Винодел о вине. Блог Антона Ребизова🍷

Итак, на носу сезон виноделия, объявляю традиционную перекличку по винограду Кто продает/покупает? Пишите в комментариях!

Пока в полях кипит работа, в Белый Мыс поступила вторая партия вина. Первую раскупили меньше чем за 2 недели! Здорово что даже в не самые простые времена люди находят в себе силы наслаждаться жизнью, есть вкусную еду и пить вино. Большое спасибо за поддержку!

Делу время - потехе час! Минуя все топливные катаклизмы на поле проекта WAU доехала техника. Культивируем!

Друзья, спешу поделиться очередной новостью! С 21 июля стартует курс про современное российское виноделие — «7 виноделов». Благодаря инициативе Татьяны @tatyana_slavyanova мы вместе с коллегами-виноделами объединились чтобы заняться любимым делом - разговорами о своих винах! Что будет: 7 виноделов — 7 встреч по вторникам в 19:00: Кто будет: • Алексей Чернега (Абрау-Дюрсо, тихие вина) • Алексей Сердюк (Дача Сердюка) • Антон Ребизов (Восемь) • Фархад Нагдалиев (Сенетх) • Андрюс Юцис • Патрис ле Ланн (Domaine de la Vivandiere) • Роман Неборский (Усадьба Мезыбь) Для участия необходимо: 1) Выбрать интересующих виноделов 2) Оплатить участие и поставить напоминание о встрече 3) Приобрести вино и дождаться эфира! Закуски и музыкальное сопровождение - на ваше усмотрение! Во время эфира можно говорить, задавать вопросы и получать ответы напрямую. Я расскажу про свой опыт и про своё  вино "Восемь" По стоимости: • 7 встреч — 14 500 ₽ • 4 встречи — 10 500 ₽ • 2 встречи — 5 500 ₽ Приятный бонус - в конце каждой встречи разыгрываем бутылку с автографом винодела за лучший вопрос.🥂 За полной информацией переходите на сайт винныйзаговор.рф или пишите напрямую @tatyana_slavyanova До встречи!🥂

Отдельные благодарности всем прекрасным людям за помощь и поддержку на этом пути! Семья, родные, друзья! В этом названии есть и ваша заслуга и перевернутая восьмёрка, как бесконечность благодарностей от меня, за ваш невероятный вклад! Вино шагает по стране и уже доступно в Геленджике, в винном городе Белый Мыс. Это самый масштабный и современный туристический проект последнего времени, полностью посвящённый российскому виноделию. Отдельная благодарность сомелье Даниле за все винные усилия!

Почему "ВОСЕМЬ" Во-первых это красивое число. Для кого-то знаковое, для кого-то счастливое. Очень важно было придумать название, которое легко и просто запомнить. Во-вторых вино создано в мой восьмой по счёту винодельческий сезон. Именно восьмой сезон стал для меня осознанно самостоятельным. В-третьих это выдержка. Вино выдерживалось в течение 8 месяцев в большой 500 литровой бочке. Такой срок показался мне оптимальным для сохранения заданной стилистики и придания дополнительной сложности. Есть ещё много фактов вокруг восьмёрки, но не связывайте это с нумерологией! Самое важное - чтобы нравилось пить это вино в компании, большими глотками, с прекрасным сопровождением из закусок и душевных рассказов.

Самая первая точка, в которую была отгружена первая коробка вина - бистро APOLO, на Большой Морской улице 13а, в Севастополе Попасть с красным вином в летний сезон та ещё задача, если учесть все возможные винные стереотипы, подкрепленные статистикой продаж. Вино "ВОСЕМЬ" создавалось именно для лета и для еды. Оно легко пьется и не опьяняет, обладает красивой натуральной кислотностью без зубодробительного эффекта, гастрономично, прекрасно чувствует себя в охлажденном виде. А главное оно с яркой доминантой фруктов, толикой специй и заметной для гастрономических сочетаний структурой. Большое спасибо сомелье проекта Илье за веру в продукт. Бистро APOLO очень знаковое место для нашей семьи и символично начать винный путь продаж именно с него!

Важнейшая новость этого лета Стартовали официальные продажи моего первого самостоятельного вина. Это по-настоящему большое событие, к которому я, кажется, шёл всю свою жизнь. Важный этап: учитывая свой дегустационный опыт, работу в виноторговле и на производстве, получилось спланировать и реализовать то что и хотел: Лёгкое (до 12%об спирта), сортовое, красное, с яркой фруктовой направленность и живой натуральной кислотностью вино! Органический виноград, минимальное вмешательство в процесс брожения и деликатный розлив. Встречайте - Вино "ВОСЕМЬ" от винодела Антона Ребизова!

25-26 июня 2026г. в «Поместье Голубицкое» состоится 4-й Всероссийский день поля на виноградниках. Это единственное мероприятие в России, полностью посвященное винограду и его выращиванию. День поля пройдет на площадке «Поместья Голубицкое», расположенного в Темрюкском районе Краснодарского края. Принимает парад, уже традиционно, мой друг, агроном хозяйства - Сергей Зобов! Здесь можно будет подобрать саженцы, сельхозтехнику, системы орошения, шпалеру, удобрения и средства защиты растений. Центральным событием деловой программы Дня поля станет практическая конференция «Виноградарство России 2026. Взгляд с поля». Государство вводит все больше контролирующих программ, которые влияют на работу агрономов. Поэтому целью данной конференции являются выявление и систематизация основных проблем, с которыми на практике сталкиваются виноградари. В общем и целом - осталось только перемахнуть через мост!) Внимание! Всем желающим поучаствовать: Посещение мероприятия бесплатное. Регистрация на сайте www.winestories.pro обязательна.  Вы также можете подтвердить свое присутствие по телефону: 7 918 663-46-04, contact@winestories.pro

Работая в сельском хозяйстве учишься принятию. Ты не сможешь в одночасье забрать виноградные лозы и перевезти их на новое место в случае опасности. Не остановишь рост побегов и не замедлишь созревание ягод. Ветер, град, снег, засуха и заморозки могут лишить тебя всего в одночасье, случись они в неподходящий момент времени! И это не говоря о юридической подоплеке процесса. Виноделы без виноградника часто говорят про ЕГАИС. Но существует большое количество других информационных систем, требующих внимания агрономов: ФГИС "Сатурн" - движение и утилизация агрохимикатов ФГИС "Семеноводство" - учёт производства и оборота семян сельхозкультур. К слову саженцы винограда для государства тоже семена!) ФГИС "Аргус-Фито" - перемещения и сделки с подкарантинными товарами (саженцы тоже здесь) ФГИС "Меркурий" - сюда попадают в том числе удобрения на основе органики (навоз, птичий помет и др) В общем посадить виноградник это не как на рынок за саженцами антоновки сгонять, нужна квалифицированная помощь. Поэтому Афиша!

«Если еще есть кто-то живой, если кто-то выжил, я могу дать вам еду, предоставить убежище, обеспечить безопасность. Если меня кто-нибудь слышит, кто-нибудь, отзовитесь. Вы не одиноки» - к/ф "Я легенда" Понимаю, времена не из простых. Бензин в дефиците, телеграм тоже доступен далеко не всегда и не каждому. Тем сильнее я благодарен вам, уважаемые читатели моего блога! Если вы здесь, а я с бензином, значит живём! Берегите себя и до новых встреч!

Про создание виноградника Как по мне, создание своего виноградника для любого уважающего себя винодела вещь экзистенциальная. У кого-то получается пройти этот путь быстрее, у кого-то медленнее, кто-то сворачивает на полпути а кто-то и не думает начинать, справедливо полагая что в сельском хозяйстве достаточно высокие риски. Верно: денег и времени нужно будет много! Заметил одну вещь: очень важно не забывать получать удовольствие от процесса и искать хороших людей вокруг: кто подскажет, поможет, сделает. Тогда всё ни по чем! П.С. смотрите как этому крокодилу "травка пузико щекочет"!

Друзья, давно не постил технологические видео. Прекрасная линия дегоржажа из канала Димы. Делюсь!

А вот так выглядит финальный этап производства креманов, начиная с дегоржажа. Забрал у производителя Denis Meyer et Filles

Мир! Труд! Май! К 1 мая нашими усилиями в стране стало на 3 га виноградников больше! Двигаемся дальше

Миру мир! Ждём саженцы для WAU, подготовка к посадке идёт строго по чек-листу! @winemakeraboutwine