Заготовки с Шелушей

Полезные заготовки для рациона, которые помогут сэкономить больше 10 тысяч рублей 🔥 Если покупать только брокколи, цена за кг не маленькая, а если смиксовать ее в закупке со свеклой, белокочанной и морковью, то средняя цена за кг овощей получится очень приятной, как и себестоимость заготовок на 2 недели. Кочерыжки не выбрасываем! Это основа для бесплатного бульона в каши, супы, соусы, и т.д. 1⃣ Хлеб из брокколи — это шикарный вариант для худеющих, да и не только! Мало калорий и жиров, много клетчатки, дополнительный источник витаминов! Себестоимость для домашнего полезного хлеба всего 49 рублей. 2⃣ Котлеты из брокколи прекрасно дополняют приемы пищи по методу тарелки. В супермаркетах в отделе заморозки подсмотрела идею, приготовила дома, только сильно дешевле. В одной такой котлете: - в 4 раза больше клетчатки, чем в огурце - 30-40% суточной нормы витамина С - 50-60% нормы витамина К - до 8% суточной нормы важных минералов (железо, кальций, калий, магний). 3⃣ Вяленая свекла Моя любимая гастрономическая заготовка! Для салатов с зеленью и цитрусовыми, с мягким сыром и орешками, как самостоятельная овощная часть блюда по методу тарелки. В ресторанах такую подают... почти за 1 000 руб. Напомню, розничная цена 1 кг свеклы — 35 руб., а вялить я вас научу бесплатно! 4⃣ Свекольный хумус Хочу, чтобы каждый его попробовал! Яркий цвет, легко накормить детей, меньше жира, т.к. свекла заменяет масло, много клетчатки. Себестоимость дома ~11 руб. за 100 г, цена в магазине, как и на всё небанальное, улетает в космос! 5⃣ Квашеная капуста Я заготавливала капусту еще до того, как это стало трендом — это максимально бюджетный пробиотик. Себестоимость 100 г готовой капусты меньше пяти рублей, а шиковать правильным ножом меньше 5 минут. Ссылки на нож и контейнер отдаю вместе с рецептами. 6⃣ Блинчики из цветной капусты Хитрый способ накормить овощами тех, кто их отказывается есть! И это только один из сотен способов делать рацион своей семьи более здоровым и сбалансированным, который я знаю 7⃣ Корейская морковь Еще одна яркая закуска, которая может стать частью салатов или блюда по методу тарелки. 100 г моркови закрывают суточную потребность в ß-каротине, а масло в составе значительно повышает его усвояемость. Чтобы не спускать все деньги и не пропадать у плиты ради полезных блюд, важно освоить системный подход. ⚡ Я переработала 18 кг овощей за 1,5 часа активного времени приготовления и обучаю той же схеме студентов Гастрономии. Сейчас открыта предзапись на новый поток. Это бесплатно и ни к чему не обязывает, зато дает дополнительные преимущества. Например, на днях делилась актуальной подборкой, как есть больше овощей и идеями бесплатных заготовок из того, что обычно выбрасывают. Предзапись на Гастрономию Уже присмотрели в подборке, что будете готовить?

Готовим котлеты и фрикадельки в заморозку ❤️ Что важно помнить: ❌ Лук, измельчённый в блендере и добавленный сырым в фарш, даёт избыток влаги и разрушает структуру смеси, снижая его плотность и ухудшая способность удерживать сок при жарке. В результате котлеты получатся более тушёными по текстуре. К тому же при сильном измельчении усиливается выделение сернистых соединений, что даст резкий горьковатый луковый вкус. Как можно исправить: ⚡ Добавляем в фарш карамелизированный лук, это даст приятную сладость и глубину вкуса, уберет лишнюю влагу и гарантирует стабильную структуру после разморозки. Для примера показываю вам несколько вариантов из модуля Фарш и котлеты на Гастрономии — сочные, нежирные, при этом нежные и с идеальной корочкой. ➡ Что касается фрикаделек в формах, то технологических ошибок здесь нет. Но я, как противник покупки лишнего инвентаря, просто не могла пройти мимо! ❌ Одна форма для фрикаделек стоит 300 рублей. В нее помещается 12 шт. по 20 г. Если в одну форму у нас уйдет всего 240 г фарша, на 1 кг понадобится 4! А также нужно будет найти в морозильной камере место под сразу 4 формы, чтобы разместить их ровно для заморозки и после тщательно их вымыть. ⚡ Гораздо быстрее и выгоднее сделать хорошую консистенцию для фрикаделек и скатать их руками, разместив на один поднос для заморозки. ❤️, если было полезно!

Рецепт гранолы для быстрого и сытного завтрака Активное время приготовления всего 10 минут, а на выходе из двух замесов получается 80 порций. Ингредиенты для гранолы: Овсяные хлопья 1 кг Наполнение 800 г Яблочный сок 250 мл Мед (или сироп топинамбура) 200 г Оливковое масло 50 мл Вариант наполнения «Тропическая гранола»: Сушеное манго 300 г Миндаль 200 г Кокосовые чипсы 160 г Банановые чипсы 140 г Вариант наполнения «Ягодная гранола»: Вяленая клюква 300 г Фундук 200 г Сушеное яблоко 250 г Сублимированная малина 50 г Как готовить: 1. Овсяные хлопья смешать с медом/сиропом, соком и оливковым маслом. 2. Выложить массу на противень, застеленный пергаментом, и отправить выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут (до хрустящего состояния). В процессе выпечки перемешать гранолу 2–3 раза, чтобы она равномерно зарумянилась. 3. Остудить гранолу, добавить наполнение по вкусу и перемешать. В магазине такая гранола стоит минимум в 2 раза дороже, а в кафе – в 12 раз. Так за 10 минут можно сэкономить 2 700 руб. (если покупать готовую гранолу домой) и 25 400 руб. (если заказывать в кафе). В этом вся магия системного подхода! Еще сотни вариантов заготовок, которые экономят деньги и драгоценное время, отдаю на курсе «Гастрономия» – на нем вы разберете кухню, наполните морозилку и холодильник заготовками и начнете питаться вкусно и разнообразно, экономя при этом до 10 часов в неделю. Попасть на курс можно только через анкету предзаписи по ссылке: Предзапись на Гастрономию Читать канал «Заготовки с Шелушей» в МАХ

Еда из контейнера — это невкусно! 3 неочевидных секрета заготовок, которые помогают сохранить вкус готовой еды ⤵ Почему при словах «еда из морозилки» многие представляют грустный контейнер из офисной микроволновки? На самом деле заготовки могут выглядеть совсем иначе — не как скучная серая масса, а как роскошное ароматное ресторанное блюдо 🔥 Холод умеет бережно сохранять вкус и текстуру, если правильно подготовить продукты к заморозке и аккуратно их разогреть. Вот три секрета удачных заготовок ⤵ 🔥 Не солите блюдо перед заморозкой или недосаливайте на 10–15% В процессе хранения блюдо теряет влагу, а количество соли остается прежним. Поэтому, чтобы еда не получилась пересоленной, доводите ее до вкуса перед подачей — финальную щепотку лучше добавить после разморозки. 🔥Компенсируйте потерю влаги Еда после морозилки теряет часть влаги. Это стоит учитывать еще на этапе приготовления: не переваривать гарниры, сохранять немного бульона или подливки. Размораживать еду лучше в холодильнике, а разогревать — щадящими способами. Например, крупу можно прогреть в сотейнике с небольшим количеством бульона, а мясные полуфабрикаты — в духовке и при подаче добавить соус. 🔥Храните соусы отдельно Заправленный салат или горячее с соусом могут изменить текстуру при длительном хранении, а сам соус — расслоиться при разогреве. Поэтому соусы и заправки лучше хранить отдельно и добавлять перед подачей. На курсе «Гастрономия» мы учимся не просто повторять рецепты, а понимать, как работает еда: как сохранить вкус, что можно приготовить заранее и как разогреть блюдо без потери текстуры. Читать канал «Заготовки с Шелушей» в МАХ

Террин с шампиньонами 🍄‍🟫 Многие угадали — из этих ингредиентов получается потрясающий террин! Террин легко приготовить. а выглядит он как праздничное блюдо. Подавайте его горячим с гарниром или холодным вместо магазинных колбасных деликатесов. К террину подойдут запеченная картошка, овощи-гриль или овощное пюре. Активное время приготовления — 10–15 минут, общее — 1 час 40 минут. Жмите, чтобы прочитать рецепт полностью ⤵ Ингредиенты (на хлебную форму 25х10 см): Куриное филе 500 г Куриная печень 700 г Бекон (или сыровяленая ветчина) 200 г Шампиньоны 200 г Лук репчатый 1 головка Петрушка 5 г Чеснок 2 зубчика Тимьян 1 веточка свежая (или 2 г сушеного) Яйцо куриное 2 шт. (категория С1) Сахар 5 г Мускатный орех 1 г Соль и перец по вкусу Масло для жарки Как готовить: 1⃣ Грибы мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве масла на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить еще 2-3 минуты, до мягкости. 2⃣ Куриное филе и печень пробить с яйцами в блендере (или пропустить через мясорубку, если блендера нет). 3⃣ Смешать измельченные филе и печень с обжаренными грибами и луком, добавить натертый на мелкой терке (или пропущенный через пресс) чеснок, листья тимьяна, сахар и специи. Всё хорошо перемешать. 4⃣ Форму застелить силиконизированным пергаментом, внахлест выложить бекон, вылить общую массу, закрыть слайсами бекона, накрыть фольгой, поставить на противень с глубокими бортами. 5⃣ Духовку разогреть до 150 градусов. Залить в противень горячую воду так, чтобы она доходила до 1/3-1/2 формы террина, и отправить в духовку готовиться на 1,5 часа. 6⃣ Готовому террину дать полностью остыть при комнатной температуре и только после отправлять в холодильник. ➡ Узнать про системный подход к приготовлению еды Читать канал «Заготовки с Шелушей» в МАХ

Кулинарная задача для подписчиков ❤️ Что бы вы приготовили из этого набора продуктов? Пишите варианты в комментариях, позже поделюсь своим рецептом ✅