Под винным зонтом

Вчера мы попробовали розе, которые полностью меняют привычное представление об этом стиле. Да, чаще всего мы представляем его как идеальное летнее вино: отпуск, бассейн, солнце, ягоды и что-то лёгкое, свежее и беззаботное. Но вчерашний вечер показал совсем другую сторону розовых вин. В наших бокалах были и лёгкость, и глубина, и сложность. А теперь к победителям вечера 🥇Первое место разделили: Domaine Henri Milan Haru Vin de France, 2022 - Франция Haru в переводе с японского - «весна». Это не Прованс в легком, летнем прочтении. Вино объёмное, сочное, питкое, с ароматами красных ягод, красного апельсина, жасмина и шиповника. Frank Cornelissen «Susucaru» Rosato, Terre Siciliane IGP - Сицилия, Этна В начале немного редукции, скотного двора, но они быстро уходят и появляются ягоды. 🥈 Второе место разделили: Llopart Corpinat Microcosmos Rose Brut Nature - Испания Очень хорошее, свежее игристое. Gabrio Bini Fanino Terre Siciliane IGP, 2022 - Италия, Пантеллерия А вот это настоящее разрушение стереотипов о розовом вине. Оно стоит особняком. Это не просто «летнее розе на вечер». Это сложное, многогранное, медитативное вино. Здесь и чёрный чай, и шиповник, и цитрусы, и специи, и соль, и заметные танины, которых совсем не ожидаешь встретить в розовом вине. Наш гость Александр сравнил его с платьем Gabriela Hearst «Andy Sachs dress» - платье, которое носила Энди Сакс в фильме «Дьявол носит Prada 2». На первый взгляд оно кажется просто ярким и необычным, но чем дольше смотришь, тем больше деталей замечаешь (фото в комментариях). 🥉 Третье место STN Сэнье Розе, 2023 - Россия Если вы любите мускат, обратите внимание на это вино. Несмотря на то, что в ассамбляже 70% сира и 30% муската, именно мускат первые минут 40 уверенно доминирует в аромате и вкусе. А потом постепенно появляются пряные оттенки, и вино начинает раскрываться совсем иначе. А теперь о тех, кто не попал в топ: 🍷 Peyrassol Cuvee des Commanderie Rose Cotes de Provence AOC, 2023 - Прованс Немного несбалансированное - очень заметен алкоголь. 🍷 Domaine Jean Fournier Marsannay Rose AOC, 2021 - Бургундия, Марсанне Не могу сказать, что оно плохое. Скорее, уже давно прошло свой пик. Было бы интересно попробовать более свежий винтаж. 🍷 «Chateau de Pibarnon» Rose, Bandol AOC, 2013 - Франция, Бандоль 13 лет для розе - возраст серьёзный. В бокале всё ещё есть жизнь, но вместо свежести появились коньячные ноты и совсем другая глубина. Вне программы вечера Отдельное спасибо нашей гостье Кате, которая принесла вино E. Guigal, Tavel AOC, 2022 Катя, спасибо за красивое дополнение к нашему вечеру 🫶 P.S. Мои личные фавориты вечера: 🍷 Domaine Henri Milan Haru Vin de France, 2022 🍷 Gabrio Bini Fanino Terre Siciliane IGP, 2022 🍷 STN Сэнье Розе, 2023 #что_в_бокале

В Telegram появилась новая функция «статья» - в ней можно делать карусели из фотографий, как в нельзяграме. Решила протестировать новый формат. Напишите потом, как вам: привычнее обычные посты или такой формат статьи? Если понравится, будем применять дальше 👇

Что общего у Брэда Питта, Джона Бон Джови, Кэмерон Диас и Кайли Миноуг? И нет, это не голливудский проект. Их объединяет любовь к вину, а точнее, желание создать собственный винный бренд. 🍷 Брэд Питт и розе Château Miraval Имя Брэда Питта, наверняка, знакомо всем. А вот Château Miraval - уже имя из мира вина. Это хозяйство в Провансе, где производят Miraval Rosé совместно с французскими виноделами. 🍷 Джон Бон Джови и розе Hampton Water Hampton Water Джон Бон Джови создал вместе со своим сыном Джесси. За винодельческую часть проекта отвечает французский винодел. Розе можно купить в «Перекрёстке». 🍷 Кэмерон Диас и розе Avaline Rosé Главная идея бренда Avaline - органический виноград. 🍷 Кайли Миноуг и розе Kylie Minogue Wines Свой винный бренд Кайли запустила в 2020 году и начала именно с розе. В результате производственной ошибки на винодельне, сотрудничающей с певицей, появилось лёгкое розовое вино крепостью 7%. Сначала оно носило рабочее название The Accident («Авария»), но в Великобритании поступило в продажу под брендом The Petit Rosé. Сегодня в линейке есть Signature Rosé, Côtes de Provence Rosé, Prosecco Rosé, безалкогольное игристое Rosé и другие вина. Почему именно розе? Розе стало трендом на винном рынке. А для знаменитостей это ещё и удобный формат для lifestyle-бренда: лёгкий, красивый и понятный широкой аудитории.

Многие из вас ответили, что розе может быть сложным вином, и это действительно так. Розе может быть тонким и минеральным, плотным и структурным, с характером и потенциалом к развитию в бутылке. И об этом мы с вами поговорим на дегустации «Стили розе» уже в эту пятницу. Присоединяйтесь! 🍷   Винный сет: ⚡️Игристое вино Llopart Corpinat Microcosmos Rose Brut Nature - Испания ⚡️Вино Peyrassol Cuvee des Commanderie Rose Cotes de Provence AOC, 2023 - Франция, Прованс  ⚡️Вино STN Сэнье Розе, 2023 - Россия  ⚡️Вино Domaine Henri Milan Haru Vin de France, 2022 - Франция  ⚡️Вино Frank Cornelissen, "Susucaru" Rosato, Terre Siciliane IGP - Сицилия, Этна ⚡️Вино Domaine Jean Fournier Marsannay Rose AOC, 2021 - Бургундия, Марсанне ⚡️Вино Gabrio Bini Fanino Terre Siciliane IGP, 2022 - Италия, Пантеллерия  ⚡️Вино "Chateau de Pibarnon" Rose, Bandol AOC, 2013 - Франция, Бандоль  Когда: 14 августа, 19.00 Где: винотека WineHelp, Новоостаповская, 6 б Стоимость: 7500₽/чел Регистрация по ссылке https://winehelp2.timepad.ru/event/4137112/ *В стоимость входят закуски

Хочется, конечно, снова вернуться в Италию🇮🇹 Но пока обстоятельства складываются иначе, будем создавать маленькую Италию здесь. Витамин И не обязательно получать только в путешествиях. Иногда его можно собрать самой: добавить игристое, привнести в жизнь изобилие, приготовить пасту и создать свой маленький берег спокойствия 🤍

Под винным зонтом pinned a photo

Вот здесь у меня была подборка петнатов 🥂 А теперь немного о том, где их искать. Раньше петнаты от Шато Пино можно было найти в «Перекрёстке», но сейчас их там уже нет. Мне подсказали, что они есть в «Глобусе». А на днях я заглянула на сайт «ВинЛаб» и обнаружила, что петнаты можно заказать и там. Так что, если вы ещё не пробовали петнаты, самое время это исправить. Ищите их в «Глобусе» или на сайте «ВинЛаб». Кстати, на сайте «ВинЛаб» можно заказать и игристое Шато Пино по классике.

Купили вино, открыли… а оно оказалось «не вашим»? Не спешите списывать вино со счетов. Значит ему нужен иной сценарий. Оно может стать основой для соуса или маринада, а может и вовсе обрести новую жизнь в виде коктейля. Вот несколько идей: 🍹 Сангрия (Sangria) Испанская классика: красное или белое вино, свежие фрукты, немного сока, лёд. Иногда добавляют бренди, получается более насыщенный вариант. 🍹 Калимочо (Kalimotxo) Простой и неожиданный микс из Испании: красное вино + кола + лёд. 🍹 Беллини (Bellini) Итальянское настроение в бокале: игристое вино + персиковое пюре. Лёгкий, фруктовый и праздничный. 🍹 Кир (Kir) Французская классика: белое вино + немного смородинового ликёра. А если взять игристое вместо тихого вина — получится элегантный Кир Рояль. 🍹 Мимоза (Mimosa) Игристое вино + апельсиновый сок. Идеальный вариант для поздних завтраков. А ещё можно попробовать неожиданные сочетания: вино и тархун. У тархуна яркий аромат с лёгкими анисовыми нотами, поэтому он отлично дружит с белыми винами, игристым и цитрусами. 🍹 Тархунный винный спритц 🔻белое сухое вино или просекко 🔻несколько веточек свежего тархуна (тархуна) 🔻немного лимонного сока 🔻лёд 🔻немного содовой Получается свежий, травянистый напиток. Экспериментируйте! Иногда вино, которое не понравилось с первого глотка, просто ждет правильного окружения 🍹

Слово дня - сапидность 🍷 Сапидность (от итал. sapidità -«вкусность», «солоноватая насыщенность») - одно из тех понятий, которые описывают не отдельный вкус, а впечатление от вина. Сапидность - это ощущение минеральности и лёгкой солоноватости, которое проявляется в послевкусии. О сапидности говорят, когда описывают вина с минеральностью: например, шампанское, белые вина с известняковых терруаров или вина с характером морского бриза. Сапидность - не про соль в бокале, а про энергию и свежесть вина 🥂

Недавно встречались с Алексеем Сердюком - хозяйство «Дача Сердюка» из Ростовской области. Ранее я уже рассказывала, что это натуральные вина без добавления серы. На дегустации у меня появилось предположение, что хозяйство перешло на работу с ЧКД (чистыми культурами дрожжей). На прошлой встрече такого ощущения у меня не было. Почему возникло такое впечатление? Вина были слишком «чистыми», а в белых винах в аромате и вкусе появились леденцы. А леденцы - это намек на ЧКД 🤷‍♀ Если хозяйство действительно сделало такой выбор, мне кажется, об этом можно говорить открыто. Виноделы меняют свои подходы, пересматривают взгляды. Тот же Павел Швец (хозяйство Uppa winery) раньше не добавлял серу в вина, а позже изменил свое отношение к этому вопросу. Будет интересно посмотреть, как покажут себя следующие винтажи вин «Дача Сердюка».

Что ни день, то праздник. 5 августа - День устриц. Несколько интересных фактов: 🦪 Именно 5 августа в Англии традиционно начиналась продажа устриц нового сезона. 🦪 Для вина существует понятие терруар, а для устриц - мерруар( от фр. «mer» - море). Мерруар - совокупность характеристик моря: солёность, температура воды, минеральный состав дна и даже микроводоросли. Именно мерруар определяет своеобразные оттенки во вкусе каждого сорта устриц. 🦪 В Древней Греции и Древнем Риме устрицу считали афродизиаком, так как видели в ней схожесть с женскими интимными органами. Блюстители морали даже считали всех женщин, которым нравился вкус устриц, распутными. А уличных торговок моллюсками вплоть до XIX века подозревали в проституции 🤷‍♀️ На что обращать внимание при открытии устриц: 1️⃣ Запах Прежде чем открыть устрицу, нужно ее понюхать. Свежая устрица должна пахнуть морем. 2️⃣ Внешний вид Смотрим на внешний вид устрицы, она должна быть мясистой и не поврежденной. На фото справа видно, что одна устрица скорее всего была повреждена, из нее вытек весь устричный сок, и она выглядит «высохшей». 3️⃣ Не спешите с лимоном Рекомендуют не сбрызгивать устрицу лимонным соком, чтобы не перебить вкус устриц. 4️⃣ Как есть Устрица должна хорошо отделяться от раковины. Берём устричную вилку и аккуратно отделаем от створки, как будто ложечкой отделяем киви от кожуры, не накалываем на зубцы и не накручиваем на вилку как спагетти. 5️⃣ Маленький секрет И в завершении добавляем капельку шампанского в устричный ликер (устричный сок). Приятного аппетита 😋 Признаюсь, я к устрицам неравнодушна. А вы любите этот деликатес или не вошли в число его поклонников?

Пришло время рассказать о фаворитах с дегустации шампанских рекольтов. 🥇 Eric Taillet «Exclusiv'T» - фаворит дегустации. Очень объёмное, глубокое и многослойное. Сначала раскрываются лёгкие пороховые оттенки, затем - спелые персики и жёлтые яблоки. Следом появляются белые цветы, ваниль и аромат бриоши. Во вкусе всё это повторяется, но с минеральным акцентом. 🥈 Pinot-Chevauchet «Blanc de Noirs» Фрукты, нежная ваниль и прекрасный баланс. А если будете знакомиться с этим хозяйством, обязательно попробуйте ещё Pinot-Chevauchet Blanc de Noirs Vieilles Vignes Extra Brut. Оно вас тоже удивит. 🥉 William Saintot «Trilogie» Название здесь полностью отражает суть. Это 3 классических сорта Шампани, которые идеально дополняют друг друга. И отдельно хочу отметить шампанское, которое стало моим личным открытием вечера 👇 🥂 Gonet-Medeville Blanc de Noirs Grand Cru Свежесть цитрусовых, красные ягоды, спелое яблока, корочка черного хлеба, меловые оттенки, а финиш кажется бесконечным. Дегустация закончилась, а желание снова открыть эти бутылки осталось 🥂 #что_в_бокале