ФГАНУ «ВНИМИ» | vniimilk

🎞 Коллеги, доступно для просмотра видео Блиц-новости ВНИМИ от 14.08.2026 Ссылка на платформу RUTUBE: https://rutube.ru/video/d1d624c671ef0fe839a2fa73f5c7ff0d/

Уважаемые коллеги! 14 августа 10:00 - 10:30 приглашаем к участию в Блиц-новостях ВНИМИ Тема: «Влияние молочных продуктов на репродуктивное здоровье человека» Спикер: Андронова Наталия Витальевна – врач-генетик, акушер-гинеколог, кандидат медицинский наук Вопросы для обсуждения: ✅ Молочные продукты в покрытие суточной потребности в ключевых нутриентах (кальций, витамин D, полноценный белок, фосфор); ✅ Как меняется потребность в компонентах молочных продуктов на разных этапах жизни и какие научно обоснованные рекомендации по их включению в рацион существуют; ✅ В какой степени компоненты молочных продуктов (в том числе белок, кальций, витамины группы B, витамин D) связаны с поддержанием репродуктивного и фертильности, и какие доказательные данные подтверждают их роль в поддержании фертильной функции; ✅ Чем принципиально отличаются истинная непереносимость лактозы, аллергия на молочный белок и повышенная чувствительность к молочным продуктам; ✅ Какие потенциальные риски для здоровья сопряжены с регулярным употреблением молочных продуктов -  в контексте содержания насыщенных жиров, эндогенных гормонов в сырье, а также добавленного сахара и наполнителей в переработанных продуктах (йогурты, творожные десерты); ✅ На какие показатели в составе продукта (сахар, жирность, наличие добавок, заквасочные культуры) стоит обращать внимание при выборе молочных и кисломолочных продуктов; ✅ Ферментированные молочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша) в поддержании микробиоты кишечника и общего состояния здоровья женщины, какие эффекты (в том числе иммунные, метаболические, пищеварительные) подтверждены клиническими и эпидемиологическими исследованиями. 📌 Регистрация на вебинар по ссылке: https://my.mts-link.ru/j/52186349/23036736951 📨 Вы можете задать свой вопрос спикеру на адрес: noc@vnimi.org Больше информации о новых курсах повышения квалификации и онлайн вебинарах вы найдете на сайте vnimi.org

🔵 Международная научно‑практическая конференция во ВНИМИ: дань памяти академику РАН В. Д. Харитонову и взгляд в будущее отрасли 5-6 августа во ФГАНУ «ВНИМИ» состоялась Международная научно‑практическая конференция, посвящённая памяти академика РАН В. Д. Харитонова и приуроченная к его 85‑летию. Событие объединило ведущих специалистов молочной отрасли, учёных и молодых исследователей и стало не только данью уважения выдающемуся учёному, но и важной площадкой для обмена профессиональным опытом и представления актуальных научных разработок ➡️ Конференцию открыл директор ВНИМИ, академик РАН Галстян А. Г. Он тепло поприветствовал гостей и подчеркнул, что для ВНИМИ большая честь принимать столь представительное профессиональное сообщество. В своём выступлении А. Г. Галстян отметил огромный вклад академика РАН В. Д. Харитонова в развитие отечественной науки и молочной отрасли, а также значимость сохранения преемственности научных школ и передачи опыта молодому поколению исследователей Гостей и участников международной научно-практической конференции приветствовал и. о. академика-секретаря Отделения животноводства, пищевых систем и экономики сельского хозяйства академик РАН, д.б.н Забережный Алексей Дмитриевич, депутат Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации, д.т.н. Пономарев Аркадий Николаевич,  ведущий научный сотрудник НИЛ прикладных проблем биологии Белорусского государственного университета, д.б.н.,  ГОЛОВАЧ Татьяна Николаевна , директор ООО «Вздухоторг» (Словакия) МЕРТИН Павел ✅ Программа первого дня конференции состояла из двух смысловых частей. Первая была посвящена воспоминаниям о В. Д. Харитонове: коллеги и друзья делились личными историями, рассказывали о профессиональных качествах академика, его подходе к науке и наставничестве. Эти выступления позволили воссоздать живой портрет не только  учёного, но и человека, вдохновлявшего окружающих. Вторая часть первого дня была посвящена научным достижениям лабораторий ВНИМИ. Участники конференции услышали доклады о текущих результатах исследований, инновационных разработках и практических решениях для молочной отрасли - всё это во многом продолжает и развивает направления, которым уделял внимание В. Д. Харитонов Второй день конференции был полностью отведён под выступления молодых сотрудников ВНИМИ. Это стало важным акцентом мероприятия: именно молодёжь формирует будущее науки, и площадка конференции позволила им представить собственные исследования, получить обратную связь от опытных коллег и заявить о своих наработках на международном уровне. Доклады молодых учёных охватывали широкий спектр тем: от контроля качества и разработки новых рецептур до применения современных методов анализа и обеспечения безопасности продукции ⚡️ Конференция продемонстрировала, что научное наследие академика РАН В. Д. Харитонова остаётся востребованным и актуальным, а профессиональное сообщество молочной отрасли продолжает активно развиваться. Сочетание мемориальной составляющей и насыщенной научной повестки позволило участникам не только почтить память выдающегося учёного, но и отметить новые векторы исследований и внедрения инноваций в производство

🎞 Коллеги, доступно для просмотра видео Блиц-новости ВНИМИ от 07.08.2026 Ссылка на платформу RUTUBE: https://rutube.ru/video/130cddcc3586c7114ef5b6e70793ea0b/

К 85-летию со Дня Рождения Владимира Дмитриевича Харитонова 🕊 Владимир Дмитриевич Харитонов (1941-2020) – выдающийся ученый, академик РАН, доктор технических наук, профессор, заслуженный деятель науки Российской Федерации Более 40 лет его профессиональная деятельность была связана с ВНИМИ, из них почти 20 лет он возглавлял институт. Под его руководством развивались исследования в области технологий переработки молока, качества и безопасности продукции, ресурсо- и энергосбережения Владимир Дмитриевич опубликовал более 400 научных работ, стал автором 77 патентов и подготовил 22 кандидата и 7 докторов наук Коллектив ВНИМИ с глубоким уважением хранит память о выдающемся ученом, руководителе и наставнике, внесшем значительный вклад в развитие отечественной молочной науки и промышленности https://rutube.ru/video/ec2f13a0929186c0c25c1dd1b43da528/

Уважаемые коллеги! 07 августа 10:00 - 10:30 приглашаем к участию в Блиц-новостях ВНИМИ Тема: «Стабильность уровня качества молочных продуктов: от разработки до реализации» Спикер: Блиадзе Владимир Геннадьевич – м.н.с лаборатории технологий молочных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ» Вопросы для обсуждения: ✅ На какие параметры рецептуры и технологические параметры в карте процесса нужно опираться, чтобы обеспечить воспроизводимость качества молочной продукции от партии к партии? ✅ Как выстроить систему контроля качества на входе сырья (в том числе молока-сырья), чтобы минимизировать риски нестабильности характеристик конечного продукта? ✅ Какие контрольные точки в производственном процессе наиболее существенно определяют стабильность органолептических и физико-химических показателей молочных продуктов? ✅ Какую роль играют параметры хранения и транспортировки на разных этапах цепочки поставок (от поставщика сырья до торговой сети) в сохранении стабильного качества продукции? ✅ Какие экспресс‑методы контроля реально дают технологу оперативную обратную связь для корректировки процесса в потоке, а не постфактум? ✅ Как правильно организовать систему внутреннего аудита и корректирующих действий при выявлении несоответствий, чтобы не допустить повторения проблем и сохранить стабильность качества? 📌 Регистрация на вебинар по ссылке: https://my.mts-link.ru/j/52186349/1374633087 📨 Вы можете задать свой вопрос спикеру на адрес: noc@vnimi.org Больше информации о новых курсах повышения квалификации и онлайн вебинарах вы найдете на сайте vnimi.org

🔵 Заседание рабочей группы по обсуждению стандартов на кефир и сметану 23 июля в секретариате ТК 470/МТК 532 «Молоко и продукты переработки молока» на базе ФГАНУ «ВНИМИ» состоялось заседание Рабочей Группы ТК 470 по согласованию замечаний и предложений членов комитета в проекты актуализации межгосударственных стандартов на сметану и кефир (ГОСТ 31452 и ГОСТ 31454). В заседании приняли участие представители секретариата ТК 470/МТК 532, ФГАНУ «ВНИМИ» – разработчика проектов ГОСТ, полномочные представители членов ТК 470: СОЮЗМОЛОКО, РСПМО, Россельхознадзор (ФГБУ «ВНИИЗЖ»), Логика молока, АО Вимм-Билль-Данн, ПАО Молочный комбинат «Воронежский», ООО «КОМОС ГРУПП» ✅ В ходе заседания обсуждены предложения по области распространения стандартов, по классификации продуктов, основным техническим требованиям к сметане и кефиру, целесообразности корректировки действующих диапазонов основных характеристик по массовой доле жира и белка в продуктах, по стандартизации Жаркие дискуссии вызвали вопросы по нормированию перечня сырья для производства сметаны по ГОСТ 31452, а также нормирование микробиологических показателей идентификации в кефире по ГОСТ 31454. Отдельные замечания и предложения были поддержаны всеми членами РГ и будут учтены разработчиком при подготовке второй редакции проектов. Некоторые замечания, по которым в РГ не удалось достигнуть консенсуса, секретариат ТК 470/МТК 532 предложил вынести на очное заседание ТК 470 По результатам заседания разработчик (ФГАНУ «ВНИМИ») в ближайшее время откорректирует проекты стандартов и направит их членам ТК 470 на дополнительное согласование. Согласование окончательных редакций в ТК 470 запланировано на начало октября 2026 в ходе очного заседания ТК 470. После этого проекты будут направлены на согласование странам в рамках АИС МГС, которые заинтересованы в присоединении к данным стандартам

📢 Уважаемые коллеги! Приглашаем вас пройти обучение по программе повышения квалификации: «Законы, стандарты, маркировка при производстве и обороте молока и молочной продукции в ЕАЭС и РФ» 🗓 22-24 сентября 2026 года Программа посвящена актуальным требованиям законодательства, стандартизации и маркировки молока и молочной продукции. Участники получат практические рекомендации непосредственно от разработчиков нормативных документов и ведущих отраслевых экспертов ✔️ В процессе обучения вы получите: 🔵информацию о действующих нормативных правовых актах РФ и ЕАЭС и готовящихся изменениях в области безопасности, идентификации и маркировки молока и молочной продукции 🔵разъяснения от разработчика ГОСТ Р 52054-2023 «Молоко коровье сырое» об особенностях приемки сырого молока: что изменилось и на что следует обратить особое внимание при заключении договора на поставку молочного сырья 🔵ответы на актуальные вопросы по маркировке готовой продукции 🔵разбор типовых ошибок и нарушений законодательства при разработке ТУ, СТО и ТИ, кодировании продукции и формировании дополнительной информации на этикетке 🔵отдельный блок по маркировке продукции с пищевыми добавками 🔵актуальную информацию от секретариата ТК 470/МТК 532 «Молоко и продукты переработки молока» о новых и вступивших в силу с 2026 года стандартах, а также о документах, готовящихся к утверждению и принятию 🔵план разработки и пересмотра стандартов на 2027-2028 годы 🔵информацию от ведущих экспертов отрасли о критериях установления подлинности и выявления фальсификации молока и молочной продукции 📞 Контакты: +7 (499) 237-03-13 +7 (926) 653-15-15 📩 noc@vnimi.org

🎓 ФГАНУ «ВНИМИ» приглашает на курсы повышения квалификации После летнего сезона отпусков самое время вернуться к развитию и новым знаниям! Научно-образовательный центр «Инновационные технологии» приглашает специалистов молочной и пищевой промышленности открыть для себя актуальные образовательные программы и повысить квалификацию 🔬 «Бактериология и прикладная микробиология с освоением методов безопасной работы с ПБА III–IV группы патогенности» 🗓 11–19 августа Курс предназначен для сотрудников и руководителей микробиологических лабораторий. Участники освоят методы микробиологического контроля сырья и готовой продукции, идентификации микроорганизмов и безопасной работы с патогенными микроорганизмами Подробнее: https://vnimi.org/kursy-povyseniya-kvalifikacii-117 📊 «Расчёт и ценообразование рецептур, разработка технических надписей, нормирование сырья на предприятиях молочной промышленности» 🗓 8–10 сентября Участники научатся рассчитывать рецептуры и себестоимость продукции, нормировать расход сырья и производственные потери, разрабатывать технические надписи и предупреждать ошибки при маркировке молочной продукции Подробнее: https://vnimi.org/kursy-povyseniya-kvalifikacii-124 ✅ «Разбор практики реализации системы ХАССП на предприятиях пищевой промышленности на основе ISO 22000 (ГОСТ Р ИСО 22000)» 🗓 9–10 сентября В программе - анализ реальных систем ХАССП, определение опасных факторов и критических контрольных точек, разработка процедур мониторинга, подготовка к аудитам и разбор типичных ошибок. Участники получат примеры и шаблоны документов, которые можно адаптировать для своего предприятия Подробнее: https://vnimi.org/kursy-povyseniya-kvalifikacii-120 🥛 «Тестирование и оценка сенсорных способностей дегустаторов» 🗓 22–25 сентября Программа включает тестирование сенсорной чувствительности, тренировку сенсорного восприятия, подготовку проб, организацию работы дегустационных комиссий и оформление результатов органолептической оценки. По итогам участники получат протокол оценки сенсорных способностей и документы, подтверждающие прохождение тестирования Подробнее: https://vnimi.org/kursy-povyseniya-kvalifikacii-125 📚 «Законы, стандарты, маркировка при производстве и обороте молока и молочной продукции в ЕАЭС и РФ» 🗓 22–24 сентября Эксперты расскажут об актуальных изменениях технических регламентов и стандартов, требованиях к приёмке молочного сырья, разработке технической документации и маркировке готовой продукции. Особое внимание будет уделено типичным нарушениям законодательства, подтверждению подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции Подробнее: https://vnimi.org/kursy-povyseniya-kvalifikacii-126 ❗️Обучение проводят ведущие специалисты ФГАНУ «ВНИМИ» и приглашённые эксперты отрасли По окончании программ слушателям выдаётся удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Сведения о документах вносятся в Федеральный реестр сведений о документах об образовании и квалификации 📞 Запись и дополнительная информация: +7 (499) 237-03-13 +7 (926) 653-15-15 📨 noc@vnimi.org Количество мест ограничено - рекомендуем подать заявку заранее!

🎞 Коллеги, доступно для просмотра видео Блиц-новости ВНИМИ от 26.06.2026 Ссылка на платформу RUTUBE: https://rutube.ru/video/c69473c12cb45f5f7d6996694733a49c/?r=wd