Больше, Чем Сервис

Горячая рекомендация от конференции «Больше, чем сервис» Все, кто связан с ремесленным хлебопечением, низкий старт! 23 апреля в Эрарте во второй раз пройдет Artisan Forum, с большой любовью подготовленный командой Zealandia (профессиональное сливочное масло, которое вы все, наверняка, используете у себя в проектах). Мы в восторге от мысли, вдохновившей наших коллег. Несмотря на то, что 26 год = хаос 👹... То, что внутри нас - энергия, горячее сердце, страсть к делу, ремесло и мастерство – никакие внешние факторы не могут отнять. 30 спикеров со всех уголков России соберутся на сцене, чтобы поделиться тем, как они переживают эти времена. 300 настоящих сообщников-профессионалов отрасли соберутся в зале, чтобы напитаться смыслами, идеями, знаниями и теплом. Приходите и приезжайте за живым общением, чувством плеча и вдохновением! Искренне рекомендуем. Кстати, мы тоже там будем 😊 Вот тут программа, а по промокоду БЧС вам еще и достанется скидка 15%.

с 2023 не делала курс для тренеров. сейчас начали прилетать вопросы. а тренерский курс я обожаю. напишите мне в комменты или в личку, если вам тоже актуально обучение тренерству. как строить программу, как держать внимание, как кайфовать от спикерства. я подумаю, может пора ❤️

Ровно год назад мы провели первую конференцию «Больше, чем сервис» 🥳 Получается, за год уже целых две)) Мы уже ждем следующую, а вы? 😉

Зовем всех на бесплатный вебинар от Даши и СервисГуру 😎 16.10 (послезавтра) в 11:00 по МСК Будем в тренде, будем говорить как использовать нейросетки в помощь вашему сервису. Будет полезно для любой сферы бизнес - для всех руководителей, кто учит свою команду всяким сервисным фишечкам🥸 Регистрация вот тут

Делимся анонсом большого тренинга по сервису в Ростове-на-Дону Классная 2-дневная программа, 5 спикеров (все супер профи🤩) и удобный хаб для южных регионов школа Horeca Go Подробнее можно почитать тут ——- P.S.: пссс, на связи Даша, и я никогда не бывала в Ростове - есть советы по ресторанам и достопримечательностям?🧐 P.P.S: на курс у меня есть промик DARIA

Ну что ж, немножко передохнули после конференции (открыли кафе, вели консалтинги, планировали 2026🫶), и возвращаемся с кучей полезностей! Список на ближайшее время вот такой: 😱 Для южных регионов: анонс двухдневной программы в Ростове "Сервис, как обучать команду" ☺️ Анонс вебинара о страшном и ужасном ИИ 🧿 Детективная история о поиске двух миллионов в трёх частях Жжём? Чего ждёте больше?

СЕГОДНЯ вечеринка в Вихрях Начинаем собираться в 18:00 Олеся будет играть диджей-сет (интеллигентный лаунж-диско-рок-поп-ностальжи тыц-тыц с бокальчиком) с 19:00 🪩 В меню куча всего нового и вкусного (фишбургер, например, и щи из крошева😀) Наливаем настойки, игристое и коктейли! ———- лучше забронировать столик, пишите мне лично, но можно и просто заскочить. Работаем до 23. Тележная, 21

Сезон закрыт, но мы не прощаемся 😏 2026 будет огонь! Кто ждёт — поднимите руки!

Конфа закончилась, но охота за мерчом продолжается. Успеете — ваш 😉

Dreamteam x Duoband. Экономика гостеприимства: ваш сервис тратит или зарабатывает? Спикеры: • Антон Скакодуб — управляющий партнер Dreamteam.fm • Александр Попов — Duo Band Часть 1. Как сделать классный сервис (Базовые инструменты) 1. ИТ-решения (Собираем данные и ускоряемся) • iiko Front + Remarked • iiko Waiter (Pro) • QR-коды (оплата и фидбэк) • Агрегаторы отзывов (Gastroreview, Pointer) • Своя форма для внутренней обратной связи 2. Стандарты (Чтобы все играли по одним правилам) • Принципы и ценности компании • Сервисбук (стандарт встречи и обслуживания) • Чек-листы и правила • Библиотека продукта (все все знают о блюдах/напитках) 3. Процессы (Что делаем каждый день) • Планерки (5-30 минут) • Дегустации (2 блюда + 2 напитка) • Сбор и разбор фидбэка по блюдам • Распределение ролей на смену, отчеты • Собрания команды с итогами и планами • Тайный гость / контрольные звонки 4. Подходы к команде (Инвестиции в людей) • Обучение + аттестации + свой тренинг-центр • Управляющий и шеф всегда в сервисе • Мотивация, завязанная на гостя • Единое окно для броней и обратной связи • Крутые бенефиты и условия труда • Горизонтальное коммьюнити для развития Часть 2. Что давать гостю, чтобы зарабатывать • Десерты/дижестивы Что: Вшиваем в сервис предложение десерта, отслеживаем Деньги: +0.4 к среднему чеку = +30к в день на 100 гостей • Вино Что: Нанимаем крутого сомелье, продаем бокалами, мотивируем команду Деньги: +1 бокал на чека = +3-5 млн в месяц, бутылка +5% = +2 млн • Экскурсии для команды Что: Возим команду на производство (сыр, вино) или в другую страну/город Деньги: Продажи этих продуктов взлетают на 15-20% • CRM (RFM-маркетинг) Что: Размечаем базу, тегируем гостей, даем персонализированные рекомендации Деньги: Чеки постоянных гостей в 2-3 раза выше, спецсобытия заполняются на 80% • Сервис после сервиса Что: После расчета предлагаем «еще один бокал на дорожку» Деньги: +0.1 напитка на чек = +10к в день на 100 гостей • ИИ на встрече Что: Онлайн-бронь, ИИ для управления посадкой и овербукингом Деньги: Загрузка в пик с 60-80% до 80-95% • Архитектура чека Что: Учим команду предлагать шеринг-позиции (плато, салаты, мегапорции), апселлить до бутылки Деньги: Средний чек растет на +20% • Суперкоманда Что: Удерживаем и развиваем сильных, к сезону готовимся за полгода Деньги: Опытная команда (1.5+ лет) дает чек на 10-20% выше, 1 опытный = 3 новичка Часть 3. Как терять деньги (Антигостеприимство) До сервиса: Забыть про гоу-листы и сезонность в расписании Потери: Десятки-сотни тысяч в неделю На встрече: Не отвечать на телефон, не перезванивать, не встречать, хаотично отказывать Потери: В пик — 50-400 недополученных гостей в день В зале: Игнорить фидбэк, не делать лайн-чек, забыть про пятиминутки, не мотивировать команду, держать слабых сотрудников Потери: От 10% до 100% чека из-за отмен, ошибок и потери гостей Про ИИ и ответственность ИИ в сервисе — это инструмент, а не панацея Да, он может: Давать рекомендации, управлять посадкой, делать быстрые отчеты, консолидировать отзывы, вести текстовую переписку Нет, он не сможет: Заменить человеческие эмоции, эмпатию у стола, управлять командой и вкусом, создавать магию общения Главное: Ответственность за ВСЕ несут основатели, потом CEO, потом руководители, и только потом линейный персонал. И ИИ за это отвечать не будет! Все всегда на нас. За подробный конспект благодарим наших друзей и партнеров – редакцию «Ресторанам надо»