Irca Russia

🍫 Мы часто говорим о сложных тематических украшениях, о сезонных коллекциях и праздничных фигурках. Но иногда забываем об основе основ - о декоре, который всегда под рукой и уместен в любой сезон. РЕЧЬ ИДЕТ О ЗАВИТКАХ (Curls) от Dobla Это финальный штрих, на который вы всегда можете положиться. Завитки Dobla добавляют текстуру, цвет и настоящую шоколадную привлекательность чему угодно: от тортов и пирожных до десертов, напитков и мороженого. Широкий ассортимент, неизменно высокое качество и стабильная доступность делают их идеальным выбором для ежедневной работы. Их легко использовать для украшения витрины или финишного декора, они всегда выглядят аккуратно и профессионально. Просто, элегантно, надёжно. А вы уже используете шоколадные Завитки в своих десертах? Если да - присылайте фото в комментариях, поделитесь вдохновением с коллегами! 📝Кстати, на фото - работы нашего Шефа Давиде Листа 🇮🇹

🍫 ВСТРЕЧАЙТЕ НОВИНКУ ОТ IRCA! Друзья, мы знаем, как вы цените время и безупречный результат. И теперь у IRCA появились кремы в кондитерских мешках - ваши любимые рецептуры теперь в максимально удобном формате. 📝 Почему это must-have для вашей кухни? 🔵Нулевые отходы: Мешок рассчитан на полное использование - никаких остатков на стенках. 🔵Эффективность: Дозирование напрямую из мешка без дополнительных инструментов. 🔵Умная упаковка: Работает при комнатной температуре, гигиенично и аккуратно. 🔵Удобный формат: Выбирайте под свои задачи - 1 кг (коробка 6 кг) или 180 г (коробка 5,02 кг). Идеально для розничной продажи клиентам для домашней выпечки! Забудьте о перекладывании, лишней посуде и потере продукта. Теперь идеальное наполнение для круассанов, эклеров и пирожных занимает секунды! С неизменным качеством от IRCA Group ❤️

МАРАКУЙЯ, КОТОРАЯ ДЕЛАЕТ ДЕСЕРТ НЕЗАБЫВАЕМЫМ Есть десерты, в которых всё решает баланс: хрустящая тарталетка, нежный крем, воздушная меренга и яркая кислинка маракуйи. Сегодня готовим тарт «Меренга-маракуйя» — эффектный десерт для витрины, меню ресторана или сезонной подачи. 🔥ГЛАВНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ — пюре свежемороженое маракуйя RAVIFRUIT. Это однородная фруктовая основа из отборных тропических плодов с насыщенным ароматом и выразительной кислинкой. Пюре содержит 10% сахара, не содержит консервантов, производится во Франции. Благодаря шоковой заморозке оно удобно в работе и подходит для приготовления кремов, начинок, мороженого и других десертов. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА: ✅ Пюре маракуйя RAVIFRUIT — 100 г ✅ Сахар — 85 г ✅ Яйцо — 135 г ✅ Сливочное масло — 150 г ПОШАГОВАЯ ТЕХНИКА 1. Яично-сахарная основа Смешиваем яйцо с сахаром до однородности. 2. Работа с пюре Пюре маракуйи нагреваем до 80 °C. Соединяем его с яично-сахарной смесью и варим до загустения, постоянно помешивая. Важно: крем не должен кипеть. 3. Финальная текстура В охлаждённую основу вводим сливочное масло и перемешиваем до гладкой, однородной консистенции. 4. Стабилизация Снимаем крем с нагрева, накрываем пищевой плёнкой «в контакт» и убираем в холодильник для стабилизации. 5. Сборка Наполняем готовые тарталетки кремом маракуйя. 6. Меренга и подача Украшаем десерт меренгой и обжигаем её горелкой до золотистой корочки. Кисло-сладкий крем из маракуйи отлично оттеняет сладость меренги, а яркий тропический аромат делает десерт выразительным уже с первой подачи. Ваш Восток-Запад

🍋 Летний шоколадный декор Dobla: ягоды и фрукты, которые поднимают настроение Лето в самом разгаре, и мы продолжаем вдохновляться его яркими красками! 🍓🥭 В коллекции шоколадного декора Dobla есть миниатюрные ягоды и фрукты, которые созданы, чтобы передать игривое, солнечное настроение этого сезона. Они имеют идеальный размер, проработаны до мельчайших деталей и станут самым простым способом добавить цвет и радость вашим тартам, макарон, джелато и любым другим десертам. Почему это идеальное решение для лета? ✔️ Готовы к использованию - экономят время на декорировании ✔️ Яркие и детализированные - привлекают внимание и создают праздничное настроение ✔️ Сделаны из настоящего шоколада - вкус так же хорош, как и внешний вид ✔️ Универсальны - подходят для самых разных десертов: от изысканных порционных десертов до мороженого Выбирайте, вдохновляйтесь и создавайте летние шедевры!

❗️У IRCA Group Russia ТЕПЕРЬ ЕСТЬ СОБСТВЕННЫЙ САЙТ❗️ Мы долго работали над тем, чтобы собрать всю информацию о продуктах, решениях и брендах в одном удобном месте. И вот результат - ircagroup.ru. 🔵Что вас ждёт на сайте? Мы постарались сделать навигацию максимально простой и понятной. Структура построена по ключевым направлениям нашего ассортимента - шоколад, начинки и покрытия, решения для выпечки, фруктовые ингредиенты и джелато. По сути, мы разделили весь наш портфель (бренды Irca, Dobla, Cesarin, Ravifruit, Joygelato, Domori) по категориям, чтобы вы могли быстро найти именно то, что ищете. Кроме того, на сайте есть информация о компании, наших ценностях и о том, почему профессионалы по всему миру выбирают IRCA Group. Заходите, изучайте и сохраняйте в закладки! 🍫 https://ircagroup.ru/

📝 Сегодня поговорим о гранате в десертах На днях в наш московский офис приезжал Сергей Бакрымов. Мы рады сотрудничеству с топовыми профессионалами, которые не боятся экспериментировать и находить нестандартные решения! Сергей поделился с нами своим опытом работы с гранатом на примере меренгового рулета с малиной. Гранат - вкус благородный, но капризный: его высокая кислотность может сворачивать молочный белок и разжижать кремы, а готовый рулет - расслаиваться и течь. РЕШЕНИЕ НАЙДЕНО - гранатовая паста Joypaste Melagrana от IRCA Group! Пасты Joypaste изначально создавались для джелато, но отлично работают и в кремах, и в ягодных начинках. 🔵В чём преимущества пасты перед соком или соусом? • Предотвращает расслоение: в составе есть буферные соли, которые защищают крем от кислотного шока • Обеспечивает стабильную текстуру: лишняя влага выпарена, а пектин связывает оставшуюся воду • Даёт сбалансированный вкус и цвет: чистый, терпко-сладкий аромат спелого граната 🔵РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ РУЛЕТА от Сергея Бакрымова: 200 гр - сливочный творожный сыр 200 гр - сливки 33–35% 30 гр - Гранатовая паста Joypaste Melagrana 10 гр - сахар белый Приготовление: сложить все ингредиенты в чашу миксера, взбить на средней скорости (около 1 минуты) до получения плотной и воздушной массы. «Felicità (счастье) — это когда уже в теории знаешь, что получится на практике» А вы пробовали работать с гранатом в десертах? Поделитесь опытом в комментариях ⤵️

📝 Очередной шедевр от Dobla: «Кофейный всплеск» ☕️ Хрустящая шоколадная чашечка, застывшие в воздухе капли эспрессо и золотой акцент - так выглядит десерт «Кофейный всплеск», созданный Шеф-кондитером Dobla Ларсом Вирхаутом. 🔵Ларс Вирхаут - голландский кондитер, который в 2018 году основал собственную компанию как разработчик продуктов, а в 2021 году присоединился к IRCA/Dobla. Ларс известен своим смелым подходом: его первым джелато в IRCA стал джелато со вкусом фундука, солёной карамелью и панчеттой - и этот десерт до сих пор обсуждают! 🔵Из чего состоит «Кофейный всплеск»? Он построен на двух культовых элементах декора Dobla: • Кофейная чашечка из тёмного шоколада - готовая полая форма, которую можно наполнять муссом, ганашем или любой другой начинкой. • Бронзовая мини-жемчужина - миниатюрные шоколадные шарики диаметром 14 мм в бронзовом цвете. 🔵ИТОГ: элегантный, фотогеничный десерт с ярким вкусом и безупречной текстурой. 🍫 Информация об официальных дистрибьютерах доступна по ссылке.

🍫 Mirabella Dark: готовое шоколадное кремовое покрытие для ваших десертов с содержанием какао 16% В ассортименте IRCA Group есть продукт, который обязательно займёт достойное место на вашей кухне. 🔵ЭТО УНИВЕРСАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ ДЛЯ: • покрытия тортов • глазировки пончиков • покрытия эклеров и шу • начинки для конфет • ароматизации кремов 🔵КАК РАБОТАТЬ С MIRABELLA DARK? • Разогреть продукт до 45°C на водяной бане или в микроволновой печи • Тщательно перемешать до однородной консистенции • Использовать непосредственно для покрытия изделий 🔵СРОК ГОДНОСТИ: 15 месяцев при температуре хранения до +20°C, без сильных колебаний температуры. 🔵НОВЫЙ ФОРМАТ: Раньше Mirabella Dark была доступна только в фасовке 13 кг. Теперь есть формат 5 кг - и это гораздо удобнее для работы!

❗️Знаете, когда кондитеры начинают готовиться к Новому году? Уже сейчас❗️Да-да, когда за окном самый разгар лета! Профессионалы знают: праздничный сезон начинается не в декабре, а гораздо раньше. Этот этап требует тщательного планирования: от проработки меню до выбора упаковки. И один из ключевых шагов - ВЫБОР ВИЗУАЛЬНОЙ КОНЦЕПЦИИ ДЕСЕРТОВ, которая задаст настроение всему празднику. 📝И тут вам на помощь приходит «секретный помощник» кондитера - готовый шоколадный декор Dobla📝 Dobla уже сейчас выпустила новую коллекцию, вдохновлённую азиатской культурой и символикой Нового года. Создавайте. Вдохновляйте. Празднуйте✨ И планируете новогодние десерты уже сейчас! Вместе с IRCA Group ❤️