🇪🇺Ресторанный бизнес в Европе и СНГ: управление и продвижение

Программа лояльности позволяет вам видеть КТО, КОГДА и ПОЧЕМУ покупает у вас. Кто делает вам 50% выручки (вы удивитесь). Что они любят. ✅ и тогда вы понимаете, как вам подкрутить процессы и меню, чтобы эти люди и похожие на них посещали вас чаще, узнавали о вас, покупали бы у вас. Два месяца точечных действий - и далее идёт рост выручки от 30% до 200%. С прибылью уже сложнее, так как все зависит от эргономики рабочих мест, организации процессов. Это является залогом того, сколько людей на смене будет легко, весело, быстро и в постоянном качестве справляться с таким ростом продаж

Программа лояльности - это не космос. Это эффективный инструмент управления выручкой. Доступен любому бизнесу, хоть небольшому киоску стритфуда, хоть домашнему кондитеру, хоть сети отелей. Если у вас нет системы лояльности, то ваше бездействие и является причиной низкой выручки и высокой стоимости приобретения клиента 👉 https://meduza.io/feature/2026/08/15/avtor-wired-zaprosil-vsyu-informatsiyu-kotoruyu-o-nem-znaet-makdonalds-poluchilos-dosie-na-515-stranits-s-personalnym-reytingom-blyud

Стильное место со вкусными бейглами и кофе-спешелти прямо рядом с детской площадкой в Праге, на которой мы постоянно гуляем. Но почему я больше не приду?🤔 (и регулярных очередей я там не наблюдаю): ❌ дело в мелких недочётах на пути клиента. Когда недочётов всего пара, клиент может не заметить. Но когда их несколько - у клиента появляется дискомфорт в результате взаимодействия с этим бизнесом. И в следующий раз, проходя мимо, он сам удивится: «Вкусные же там бейглы. Почему я иду дальше?!» Что именно не так в пути клиента конкретно этой точки: ❌ сложно и долго читать меню. Мелкий рукописный текст. Пара перед нами тоже не сразу поняла, что одна панель меню - на чешском, а вторая - это то же самое, но на английском. ❌ 2 рецептуры из 6 закончились, их нельзя было заказать, а мы хотели именно эту, с лососем ✅ бариста-кассир был очень приветлив и всё в деталях объяснял, хорошо консультировал по продукту ✅ можно попробовать кусочек бейгла ❌ повар была расслаблена, медлительна, мы ждали наш бейгл не меньше 7 минут, что слишком долго для стритфуда (когда нет посадочных мест, нет туалета, чтобы помыть руки, и надо просто стоять и ждать) ✅ упаковка бейгла была хорошей. Сохраняла тепло и не давала ничему протечь ❌ упаковка печенья пропиталась жиром и испортила мне подкладку сумки! ❌ Cold brew мне дали в пластиковых стаканах без подставки, 2 шт. И только перейдя через дорогу я поняла, что мне ещё идти, а руки уже обжигает холодом льда, не могу терпеть ✅ сам бейгл, кофе и печенье вкусные ❌ но и ничего особенного. Нет такого «wow! Что вы туда положили?! Держите меня семеро!» как в @kuskolace или @krokitchen 🟰🤷‍♀️не хочется вернуться, потому что по итогу дискомфорта было больше. Тело и 🧠его запомнили, и теперь я сама удивляюсь «ну вкусные же бейглы были, почему я иду мимо?!» Хотите подробную видео инструкцию на выстроенный путь клиента? 👉 смотрите здесь

Как повысить продажи доставки еды с помощью продающего меню https://youtu.be/xjqUHZsiZgw

Если у вас ещё не было личной онлайн встречи-знакомства с нами - 👉записывайтесь. Ответим на любые ваши вопросы Расскажете про ваш проект Выберете подходящий вам вариант участия

👋 завтра в четверг 13 августа в 11:00 Праги состоится закрытая встреча на тему "Проблемы, связанные с ремонтом и оснащением техникой и мебелью, и как их минимизировать" - для рестораторов-участников нашей программы по открытию ресторанного бищнеса любой концепции в любой стране. К программе по открытию гастро бизнеса можно присоединиться в любой момент 🔗 варианты участия 🎁 все, кто присоединится к программе сопровождения до 20 августа на любом тарифе - получат в подарок аудит проекта вместе с личной консультацией

Как открыть вторую точку, чтобы увеличить доход и уменьшить расходы? Многие рестораторы к концу первого года работы осознают, что совершили критичную ошибку с выбором локации и конфигурации помещения. Гости идут, сотрудники зарплату получают, а прибыли владелец…

Самое главное что? ⚠️ качественная интеграция с POS-системой. Поэтому надо выбирать не самую дешёвую POS-систему и оплачивать её сразу за год, чтобы сэкономить, ✅ а самую эффективную. Которая делает учёт прозрачным, и у которой есть интеграция с самыми эффективными программами лояльности и сайтами для заказа online

Разработали для клиента систему лояльности: - как привлечь гостя в первую и вторую точки (там разные меню) на первый визит - как его провести через второй и третий визиты в течение определённого времени всё для того, чтобы сформировать привычку посещать конкретное кафе Затем было обсуждение этой механики со специалистом от выбранного IT-продукта, и он сказал, что такого прямо функционала, как мы хотим, у них нет, но он постарается придумать, как это реализовать, и вернётся к нам с ответом через неделю

Как привлекать гостей в ресторанный (да и любой другой бизнес) в 2026 году: geo продвижение через ИИ-выдачи на поисковые запросы клиентов https://youtu.be/D-7hwbO9yN0

Акции в кофейнях нужны лишь с одной целью - 1️⃣ каким-то образом убедить верного клиента другой кофейни хоть разочек купить кофе у вас 2️⃣ сформировать у единожды зашедшего клиента ПРИВЫЧКУ посещать вас регулярно Рост продаж и прибыли в бизнесе именно в увеличении числа постоянных клиентов и в их удержании. Когда открывается новая кофейня, любители кофе не появляются из ниоткуда. Они уже где-то привыкли пить кофе. ✅ Цель акций нового ресторана, кафе, бара, кальянной, доставки еды - снизить риски потенциального клиента. Это как бы месседж “Чувак, у нас невероятно классное кое-что есть. Я понимаю, что ты не веришь, но вот веская причина разок попробовать, ты ничего не теряешь”. Поэтому на акцию надо ставить не то, у чего самая низкая себестоимость. Не дай бог то, что надо срочно продать, потому что сроки годности истекают. А то, что самое самое вкусное, самое классное, чего нет у конкурента по соседству. Если же вы используете акции как попытку удержать имеющихся клиентов, то это как крик о помощи “у меня нет для вас ничего замечательного, хоть из-за скидочки вернитесь!”. 💜в coffeenek.cz все правильно сделали по части акции - поставили на неё интересную, непривычную для ЦА этого сегмента вкусную новинку 💬 а вы какие акции и скидки считаете эффективными для кофеен?

Как открыть вторую точку, чтобы увеличить доход и уменьшить расходы? Многие рестораторы к концу первого года работы осознают, что совершили критичную ошибку с выбором локации и конфигурации помещения. Гости идут, сотрудники зарплату получают, а прибыли владелец не видит. И тогда они решают быстро открыть вторую точку, чтобы оптимизировать ФОТ управленцев, маркетинговые расходы, получить скидку на закуп от поставщиков, увеличить складские или производственные площади, увеличить число посадочных мест внутри компании. Но согласно исследованиям, получается ровно наоборот: открытие второй и третьей точки только окончательно добивает ресторатора. 58% вторых точек имели выручку не ниже первой, а часто и выше. Гости шли, работа кипела, а бизнес всё равно уходил в минус. Почему? Потому что доп точки помогут оптимизировать расходную часть только при одном условии - наличии управленческой СИСТЕМЫ! Если же вместо этого ХАОС и замученная управляющая команда, разрывающаяся между двумя точками, то и второй, и первой точке долго не протянуть. В среду разбираем, как открыть вторую (третью, пятую) точку и при этом не поставить под удар ту, что хотя бы окупает себя: ▪️ как отличить «бизнес реально готов к расширению» от «просто хочется и это должно нас вытащить» ▪️ почему unit-экономику второй точки нужно считать с нуля, а не переносить цифры зрелой первой точки ▪️ что обязано работать без вас в первом ресторане/кафе/пекарне, прежде чем вы уйдёте во второй ▪️ почему открытие точки с посадочными местами становится окончательным разорением для кондитеров и доставки роллов и пиццы 📅 Среда, 12 августа 🕚 11:00 по Праге ➡️ Две части по 30 минут, разбираем на реальных примерах 🔒 Вторая часть - закрытая, для владельцев годовой подписки: на ней я отвечу на вопросы рестораторов, а стоит ли именно им открывать следующую точку, и если да, то в каком формате. 🚻 Для действующих рестораторов, которые задумались о расширении и не хотят повторить дорогих ошибок. 👉 Записаться на эфир и не пропустить 👉 Ссылка на бесплатное участие

Если у вас классный продукт, но есть пробелы в пути клиента, то вы будете недоумевать, почему каждый раз, когда вы перестаёте вливать деньги в маркетинг, поток гостей и выручка падают. ❓ Что такое «выстроенный путь клиента»? Когда все процессы, и до визита гостя (сайт и Instagram), и после - выстроены так, чтобы клиенту было не больно, а комфортно общаться с нашим бизнесом. А у многих рестораторов ведь клиенту больно: 🔸 На сайте слишком сложно сделать заказ, и клиент сдаётся и расстраивается, что зря потерял 15 минут. Особенно когда всю корзину наполнил, с модификаторами справился, а в самом конце выяснил, что в твой район не возят - потому что выбор адреса у многих идёт только в конце. 🔸 Нет кондиционера / душно. 🔸 Кондиционер в гостевых пространствах есть, а в служебных нет, и поэтому на клиента ворчит уставшая, сомлевшая официантка или бариста. 🔸 Заказал, а потом выяснил, что принимают только наличные или по QR-коду, а ты - иностранец-турист, и банкомат в 200 метрах. 🔸 Забрал заказ с собой, сложил в сумку и испортил подкладку сумки и документы жиром. Хотя, казалось бы, печенье кладёшь, не котлету. 💡 Когда путь целевого клиента выстроен грамотно, то клиенту и без всякой программы лояльности и скидок хочется возвращаться в такой бизнес снова и снова. Хотя еда, напитки и интерьер - как у всех, а цены даже чуть повыше. Потому что не больно, как везде, а комфортно и приятно. ❓ Как это внедрить в своём бизнесе? Рассказываем по средам и четвергам на наших онлайн-встречах с рестораторами. 👉 для тех, у кого есть ресторанный бизнес 👉 для тех, кто открывает ресторанный бизнес