растительное масло, специи. Перемешиваем и перекладываем в форму для запекания. Запекаем 20 минут при 200 градусов. Я периодически перемешивала, так как забыла накрыть фольгой. Шампиньоны режем пополам, я переложила в емкость, где были овощи, чтобы максимально использовать соус. Солим, перчим. На раскаленную сковородку добавляем сливочное масло, выкладываем грибы срезом вниз. Жарим около 3 минут до золотистой корочки на срезе. Переворачиваем, и еще жарим минуты 3. По готовности овощей, добавляем к ним грибы, перемешиваем. На тарелку добавила листья салата. Получилось 4 порции примерно по 210 г. Из напитков у меня вода. КБЖУ на 100 г - 49/1,7/2,6/5,8.   Автор рецепта – Лилия Телешова   https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2025/02/00-10.jpg

Рекомендации для обеда   «Средиземноморский» салат с добавлением смеси семян   Салат   Когда хочется чего-то яркого, вкусного и полезного, предлагаю приготовить такой салат. Что потребуется: ✓ Пара горстей салатной смеси 50 г ✓ Помидоры черри - несколько штук 50 г ✓ Фетакса (брынза) - 30-50 г ✓ Половинка небольшой моркови (на «корейской» или средней тёрке) – 50 г ✓ Щедрая щепоть смеси семян (кунжут, чиа, лён, подсолнечник, тыква) – 25 г ✓ Свежемолотый перец ✓ Оливковое масло ✓ Бальзамический уксус. КБЖУ на порцию 230 г – 313,5/14,5/21,45/19,5.   Автор рецепта – Юрий Колосов   https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2023/11/00-69.jpg

Рекомендации для завтрака   Омлет с брокколи   Основное блюдо   ✔ Яйца — 4 шт. ✔ Молоко 2,5% — ≈120 мл ✔ Брокколи (свежая или замороженная) — 300 г ✔ Мука полбяная - ≈2 ст. л. без горки ✔ Масло растительное (для смазывания формы) —≈1 ст. л. ✔ Соль —по вкусу. Взбить яйца, молоко и муку. Брокколи выложить в небольшую форму с бортами, предварительно смазанную растительным маслом. Я выкладывала в формочки для маффинов. Залить взбитой смесью, посолить. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности (минут 20). Брокколи можно заменить другими овощами на Ваш выбор. КБЖУ на 100 г – 103/7,0/5,8/6,8 (из них клетчатки ≈25%, остальное – пополам: крахмал из муки и немного брокколи, и сахара (лактоза из молока и натуральные сахара из брокколи).   Автор рецепта – Света Ильяева   https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2026/03/0-15.jpg

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки   Пирожное «из микроволновки» с кремом   Десерт   Для основы: ✔ Мука кокосовая - 5 г ✔ Клетчатка - 5 г ✔ Какао-порошок - 10 г ✔ Яйцо – 2 шт. ✔ Соль – 2 г ✔ Эритритол - 2 ч. л. Яйцо и соль взбить в однородную массу. Затем добавить подсластитель, муку, клетчатку и какао-порошок, аккуратно перемешать. Выложить в подходящую форму (у меня жаростойкая пиала) и выпекать в микроволновой печи ~2 минуты. Дать хотя бы немного остыть. Разрезать на три «коржика». Крем: ✔ Творог мягкий - 3 ст. л. ✔ Йогурт греческий 2% - 3 ст. л. ✔ Эритритол – 1 ч. л. Соединить все ингредиенты в крем. «Коржики» сложить стопкой, смазав кремом. Я ещё посыпаю между слоями и сверху кокосовой стружкой. Можно украсить ягодами, кусочками фруктов, орехами или топпингом. КБЖУ на 100 г - 197/12,2/13,7/5,8.   Автор рецепта – Галина Сасыкова   https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2025/03/00-15.jpg