неВИННАЯ среДА

На дегустациях часто звучит вопрос: какое вино купить для длительной выдержки? В двух словах ответить сложно, но можно поделиться своим опытом! В октябре по поводу семейного праздника открыли бутылку Бордо 2004 года, ожиданий особых не было, но вино порадовало прекрасной формой: сочные ягоды, сменялись деликатными слоями замши, специй и табака. Вино после 21 года хранения сохранило структуру, баланс и свежесть! Бордо прекрасный выбор для закладки на 18+ лет в погреб/винный шкаф по случаю памятных событий, но посредственных вин в регионе тоже хватает. Сделали для себя подборку доступных бордоссцев 2022 винтажа, о которых, при правильном хранении, спокойно можно забыть до 2040+ года, а потом как вспомнить… Chateau Carbonnieux Rouge, Pessac-Leognan AOC Grand Cru Classe de Graves, 2022 Левый берег. За счет гравийных почв с выраженными дренажными свойствами красные вина из Пессак-Леоньяна – это концентрат лучшего что имеют вина Левого берега – яркие ароматы спелых черных ягод (смородина, ежевика), джемовость, высокая танниность,  шоколадные и табачные ноты. Это вино от хозяйства с почти 800 летней историей - капсула времени с практически бесконечным потенциалом выдержки 20+   Chateau du Tertre, Margaux AOC Grand Cru, 2022 Левый берег. Экстраординарное вино из Марго. выразительные ароматы сливы, черной смородины, табака, копченостей, свежевыделанной кожи и специй. Полнотелое, мощное и гармоничное во вкусе, с бархатистыми танинами и ноткой кедра в долгом послевкусии. Потенциал 20 лет.    Chateau Poujeaux, Moulis-en-Medoc AOC Cru Bourgeois, 2022 Левый берег. Одно из самых известных хозяйств Медока с классификацией Крю Буржуа. Великолепное вино для бюджета около 10 т.р. . Преобладание каберне совиньона дает ему необходимую мощь для благородного старения.  Пить в 2040-2042. Le Marquis de Calon, Saint-Estephe AOC, 2022 Левый берег. Сен-Эстеф. Смешанные гравийно-глинистые почвы дают этому  вину выраженную кислотность и мелкозернистые танины, а в аромате - помимо привычных ароматов ягод выраженные цветочные ноты фиалки и сирени, шиповника, лавра. Очень интересный образец с перспективой развития в бутылке на 15-18 лет.   Chateau de Sales, Pomerol AOC, 2022 Правый берег. Другая школа.  Преобладание Мерло. Во вкусе и аромате красные ягоды, подвяленная вишня, прянности.  Изысканность и сбалансированность, шелковые танины и ощутимая кислотность.  Чуть меньший потенциал для хранения. Пить лучше в 16-18 летнем возрасте.

Отчёт об очень интересной частной дегустации Hola, España! Parte 2 (Parte 1 читаем здесь) Гарнача- второй красный испанский сорт не по количеству, но по значимости. Самые трендовые воплощения этого сорта стоит искать в Гредосе -до недавнего времени никому неизвестный регион под Мадридом. Сложная, труднодоступная зона, самые высокие виноградники на высоте 1200м, лучшие участки- гранитные почвы. Здесь гарнача получается строгой с выдающимся минеральным ощущением, глубиной и почти всегда ее можно узнать по аромату красных сицилийских апельсинов. В этой дегустации мы решили пробовать два традиционных региона для гарначи Приорат и Риоху, чтобы перед отправлением в путешествие по модным регионам понимать с чего всё начиналось. Propiedad, Bodegas Palacios Remondo, 2019 - вино от Альваро Паласиоса- супер-звезды испанского виноделия, который выпускает вина 100-балльники как горячие эмпанадас. Именно он первым понял, что Риоха-Ориенталь жаркая и сухая, здесь ощутимо влияние Средиземноморья как в растительности, так и в характере вин, более пряных, щедрых и открытых. Вина из Темпранильо здесь выходят не столь элегантные - крепкие, с яркими фруктовыми ароматами, главная звезда гарнача. Свежие красные ягоды, слива, шоколад, чуть-чуть пряности, нежнейшие танины -идеальный образец гарначи. Mas Martinet, Martinet Bru 2023- вино от одного хозяйств из легендарной великолепной пятёрки Приората - Clos Martinet. Сейчас проектом руководит Сара Перес, дочь основателя, неугомонный эксперементатор: амфоры, вино без серы, выдержка в стекле, выдержка красного под флором и т.д. Разные винтажи у Сары могут отличаться по сортовому составу и технологиям, поэтому вино с одной этикеткой, но разного года выпуска может быть кардинально разным. Здесь ягоды уже не свежие, а подкопчёные, вишнёвая настойка, кожа, довольно шершавые танины, вино с бунтарским духом и юношеским задором. Вина Приората в силу особенностей почвы, которую здесь называют «ликорелла» (смесь сланцев вулканического происхождения, слюды и кварцита; обеспечивает хороший дренаж и способностью к светоотражению, а также позволяет обходиться без ирригации на виноградниках даже жарким испанским летом; Дает сладость, высокий танин) остаются долго закрытыми и требуют времени. Больше гарнач хороших и разных!

«Выпивай, но разделяй ноября». Мы сортируем мусор и когда сдаём бутылки всегда приятно вспомнить самые интересные вина: 🍂La Turbina orange Valle del Maule Chile Maturana winery - свежий оранж с приглушенной ароматикой персикового айс-ти, сушёной розы и тимьяна. Деликатные танины баланс умеренной кислотности и сладковатого послевкусия делает вино супер-гастрономичным, отлично подружится с пряными осенними блюдами из тыквы, рататуем и рагу. 🍂Hacienda Lopez de Haro Graciano Rioja DOCa -грасиано с одной стороны для Риохи классический, с другой- его осталось крайне мало, особенно в виде моносортового вина, было интересно попробовать. Высокая кислотность, аромат сочной вишни, красной сливы во вкусе дополняется нотами графита (есть ли у графита запах- вопрос, но субъективно такая ассоциация приходит), что-то неуловимо животное. 🍂Carpe Noctem Douro Edition WWS - классические сорта для долины Дору в Португалии. Щедрые ароматы ежевики, чернослива, черной смородины, перец и ваниль, но при этом скромные 13* алкоголя. Carpe noctem - лат. «наслаждайся ночью» или ноябрём «по-нашему».

Отчёт об очень интересной частной дегустации Hola, España! Parte 1 Запрос заказчика был на классическую красную, мощную Испанию. Интересная задача, т.к. сейчас тренд на элегантную, тонкую «новую Испанию», а в гонке за гарначами из Гредоса, менсиями из Бьерсо и дикими винами с Тенерифе о классике подзабыли, а как выяснилось напрасно! Начали мы с темпранильо - главного красного испанского сорта. Сравнивали Риоху, Рибейру дель Дуэро и Торо. Обычно считается, что степень мощности, насыщенности и алкогольности растёт от региона к региону именно в таком порядке. Это обусловленно в первую очередь климатом, во вторую винодельческими традициями, но мы выбрали вина разрушающие это представление. «Классические» образцы можно попробовать и самостоятельно, а дегустации нужны именно для неожиданных открытий! Lopez De Heredia, Vina Bosconia Reserva, 2013 -начали мы мощно, с легендарного хозяйства, одного из 3 отцов-основателей Риохи как ключевого винодельческого региона Испании. RP 93, GP 95, 5 лет в бочке из американского дуба, в производстве всё максимально традиционно. Можно было бы ожидать тонны кокоса и ванили, но это не тот случай- высокая кислотность, варенье из клубники, влажный лист табака, и длительное грибное послевкусие. Расхожее мнение, что вся Риоха резерва +- одинаковая, хоть с полки супермаркета, хоть титулованная разбивается в пух и прах. Vivaltus La Fleur, 2016 - золотая миля РДР, винодел из Petrus, возраст лоз 70-100 лет, выдерживается 11 месяцев в бочках из французского дуба экстра-мелкой зернистости, 20% из которых — новые, RP 93, GP 94. Результат просто сумасшедший! Элегантное и нежно-цветочное, сок красной смородины, вяленая вишня, сухие травы, легкий намек на табак и ваниль. Филигранная работа с темпранильо, поражает своим балансом и красотой. Открылось гостям не сразу, но стало победителем дегустации. Teso La Monja, Almirez, 2022 - еще один перевёртыш, Торо-наоборот: не чернильно-чёрный, а концентрированно рубиновый, не джемовый, а сочно-ягодный, не резкий алкоголь и зубодробительные танины, а объёмный вкус и гладкие танины. GP 94, старые лозы, 1 год французского дуба. Пряные ягоды, ванильный глазированный сырок, засахаренные цветы фиалок -сочно и коварно легко пьётся. Один из лидеров всей дегустации. Спасибо нашии гостям за доверие!

Погоды стоят оранжевые, но туманные -время пить оранжи! Вот несколько идей как к этому вопросу подступиться: 🍊Посмотреть мой ролик в запрещённой сети об оранжевых/янтарных винах с кратким описанием метода производства, рекомендациями гастрономических пар и списком проверенных оранжевых бойцов. 🍊В магазинах Виниссимо до 12 октября скидка 25% на оранжи. Из этого ассортимента особенно хочется выделить: 🧡La Turbina Orange Wine Maturana, 🧡Sitta Laranxa, Bodegas Attis, 🧡Xarello Orange Metamorphika Costador -везде интересные сортовые составы, проверенные хозяйства, яркие впечатления гарантированы! 🍊Записаться на нашу выездную дегустацию в подмосковную винодельню Ēlpa 19 октября, где в сете будет несколько интересных оранжевых вин. Есть несколько мест: стоимость 9000₽/чел, 8000₽/чел если вы едете парой, 7000₽/чел если вы планируете добираться до винодельни и обратно самостоятельно.

«Выпивай, но разделяй сентября». Мы сортируем мусор и когда сдаём бутылки всегда приятно вспомнить самые интересные вина. В этот раз всё по-честному: одно белое, одно оранжевое, одно красное! Gruner Veltliner Kitzbuhel Wagram DAC Weingut Emil Bauer -новинка в Азбуке вкуса, по приятной цене, в Австрии это вино продаётся за 9€, «честный» импорт. Приятный грюнер, аромат яблочного сока, сена, персиков и немного цитруса. Не слишком продолжительное сливочное послевкусие, легкий минеральный след. Достойное вино «на каждый день». Bambak orange Jraghatspanyan - янтарное вино из сорта Кангун из Армении. Насыщенный аромат абрикосового кампота, айвы, черного чая и физалиса, во вкусе более сдержанно, почти строго. С осенними пряными блюдами с тыквой, морковью, цветной капустой будет работать замечательно Luigi Bosca Malbec - одно из самых титулованных хозяйств Аргентины, 2024 винтаж крайне высоко оценен критиками (его лучше купить сейчас и «забыть» на несколько лет), а 2022 уже готов: при открытии бутылки - ягодная бомба, с яркими черносливовыми и специевыми вспышками слева и алкогольным ударом справа. Но пока отходишь от этой контузии оно меняется радикально: супер-сухое ощущение, высокая кислотность, во вкусе кисловатые ягоды жимолости, голубики в основе, немного варенья из ревеня, графит и перец.

Виноделы России делятся атмосферными видео сбора и переработки винограда 2025: 🍇 Bogovich wine 🍇 Усадьба Маркотх 🍇 Galitskiy&Galitskiy 🍇 Le K2 winery 🍇 Uppa winery 🍇 Ēlpa winery

неВИННАЯ среДА pinned a photo