Котёл

Оборудование для кофейни: что нужно на старте Открывая кофейню, легко увлечься выбором техники: профессиональная кофемашина, несколько кофемолок, льдогенератор, блендер, витрина, посудомоечная машина… Кажется, что чем больше оборудования, тем лучше будет работать кофейня. Набор техники зависит прежде всего от формата заведения, меню, потока гостей и площади. Для небольшой точки «кофе с собой» и кофейни с залом и полноценной кухней список будет сильно отличаться. Для базового старта понадобится не так много: кофемашина, кофемолка, система фильтрации воды, холодильник и кассовое оборудование. Если в меню есть десерты и выпечка, добавятся витрина и оборудование для разогрева. Остальное можно подключать по мере того, как растёт ассортимент и меняются потребности заведения. При этом есть вещи, на которых лучше не экономить. Кофемашина, кофемолка и вода напрямую влияют на стабильность и вкус напитка, именно с них стоит начинать выбор техники. А вот покупать всё сразу необязательно! В статье разбираем, какое оборудование действительно нужно на старте, что можно взять в аренду или купить б/у, сколько примерно стоит оснащение кофейни в 2026 году и какое оборудование понадобится, если вы планируете расширять меню. ⚫️ Журнал Котёл Quick Resto | VK | MAX | TG |

Когда открывают первый бар, кажется логичным сделать его универсальным. Продумать меню, создать интерьер «на любой вкус» и постараться понравиться как можно большему количеству гостей. К сожалению, такой подход часто работает наоборот. Люди возвращаются туда, где понимают, чего ожидать. Где есть понятная атмосфера, кухня и настроение. За успешными заведениями почти всегда стоит не желание угодить всем, а четкое понимание, для кого они работают. Когда есть ответ на этот вопрос, становится проще принимать и остальные решения: каким будет меню, где искать помещение, какое оборудование понадобится, как оформлять пространство и каким языком говорить с гостями. Если сейчас только думаете об открытии бара, советуем начать именно с этого вопроса: Кто ваш будущий гость? В статье журнала «Котёл» разбираем, почему этот этап влияет на весь проект целиком. ⚫️ Журнал Котёл Quick Resto | VK | MAX | TG |

Концепция бара: почему она важнее, чем кажется Частая ошибка при запуске — сначала найти помещение, и потом пытаться «подогнать» под него идею заведения. Такой подход может обернуться лишними расходами и компромиссами ещё до открытия. Концепция определяет гораздо больше, чем стиль интерьера: от неё зависят формат бара, целевая аудитория, меню, требования к помещению, выбор оборудования, маркетинг и даже подбор команды. Когда эти решения принимаются последовательно, запуск становится более предсказуемым. В статье разобрали, с чего начать открытие бара, какие документы понадобятся, как выбрать помещение, не ошибиться с оборудованием и составить реалистичный план запуска. ⚡️Читать статью ⚫️ Журнал Котёл Quick Resto | VK | MAX | TG |

Почему открыть точку с шаурмой сложнее, чем кажется Шаурма — один из самых популярных форматов для старта в общепите. Небольшое меню, компактная кухня и относительно невысокий порог входа создают ощущение, что открыть такую точку проще, чем кафе или ресторан. Ещё до открытия нужно выбрать формат работы, рассчитать финансовую модель, найти локацию с подходящим трафиком, проверить, хватит ли мощности электросети для оборудования, подобрать поставщиков, оформить документы и только после этого закупать технику и запускать ремонт. Ошибка на любом из этих этапов может обойтись значительно дороже, чем кажется. Например, низкая стоимость аренды не всегда означает удачную локацию. Если рядом нет стабильного потока гостей, сэкономленные деньги быстро превратятся в потерянную выручку. А попытка сократить расходы на оборудовании или автоматизации нередко приводит к ошибкам в учёте, списаниям и перерасходу продуктов уже после открытия. В статье рассказываем, на что обратить внимание ещё до первого дня работы. 🔴Читать статью ⚫️ Журнал Котёл Quick Resto | VK | MAX | TG |

Мы подготовили небольшой чек-лист, который поможет быстро оценить, есть ли в вашем заведении точки, требующие внимания: от списаний и работы с меню до повторных продаж и возвращаемости гостей. 🔵Сохраняйте материал, оставили в комментариях 👇🏻 ⚫️ Журнал Котёл Quick Resto | VK | MAX | TG |

Главная ошибка в работе со средним чеком👇🏻 Когда средний чек небольшой, первое желание — придумать очередную акцию: добавить комбо, дать скидку на второе блюдо в чеке, или обязать сотрудников предлагать десерт и напиток. Проблема в том, что всё это работает только как отдельный инструмент. А средний чек — это результат всей системы взаимодействия с гостем. Сегодня гости привыкли к персонализации, удобному оформлению заказа и сервису без лишних действий. Такой опыт уже стал нормой, поэтому рестораны конкурируют не только друг с другом, но и с тем уровнем цифрового сервиса, к которому привыкли их гости. Поэтому увеличение среднего чека начинается гораздо раньше, чем появится кнопка «оформить заказ». Оно начинается с первого экрана приложения, удобного сценария заказа и только потом продолжается рекомендациями и персональными предложениями. Именно поэтому сегодня вопрос звучит уже не «как увеличить средний чек?», а «какие решения принимает гость до того, как нажмет кнопку "Оформить заказ"?». Чем меньше трения на этом пути и чем больше полезных точек взаимодействия, тем выше вероятность, что заказ станет больше. Если хотите разобраться в этой теме глубже, посмотрите наш вебинар. В нем подробно разбираем, как выстроить клиентский путь так, чтобы каждый этап взаимодействия с гостем работал на рост среднего чека. 🌩 Посмотреть вебинар ⚫️ Журнал Котёл Quick Resto | VK | MAX | TG |

Сегодня DO.BRO COFFEE — это не только сеть из 88 точек. Они сами обжаривают зёрна, развивают франшизу, выпускают контент и постоянно запускают новые проекты. Кстати, фильтр-кофе их обжарки мы тоже пьем у себя в офисе ☕️ Иногда лучший выбор — не делать всё самостоятельно, а освободить время для того, что действительно двигает бизнес вперед. Преврати свой бренд в фудтех 🧡 Приложение Бустер Приложение DO.BRO Посмотреть подробный кейс на сайте Журнал Котёл Quick Resto | VK | MAX | TG |

Маркировка — не та тема, в которой хочется разбираться по вечерам после рабочего дня. Особенно когда вместо одного ответа находишь десять разных инструкций. Чтобы не искать ответы по разным инструкциям, мы собрали всё самое важное в одном файле. Внутри: • какие товары подлежат маркировке; • что понадобится для начала работы; • как работать с маркированной продукцией в Quick Resto; • на что обратить внимание, чтобы избежать штрафов; • какие изменения по маркировке вступят в силу до конца 2026 года; • ответы на самые частые вопросы. Сохраните гайд — пусть он будет под рукой именно тогда, когда понадобится. 📥 Скачать

Запустил кафе, но как его продвигать? Какой нужен бюджет? Что лучше делать: начинать вести соцсети, бронировать баннеры на улицах или запускать рекламу в поиске? Многие на этапе запуска заведения сталкиваются с тем, что не знают с чего начать его продвижение. Главное, что нужно понимать: нельзя просто купить трафик, не понимая, кто ваш гость и что вы ему предлагаете. Маркетинг — это про комплексный подход во всех направлениях. В гайде рассказываем: • Как правильно подготовиться к продвижению и на что опираться. • Какие каналы (онлайн и офлайн) лучше всего работают для разных форматов. • Какие метрики нужно отслеживать, чтобы понимать, куда уходит бюджет и что приносит результат. Не стоит сливать деньги в никуда! Скачать гайд о маркетинге в общепите.

Почему калькуляционная карта необходима в общепите? 📝 Калькуляционная карта — это документ для учёта, который показывает себестоимость порции, торговую наценку и итоговую цену в меню. Без неё сложно контролировать фудкост и понимать, приносит ли блюдо прибыль. В статье разбираем, как составить карточку, считать фудкост и наценку, что делать при изменении закупочных цен, а также откуда брать данные для расчёта. ⚡️ Читать статью по ссылке.

Вы можете тратить на рекламу 200 000 рублей в месяц и всё равно терять заказы 🤌 Потому что реклама приводит гостей на сайт. А вот превращает ли сайт этих гостей в покупателей…уже совсем другой вопрос. Представьте, что гость ищет доставку роллов. Находит вас через рекламу или поиск. Переходит на сайт, проводит на нём 5 секунд и не совершает заказ. Почему это происходит? Вот несколько распространённых причин: 🔴 Сайт не отвечает на главный вопрос гостя: «Почему заказать нужно именно здесь?» Если на первом экране только логотип и каталог, посетитель начинает сравнивать вас с десятками конкурентов. УТП, акции, преимущества доставки, гарантии качества — всё это должно быть видно сразу. 🔴 Гость не доверяет компании Нет отзывов, фотографий, информации о доставке, времени ожидания или способах оплаты. Для нового клиента это риск. Проще закрыть вкладку и заказать у того, кого уже знают. 🔴 Слишком длинный путь до заказа Каждый лишний клик снижает вероятность покупки. Если человеку приходится долго искать нужную категорию, условия доставки или кнопку оформления заказа, часть аудитории просто отваливается по пути. 🔴 Сайт хорошо привлекает трафик, но плохо работает с намерением купить Частая ошибка — думать только о посещаемости. На практике 10 000 посетителей с конверсией 1% хуже, чем 5 000 посетителей с конверсией 3%. Поэтому сильный сайт доставки работает не только над привлечением гостей, но и над тем, чтобы довести их до заказа. На вебинаре 18 июня, вместе с Quick Resto и Софьей Гаевой разберём реальные ошибки, которые мешают сайтам доставки продавать, посмотрим кейс сети с трафиком более 500 000 посетителей и обсудим, какие изменения действительно помогают получать больше заказов. Регистрация по ссылке.

С 1 сентября всем придётся ставить ТС ПИоТ! Пожалуй, это один из самых популярных мифов, которые мы слышим в сфере общепита в последнее время. Из-за него владельцы заведений начинают заранее искать оборудование, считать расходы и готовиться к изменениям, которые на самом деле могут их вообще не коснуться. Если ресторан, кафе или кофейня продаёт маркированную продукцию в рамках услуг общественного питания, для таких операций действует специальный порядок работы. Что это значит на практике? Когда гость покупает напиток или другое маркированное изделие в заведении, в систему передаётся не полный код маркировки, а код товара (GTIN) и количество реализованной продукции. Именно поэтому для таких операций общепит может работать без ТС ПИоТ. Для ресторатора это важно по нескольким причинам: 🔴 Не нужно перестраивать привычные процессы обслуживания гостей. 🔴 Не нужно обучать сотрудников новым сценариям работы только ради продажи маркированной продукции. 🔴 Не возникает дополнительных затрат на внедрение решений, которые для общепита не являются обязательными. Как это выглядит в Quick Resto? Кассир сканирует марку, а система автоматически извлекает необходимый код GTIN и передаёт данные в нужном формате. А если GTIN уже указан в технологической карте или карточке блюда, работа становится ещё проще: сотруднику достаточно оформить продажу без дополнительных действий. Главное, что стоит помнить: требования к маркировке продолжают действовать, но для общепита предусмотрен отдельный порядок работы. Перед тем как планировать покупку нового оборудования или менять процессы, стоит разобраться, относится ли это требование к вашему формату работы 😉 ⚫️ Журнал Котёл 🔴 Quick Resto в Telegram | МАХ

С 1 января 2026 года многие рестораторы на УСН и ПСН автоматически попали под НДС. Но есть хорошая новость: до 31 декабря 2026 года можно не платить налог, если соблюдать два условия. Сохраняйте чек-лист: ✅ Доход за 2025 год — не более 60 млн ₽. ✅ Доля выручки от общепита — не менее 70%. ✅ Работаете на УСН или ПСН. ✅ Перенастроили кассу на чеки без НДС. ✅ Проверили чеки после 26 апреля 2026 года. ✅ Подготовили документы для возможной проверки. Если все пункты совпадают — возможно, вы платите налог, который сейчас можете не платить. Подробно разбираем в статье, кто попал под новую льготу. ⚫️ Журнал Котёл 🔴 Quick Resto в Telegram | МАХ

Если ваше заведение получило право на освобождение от НДС с 1 апреля 2026 года, но до 25 апреля продолжало пробивать чеки с НДС, исправлять их не нужно. Чеки коррекции оформлять не требуется, так как на момент продажи бизнес действовал по правилам, которые действовали тогда. Почему так? 🤔 Закон, который смягчил условия применения льготы по НДС для общепита, вступил в силу только 25 апреля 2026 года. Что это значит для бизнеса: • Не нужно массово исправлять чеки за период с 1 по 25 апреля. • Не потребуется оформлять чеки коррекции. ⚫️ Журнал «Котёл» 🔴 Чат «Бизнес, деньги,общепит»