Телеканал «Еда»

Курица, кабачок и томаты — ужин, который собирается в одной форме. Нарежьте курицу, кабачок и томаты. Добавьте чеснок, соль, перец и немного масла, перемешайте и запекайте до мягких овощей и румяной курицы. Нужно: • курица • кабачок • томаты • чеснок • зелень Кабачок режьте крупнее: так он не превратится в пюре. Больше простых ужинов — на tveda.ru.

Сочный кармашек из слоёного теста с фаршем и сыром в азиатском стиле - Слоёное тесто — 500 г - Говядина (мякоть) — 200 г - Свинина (шея) — 200 г - Лук — 1 шт. - Чеснок — 2–3 зубчика - Чёрный перец (мельница) — по вкусу - Соевый соус — 2 ст. л. - Зелёный лук — 1 пучок - Яйцо — 1 шт. - Кунжут — 2 ст. л. - Сыр (пласты) — по вкусу Измельчаем мясо, лук и чеснок в мясорубке. Обжариваем фарш в течение 7 минут на среднем нагреве. Добавляем соевый соус, хорошо всё перемешиваем и снимаем с нагрева. Раскатываем слоёное тесто и делим на 2 части. Выкладываем фарш в середину теста, добавляем пару пластов сыра и зелёный лук. Смазываем края теста яйцом и накрываем второй частью. Обрезаем лишние края, полученные кармашки смазываем сверху яйцом и посыпаем кунжутом. Готовим в духовке 15–18 минут при 180 °C. Больше рецептов на нашем сайте www.tveda.ru #еда #рецеп

🍎 Сметанная заливка спасает шарлотку от сухости. В сметане есть жир, молочные белки и влага: вместе они смягчают верхний слой пирога и делают вкус нежнее. Яйцо помогает заливке схватиться при нагреве, поэтому она не остаётся жидкой, а становится мягким кремовым слоем. Кислинка сметаны ещё и балансирует сладкое тесто с яблоками — поэтому такая шарлотка ощущается почти как десерт с кремом. #фактдня #еда #выпечка

Сырники с абрикосом — завтрак, который не спорит с понедельником. Смешайте творог, яйцо, немного муки и сахар. Вмешайте кусочки абрикоса, сформируйте сырники и обжарьте до румяной корочки на среднем огне. Нужно: • творог • яйцо • мука • абрикос • сметана Не забивайте тесто мукой: мягкая масса даст нежную середину. Больше завтраков — на tveda.ru.

Лосось со стручковой фасолью — спокойный воскресный ужин. Выложите филе лосося и фасоль на пергамент, добавьте лимон, масло, соль и травы. Запекайте до мягкой слоистой текстуры рыбы. Нужно: • лосось • стручковая фасоль • лимон • масло • травы Не передерживайте рыбу: она должна легко расходиться на слои. Больше ужинов — на tveda.ru.

Тосты с тунцом - Хлеб тостовый — 4 ломтика - Тунец консервированный — 1 банка - Творожный сыр — 150 г - Руккола — 15 г - Оливки любые без косточки — 30 г - Лимон — 1 шт. Хлеб обсушить в тостере. Приготовить начинку для тостов: размять вилкой тунец с творожным сыром и нарезанными оливками, добавить сок лимона. Тосты смазать начинкой, выложить рукколу и накрыть вторым ломтиком. Больше рецептов на нашем сайте www.tveda.ru #еда #рецепт

🥔 Картофельный гратен режется красивее не сразу из духовки, а после короткого отдыха. В картофеле много крахмала: при нагреве он набухает и помогает сливочному соусу густеть. Пока блюдо очень горячее, жир и влага ещё подвижны, поэтому кусок легко расползается. Через 10-20 минут слои становятся стабильнее, и запеканка держит форму. #фактдня #еда #запеканка

Шакшука — воскресный завтрак прямо в сковороде. Потушите томаты, сладкий перец, лук и специи до густого соуса. Сделайте углубления, разбейте яйца и готовьте под крышкой, пока белок схватится. Нужно: • яйца • томаты • сладкий перец • лук • зелень Снимайте с огня чуть раньше: яйца дойдут от жара соуса. Больше завтраков — на tveda.ru.

Паста с тунцом — ужин, который спасает вечер за 15 минут. Сварите пасту до al dente, смешайте с тунцом, томатами, оливками и петрушкой. Добавьте немного масла, лимонный сок и пару ложек воды от пасты. Нужно: • паста • тунец • томаты • оливки • петрушка Вода от пасты помогает собрать соус, поэтому не сливайте её всю сразу. Больше быстрых ужинов — на tveda.ru.

Балык экмек — турецкий сэндвич с жареной скумбрией на белом хлебе Ингредиенты: - Белый батон (мини-багет) небольшого размера — 15 см в длину - Скумбрия (филе на коже без костей) — по вкусу - Огурец — 1 шт. - Томат — 1 шт. - Лимон — 1 шт. - Приправа сумах — по вкусу - Красный лук — 1 шт. - Оливковое масло — 2 ст. л. Мелко нарезаем огурцы, томаты и красный лук. Добавляем сумах, цедру и сок лимона к овощам и хорошо всё перемешиваем. Обжариваем рыбу на гриле в пергаменте в течение 10 минут. Батон разрезаем на 2 части и тоже обжариваем на гриле до золотистой корочки. На нижнюю часть батона выкладываем рыбу и овощи, добавляем соль и перец по вкусу, накрываем верхней частью батона. Больше рецептов на нашем сайте www.tveda.ru #еда #рецепт

🧅 Лук в пироге становится сладким сам по себе. Когда лук режут, появляются летучие сернистые соединения — из-за них сырой лук кажется резким. Нагрев разрушает часть этой резкости, а природные сахара становятся заметнее, особенно когда уходит лишняя влага. Поэтому мягкий долгий огонь даёт сладость лучше, чем быстрая жарка до подгоревших краёв. #фактдня #еда #выпечка

Кабачковые оладьи — субботний завтрак с хрустящими краями. Натрите кабачок, отожмите лишний сок и смешайте с яйцом, мукой и зеленью. Жарьте небольшие оладьи до румяности и подавайте с йогуртом, чесноком и укропом. Нужно: • кабачок • яйцо • мука • йогурт • укроп Главный шаг — отжать кабачок, иначе оладьи будут тушиться, а не жариться. Больше завтраков — на tveda.ru.

Что готовим следующим? Есть три варианта для следующей недели: 👍 лаваш-ужин на сковороде 🔥 кабачковый пирог ❤️ ягодный десерт Голосуйте реакцией. Победителя берём в работу и показываем рецепт на неделе.

Овощное рагу с баклажаном — пятничный ужин из сезонных овощей. Обжарьте лук, добавьте баклажан, кабачок, перец и томаты. Тушите до мягкости, в конце положите чеснок, зелень и немного масла. Нужно: • баклажан • кабачок • перец • томаты • чеснок Не мешайте рагу слишком часто: овощи сохранят форму и не превратятся в пюре. Больше сезонных идей — на tveda.ru.

Мясо для шашлыка Ингредиенты: - Свиная шея либо корейка без кости — 1 кг - Лук репчатый — 1 шт. - Чеснок — 2 зуб. - Соль, перец, масло — по вкусу - Томат свежий — 1 шт. Мясо нарезать на кусочки, лук нарезать полукольцами, нарезать чеснок. Томат порубить мелко. Смешать мясо с овощами, добавить специи и масло. Выложить в вакуумный пакет равномерно и завакуумировать. Больше рецептов на нашем сайте www.tveda.ru #еда #рецепт

🥭 Манго режут «щёчками» не для красоты. Внутри у манго не круглая косточка, а широкая плоская семенная оболочка. Поэтому плод удобнее срезать вдоль косточки: сначала две боковые половины, потом мякоть кубиками до кожуры. Спелое манго режется чище, но слишком мягкое быстро превращается в пюре. #фактдня #еда #фрукты

Пшённая каша с тыквой — тёплый завтрак без лишней сложности. Промойте пшено, сварите его с молоком или водой и добавьте кубики тыквы. В конце положите сливочное масло и посыпьте семечками. Нужно: • пшено • тыква • молоко • сливочное масло • семечки Пшено лучше промыть горячей водой: вкус будет мягче. Больше завтраков — на tveda.ru.

Тефтели из индейки в томатном соусе — домашний ужин без тяжести. Смешайте фарш индейки с рисом, луком и яйцом. Скатайте тефтели, тушите в томатном соусе до готовности и подайте с рисом или зеленью. Нужно: • фарш индейки • рис • лук • яйцо • томаты Тушите на слабом огне: так тефтели останутся мягкими. Больше ужинов — на tveda.ru.

Роти-чебурек Ингредиенты: - Лепёшка роти — 2–3 шт. - Фарш (говядина или свинина/говядина) — 200–300 г - Зира — 1 ч. л. - Яйцо — 1 шт. - Лук, чеснок, соль, перец — по вкусу - Горячая вода — по необходимости В фарш добавляем горячую воду, зиру, лук, чеснок, соль и перец по вкусу. Выкладываем фарш на одну половину лепёшки роти, сверху накрываем второй половиной, плотно защипываем края с помощью вилки. Смазываем тесто яйцом и выпекаем 15 минут при 180 °C. Больше рецептов на нашем сайте www.tveda.ru #еда #рецепт

🍗 Куриная грудка часто становится сухой не из-за самого мяса, а из-за резкого жара. При сильном перегреве мышечные белки быстро сжимаются и выдавливают влагу наружу. Более мягкий нагрев даёт мясу прогреться ровнее от края к центру, поэтому текстура получается сочнее. Но низкая температура не отменяет безопасности: важны проверенные режимы времени и температуры. #фактдня #еда #кухня