Radio Peruk

БАРНАЯ АУТЕНТИЧНОСТЬ Что такое аутентичность? Это то состояние, когда между тем, что ты думаешь, чувствуешь, говоришь и делаешь нет никаких противоречий. Поэтому, ее невозможно найти или прокачать – её можно только себе позволить. А это (для многих) очень и очень страшно, ведь придется познакомиться с самим собой. И с тем (особенно трогательным и ранимым), что может не понравиться миру. И только после всего этого марафона самопознания начинать в этом самом миру проявляться. А вот это (почти для всех нас) уже настоящий ужас. #ОткровениеДня ТАК ЧТО НАМ У ВАС С АУТЕНТИЧНОСТЬЮ?

ОПЫТ, ФОРМИРУЮЩИЙ ЛОЯЛЬНОСТЬ Гостевой опыт часто пытаются создать через новые блюда, яркий интерьер, обволакивающую музыку, утонченные элементы сервиса. И всё это действительно работает! Но настоящий гостевой опыт начинается в тот момент, когда после визита к нам с гостем что-то происходит. Он выходит в другом состоянии: вдохновлённым, счастливым, услышанным, удивлённым или просто немного более живым, чем был до встречи с вами. Именно это невероятно сложно скопировать. Именно это было запоминается. И именно это формирует эмоциональную связь с проектом. В карусели разбираемся, почему гостевой опыт — это не набор базовых функций, а способность проекта (и его команды) оставить после себя определенные изменение. Как в душе (уж, извините за патетику), так и в сознании гостя. #ОбучениеДня ДО ВСТРЕЧИ НА НАШЕМ НОВОМ ИНТЕНСИВЕ «ЖИЗНЕСТОЙКОСТЬ» 1ГО ОКТЯБРЯ 💡💡💡 💙 TG | VK | MAX | САЙТ | RUTUBE

ГОРДОСТЬ, РАДОСТЬ И ВОСХИЩЕНИЕ! МОЯ КРАСОТКА ВЫСТУПАЕТ НА САМОМ МОЩНОМ ПРОФИЛЬНОМ ИВЕНТЕ СТРАНЫ! 🐢 Сергей Шикуев / Опен Спейс Бар-менеджер ресторана «Супра», трейд-амбассадор «Еско Бранд Рус», ангел Новой Барной Ассоциации. «Почему 20 секунд стоят миллионы. Операционная эффективность на практ подробнее: https://lk.barhub.ru/exhibitions/2/events/29 🐢 Артур Мирасов / Опен Спейс Бар-менеджер KOJI Restaurant и SanSi Restaurant, сооснователь APP of SKILLS, спикер GASTREET и bar hub EXPO. «Бармен 2026: на грани миллениалы — на пороге зумеры» (совместно с Егором Печеневским) — про портрет бартендера сегодня, карьерный рост и главные боли индустрии. подробнее: https://lk.barhub.ru/exhibitions/2/events/30 🐢 Егор Печеневский / Опен Спейс Старший бармен SanSi Restaurant, лучший бармен Lucky Group (Lucky Cocktail Competition 2024), самопровозглашённый амбассадор Baijiu. «Бармен 2026: на грани миллениалы — на пороге зумеры» (совместно с Артуром Мирасовым) — про портрет бартендера сегодня, карьерный рост и главные боли индустрии. подробнее: https://lk.barhub.ru/exhibitions/2/events/30 🐢 Роман Ким / Опен Спейс Управляющий и шеф-бармен Nobody Knows I Suppose (лучший бар России 2023, WhereToEat), гранд-финалист Restaroom 2022, финалист Friends Cocktail Cup и Monin Cup. «Тихое управление. Метод стаи» — про первый год в должности, самоуправление vs самоуправство и сплочённость команды через совместные процессы. подробнее: https://lk.barhub.ru/exhibitions/2/events/31 🐢 Анна Перук / Опен Спейс Health-коуч, специалист по нутрициологии, экс-бармен и официантка с многолетним стажем в ресторанной индустрии. «ЗОЖ в барной индустрии: как выжить и не развалиться?» — про то, как встроить ЗОЖ в смены, сохранить энергию и восстанавливаться при сменной работе подробнее: https://lk.barhub.ru/exhibitions/2/events/32 🐢 Роман Мотуз / Опен Спейс Бренд-шеф бар-менеджер семьи ресторанов «Хаяо», ресторана «Стефания» и агентства Pelby, спикер Bar Hub Expo и BarConf. «Лайфхаки барного олигарха. Управление, масштабирование и отдых на практике» — как совмещать управление проектами, запуск новых и консалтинг, не забывая отдыхать. подробнее: https://lk.barhub.ru/exhibitions/2/events/33 🐢 Олег Антонов / Опен Спейс Глобальный амбассадор AGROBAR, сооснователь The Cocktail Times, чемпион ЦФО «Барахранители» (2019), чемпион WCC (Черноземье, 2019). «Есть ли жизнь после бара!?» — про построение маршрута в барном мире, коммуникацию с инвесторами и честный путь без прикрас. подробнее: https://lk.barhub.ru/exhibitions/2/events/34 Взять свой билет: https://barhub.ru/expo ЕСЛИ УЖ И ЭТО НЕ ЗАСТАВИТ ВАС ОКАЗАТЬСЯ В ЭТОМ ГОДУ НА БАРХАБЕ, ТО С ВАМИ (ВИДИМО) ЧТО-ТО НЕ ТАК…

МЕНЮ И (АННА БЛАГОДАРЮ) ВСЯЧЕСКИЕ РАЗНООБРАЗНОСТИ Наткнулся в Инсте на такое вот видео-прочтение меню одного из самых энергичных барных проектов (вроде) Лондона. Причем, проект образовательный. Для сотрудников и даже для простых (но интересующихся) гостей. Короче, для всех. Первая эмоция - раздражение. Опять, блин, какая-то херня! Нелепость. Бессмысленность. И абсурд. А потом туман стал рассеиваться я и попробовал проанализировать. • Для кого мы создаем меню? Для гостей. И иногда для журналистов и блогеров. • Гостям понравится что-то подобное? Конечно! 99,9% будут пищать от восторга! • Сможет ли подобное меню нам добавить геморроя и усложнить процесс подготовки к смене? Естественно! • Будет ли оно дорогое и «хрупкое»? Очень! Но можно подумать и о бренд-партнерстве, и о коллабах, и об оптимизации. • Сможет ли это меню, эти эмоции им (меню) вызываемые и эта ее виральность заработать нам больше, чем любые траты? Если ко всему отнестись с умом, то еще как! • Можно ли эту прикольную идею реализовать нелепо? Конечно, можно! Если не убедить команду в том, что это будет полезно прежде всего им, то результат будет плачевным. В общем, любопытно наблюдать за самим собой и своими категоричными (уже не совсем) заявлениями в разрезе многих лет и многих ситуаций. Пс. Очень порадовала креветка в Bloody Mary. КАК ВАМ? ПОПРОБУЕМ СВАРГАНИТЬ ПОДОБНОЕ МЕНЮ?

СТАРТОВАЛ ПРИЁМ ЗАЯВОК НА COCKTAILS LAB Наша Фабрика Гостеприимства совместно с брендом Rich приглашает на Чемпионат Коктейлей Cocktails Lab. Который пройдёт с 1 сентября по 31 октября 2026. 🔥 ПОЧЕМУ ТОЧНО СТОИТ ПРИСОЕДИНИТЬСЯ? • Амбассадор чемпионата — наш идеолог и основатель Артём Перук, поэтому все участники получат доступ к закрытым образовательным сессиям от Hospitality Faqtory. • Общий призовой фонд фестиваля — 1 000 000 ₽. Деньги получат лидеры продаж, авторы лучших авторских подач и обладатели гран-при (в номинациях на основе nоника, rолы Rich и Burn). 🔥 ДЛЯ УЧАСТИЯ НЕОБХОДИМО: • До 15 августа — пройти регистрацию на фестиваль • До 18 августа — разработать специальное меню из минимум 4 позиций (алкогольных или б/а) на основе продукции партнёра. Участвовать могут как новые напитки, так и действующие позиции вашей карты при условии использования продукта Rich или энергетиков Burn. 🔥 ВЫ ПОЛУЧИТЕ: • Возможность взаимодействовать и учиться у лидеров индустрии, смотивировать вашу команду на новые управленческие и творческие решения • PR-поддержку: продвижение участников через сеть федеральных и локальных инфлюенсеров и телеграм-каналов • Платформу для экспериментов с новыми вкусами 🔥 РЕГИСТРАЦИЯ ЗДЕСЬ. Уточнить подробности или обратиться в Службу Заботы МОЖНО ЗДЕСЬ. ВСЕМ УДАЧИ! 🔥🔥🔥 💙 TG | VK | MAX | САЙТ | RUTUBE