Стойкий Ресторатор

Конкурс для барменов России с призовым фондом 450 000 ₽ Что объединяет хороший ром и человека? На первый взгляд — ничего. Но и тот, и другой формируются под влиянием своего терруара. Для напитка это место, климат, традиции и люди. Для человека — события, встречи, путешествия и решения, которые делают его тем, кто он есть. Именно вокруг этой идеи построен конкурс Planteray × Inshaker «Мой терруар». Барменам предлагают рассказать свою историю через авторский коктейль и короткое видео. Подать заявку можно до 31 августа. Подробности — по ссылке.

❗️ С 1 сентября начинают действовать автоштрафы за нарушения при работе с маркированными товарами. Если в ресторане есть молочная продукция, вода, безалкогольные напитки, пиво, табак или другие маркируемые товары, стоит заранее проверить, готовы ли ваши процессы к новым правилам. В бесплатном руководстве собрали: 🔹 за что могут оштрафовать; 🔹 какие ошибки встречаются чаще всего; 🔹 что проверить до вступления изменений в силу. 👉🏻 Скачайте бесплатное руководство и защитите свой ресторан от штрафов

Новый тренд из соцсетей — автор видео показала, как макает чизбургер из McDonald’s в стакан с колой перед употреблением Пользователи сети разделились на два яростных лагеря. Многие назвали тренд кулинарным преступлением. Некоторые фуд-блогеры попробовали лайфхак и отметили, что газировка подчеркивает солёный сырный привкус. Официальный аккаунт McDonald's оставил недоумевающий комментарий «Just why» («Просто зачем») под видео. #завирусившийся_ролик ℹ️ Подписывайтесь на канал в Мах https://max.ru/the_restorator

«Яндекс Лавка» открыла в Москве первое собственное кафе с пекарней, кофейней и зоной готовой еды В меню представлены завтраки, закуски и салаты, бургеры, хот-доги, роллы, пицца, кофе и чай, холодные напитки и десерты. 70% ассортимента составляют блюда собственной торговой марки сервиса: «Из Лавки», «Лавка 100» и «Есть горячее». Некоторые позиции и цены: омлет с лососем и песто — 459 руб, чикенбургер — 179 руб, чуррос с корицей — 309 руб, кокосовая вода с сырной пенкой — 299 руб. Видео: krisstinadiz Фото: Яндекс карты ℹ️ Подписывайтесь на канал в Мах https://max.ru/the_restorator

Рейтинг 4,9 на 79 точках: как в новых реалиях рынка «Братья Караваевы» выстроили работу с отзывами и получили до 30% оборота на доставке Оценки в агрегаторах стали одними из ключевых факторов, которые влияют на поток заказов: рейтинг определяет видимость заведения в выдаче, попадание в подборки и доверие пользователей. И если удерживать высокий показатель на одной точке относительно просто, то в сети из 79 заведений требуется отдельная система работы. Поэтому «Братья Караваевы» создали процесс управления отзывами — обращения из офлайна, приложения и агрегаторов собирает клиентский сервис, затем их разбирают команды конкретных ресторанов и доставки. Если проблема повторяется, компания меняет процессы или дорабатывает продукт. Такой подход помогает сети удерживать рейтинг на уровне 4,9 во всех заведениях. Еще одним инструментом адаптации к новым условиям стала доставка — после запуска в Яндекс Еде новый канал начал приносить сети 20-30% оборота в зависимости от локации. Параллельно «Братья Караваевы» развивают программу лояльности с кешбэком 4-12% и автоматизируют процессы: заказы из разных каналов объединены в одну систему, меню и наличие блюд синхронизируются автоматически. ℹ️ Подписывайтесь на канал в Мах https://max.ru/the_restorator

Этой осенью «Честный знак» вводит для рынка несколько изменений, и ресторанам нужно к ним подготовиться. Если хотите настроить процессы заранее и подготовить заведения к возможным проверкам, этот пост для вас. 📌 6 августа в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «”Честный знак” осенью 2026: что изменится для HoReCa с 1 сентября». О чем вебинар: 🔹 Объемно-сортовой учет и вывод через кассу для бакалеи, продажа игрушек и старт маркировки новых категорий 🔹 Какие нарушения начнут выявляться автоматически и как проверить готовность процессов до запуска новых механизмов контроля 🔹 Какие процессы, оборудование и кассы стоит проверить до вступления изменений в силу Спикер: Юрий Нинуа, руководитель продукта DocsInBox.Маркировка 👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте 👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

Штрафы за отсутствие ЭТрН перенесли до марта 2027 года. Но это не значит, что про электронные транспортные накладные можно забыть. Одни поставщики уже начинают переходить на ЭТрН, другие только готовятся. У ресторанов возникает всё больше практических вопросов: нужно ли что-то менять уже сейчас, как работать с поставщиками и кто вообще должен заниматься этими документами. 📌 30 июля в 14:00 команда DocsInBox проведет бесплатный вебинар, где разберет реальные кейсы ресторанов и ответит на самые частые вопросы. О чем вебинар: 🔹 Что такое ЭТрН и коснутся ли изменения именно вашего ресторана 🔹 Что действительно нужно сделать к 1 сентября, а что можно спокойно отложить 🔹 Как работать, если поставщик уже использует ЭТрН 🔹 Разберем реальные ситуации из практики ресторанов 🔹 Ответим на ваши вопросы об ЭДО и работе с документами Спикер: Сергей Горлов, руководитель продукта DocsInBox.ЭДО 👉🏻 Регистрация на сайте 👉🏻 Регистрация через telegram-бот Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

Сооснователь El Copitas и барной экосистемы «Следуй за кроликами» Игорь Зернов откроет бар «Водка» в Нью-Йорке Заведение появится на Манхэттене. Открытие запланировано на осень 2026 г. В меню — коктейли на разных видах водки, большая коллекция настоек и водки со всего мира. Отдельной частью проекта станет комната с ритуалами и церемониями вокруг водки. Гостям будут подавать сеты с закусками, соленьями и подобранными к ним водками. В основном зале будет небольшое меню барных закусок: мини-чебуреки, блюда с черной икрой, сэндвичи с пожарской котлетой и др. В экосистему «Следуй за кроликами» входят El Copitas Bar, Paloma Cantina, Paloma Cantina Kazan, Tagliatella Caffe, Sangre Fresca, Nola Jazz Bar и «Пища династии Минь». El Copitas считается самым титулованным баром Восточной Европы. ℹ️ Подписывайтесь на канал в Мах https://max.ru/the_restorator

«Вкусвилл» планирует запустить точки по продаже суши и роллов, которые будут готовиться прямо в магазинах из-под ножа Компания ищет на рекрутинговых сайтах шеф-повара для создания собственной японской кухни «под ключ» для пилотного проекта «Сушипоинт». Японская кухня в магазинах «Вкусвилла» уже есть. Но сейчас роллы, онигири, суши-сэндвичи продаются в формате готовой еды с фабрик-кухонь. Фото: Яндекс карты ℹ️ Подписывайтесь на канал в Мах https://max.ru/the_restorator

Русская кухня занимает первое место среди заказов готовой еды в Москве — её доля варьируется от 36% до 46% в зависимости от района, сообщают аналитики сервиса доставки «Купер» В числе безусловных лидеров — классические блюда: салаты, супы, горячее. На втором месте по популярности оказалась европейская кухня (22-33%), далее следуют японская и итальянская. ℹ️ Подписывайтесь на канал в Мах https://max.ru/the_restorator

Как ресторанам и сервисам доставки работать в летний сезон, когда вместе с ростом числа заказов увеличиваются риски для качества блюд Эксперт по доставке рекомендует в жаркую погоду адаптировать меню, делая ставку на холодные супы, салаты, поке и другие легкие позиции, а также уделять больше внимания упаковке. Для сохранения качества доставки эффективнее использовать термоупаковку, а для отдельных категорий блюд — специальные контейнеры с вентиляцией или холодоаккумуляторами. В логистике желательно сочетать собственную доставку с агрегаторами, корректировать зоны обслуживания с учетом погоды и сезонного спроса, поддерживать резерв курьеров и контролировать доступность времени приема заказов. При обновлении витрин на агрегаторах стоит использовать сезонные фотографии и тематические подборки. И вместо больших скидок отдавать предпочтение комбо-наборам, бонусам и программам лояльности, которые помогают сохранять маржинальность бизнеса.  ℹ️ Подписывайтесь на канал в Мах https://max.ru/the_restorator

Гигантский Kinder Bueno добавили в меню петербургского Humbl Cookies В составе мягкий бисквит, вафельно-шоколадная прослойка, сливочный крем и фундучное пралине — прямо как в батончике. Весит десерт полкило, стоит 2200 рублей. ℹ️ Подписывайтесь на канал в Мах https://max.ru/the_restorator

Курсы паназиатской кухни от шеф-повара Максима Кулешова Академия Thai Chef приглашает на практические курсы по паназиатской кухне под руководством шеф-повара Максима Кулешова — профессионала с многолетним опытом работы, эксперта по азиатской кухне и наставника, который обучил сотни поваров со всей России. На занятиях нет лишней теории — только практика, профессиональные технологии и знания, которые можно сразу применять в работе. Курс «Азия ТОП» – старт 09.08 ✅ Идеальный курс для тех, кто хочет освоить самые популярные блюда паназиатской кухни за короткое время. Вы научитесь работать с азиатскими ингредиентами, готовить востребованные блюда, разберете современные технологии, получите техкарты и рекомендации по внедрению блюд в меню ресторана. Длительность курса – один день Курс «Рамен Шеф» – старт 15.08 - 16.08 ✅ Полное погружение в искусство приготовления настоящего рамена. Вы освоите приготовление насыщенных бульонов, различных видов ароматических масел, научитесь правильно сочетать ингредиенты, собирать и красиво подавать разные виды рамена. После курса вы сможете создавать профессиональный продукт ресторанного уровня. Длительность курса – 2 дня Почему выбирают THAI CHEF? ✔ Обучение проводит практикующий шеф-повар Максим Кулешов. ✔ Максимум практики на профессиональной кухне. ✔ Небольшие группы и индивидуальный подход. ✔ Авторские рецептуры и современные технологии приготовления. ✔ Техкарты, профессиональные рекомендации и знания, которые можно сразу внедрить в работу. Курсы подходят для поваров, су-шефов, бренд-шефов, владельцев кафе и ресторанов, а также для всех, кто хочет профессионально освоить паназиатскую кухню. 📍Москва По всем вопросам обращаться по номеру Академии - 79689203070/79168209327 Наш сайт: https://thai-chef.ru/

Шаурму с пельменями добавили в меню шаурмичной во Владимирской области. Позицию назвали Шаупель. Гурманы готовы приехать на дегустацию блюда даже из других городов. ℹ️ Подписывайтесь на канал в Мах https://max.ru/the_restorator