Profkitchen.School

Почему большинство шеф-поваров обречено на тяжёлый труд и низкую зарплату. Работать на кухне – это страсть, но для многих шефов эта страсть превращается в бесконечную рутину с низким заработком и отсутствием перспектив. Они продолжают тяжело трудиться, находят оправдания, почему всё так, и говорят себе: "Я просто люблю свою работу". Но любовь к профессии – это не повод мириться с тем, что тебя недооценивают. В чём причина такой ситуации? Их две. Причина 1: Неграмотность предпринимателей Большая часть владельцев ресторанов в России – не рестораторы. Это люди, которые решили открыть ресторан, но не понимают, как он должен работать. Они не знают, как управлять затратами, не понимают, что такое эффективная кухня и не осознают, какую роль в успехе играет команда. Как следствие, даже если шеф растёт профессионально, он остаётся заложником чужой некомпетентности. Слабая концепция, отсутствие стратегии, хаотичный менеджмент – всё это ведёт ресторан к провалу. Вот почему так много заведений закрываются в первый год. Но что самое печальное? Это значит, что шеф остаётся без развития и нормальных условий труда. И если он не понимает бизнес-процессов, то ситуация только усугубляется. Причина 2: Пассивность самих шефов Вторая причина – отсутствие желания меняться. Многие шефы годами работают по одной и той же схеме, не изучают экономику ресторана, не прокачивают навыки управления командой, не осваивают маркетинг и не имеют наставника или человека на которого они ровняются. Им проще терпеть, чем учиться. Они выбирают комфорт привычной рутины вместо профессионального роста и развития. Сейчас ты можешь посмотреть как прошел твой год или два - ну что есть большие изменения? Мне можно не отвечать, этот ответ для тебя. И в этом кроется основная проблема: предприниматель, который не способен создать успешный ресторан, и шеф-повар, который не хочет развиваться, – это рецепт провала. Есть ли другой путь? Конечно! Есть рестораторы, которые понимают, что ресторан – это бизнес, а не игрушка. Есть шефы, которые развиваются, посещают гастрономические и профессиональные события, изучают управление, создают свои бренды и ведут за собой команды. Их жизнь совсем другая. Часть этих людей вы видите на гастрономических фестивалях, мастер-классах, в профессиональных сообществах. А часть никогда не попадётся вам на глаза, потому что они заняты работой в сильных проектах с хорошими условиями. Будьте профессиональны! Не позволяйте некомпетентным людям управлять вашей карьерой. Развивайтесь, учитесь, становитесь тем, без кого ресторанный бизнес невозможен. И тогда вы не будете зависеть от чужих ошибок – вы будете управлять своей жизнью и своим будущим. Если пост будет активным, то позже я разберу для вас эту тему и расскажу как вы можете измениться и какие конкретно пошаговые действия вам требуется сделать. А те ребята кто приедет ко мне на тренинге, достаточно полноценно изучат этот вопрос в ближайшее время. Всех обнял, 1 место осталось для обучения.

📗 Книга повару и кондитеру. Ребята из Profkitchen собрали для вас ценный подарок. Переходи в статью и сохраняй рецепты: Ссылка Доступ открывается сразу автоматически ко всей базе

Большой профессиональный курс по Теме: Как Шеф повару 👨‍🍳 и ресторатору построить взаимовыгодные условия. Я уже более 10 лет работаю с разными ресторанными проектами по РФ и за время работы я допустил множество ошибок по итогу которых у меня были ряд проблем. Этот курс - это пошаговый алгоритм действий с конкретными примерами и решениями. ⚠ Самоё жёсткое что было у меня в опыте, это на меня подали в суд! И по началу хотели отсудить 50 млн.рублей. На тренинге я про это рассказываю и даю ссылки на мои судебные дела по этому делу. Конечно я был прав, и суд который шёл 2 года мы выиграли (но это было жест). Но этот опыт многому меня научил и я хочу поделится им с вами. 👉 Что-бы курс был максимально полезным я его даю вам в формате: ✅ Видео урока ✅ Рабочей тетради ✅ Чек листов которые можно будет скачать и сохранить Когда я записывал этот действительно полезный тренинг для вас я очень старался, и я надеюсь, что мой опыт поможет Вам избежать многих ошибок которые я совершал в своей работе, и которые мне удалось обойти. 📗Уроки в статье и доступны при подписке (Обучения-рецепты): ⚡ Вводный урок: vk.com/@profkitchen-1-vvodnyi-urok ⚡ Урок 1: vk.com/@profkitchen-urok-1-kak-shef-povaru-i-restoratoru-s-nachala-raboty-dogovo ⚡ Урок 2: vk.com/@profkitchen-urok-2-vypolnenie-obyazatelstv ⚡ Урок 3: vk.com/@profkitchen-urok-3-podvedenie-itogov-sotrudnichestva

Что будет 1 апреля, когда мы начнём тренинг? Рассказываю для тех, кто всё пропустил. В самом начале мы заселимся в хороший загородный отель в Нижегородской области и будем проживать там 4 дня. За это время ты пройдёшь 8 разборов – ключевые темы, которые необходимо изучить, чтобы продвигаться в профессии к большим результатам. А затем, по возвращении домой, тренинг продолжается еще 20 дней в онлайн-формате. Что включено в программу? ✔ Ты будешь питаться в ресторане при отеле 3 раза в день – это включено в тренинг ✔ Ты ежедневно будешь посещать бассейн и тренажёрный зал в отеле – это тоже включено в программу. С самого начала тренинга ты станешь частью сплоченной группы, которая будет сопровождать тебя по образовательной программе с первого дня и до окончания Шефского клуба. Во время шефского клуба я буду твоим куратором и на каждом этапе буду помогать тебе не допускать ошибок, чтобы твои практические действия давали максимальный эффект. А что в итоге? 1⃣ Ты по-настоящему отдохнёшь и погрузишься в среду профессионального роста и развития. Многие повара ни разу не были в такой атмосфере – это очень круто! 2⃣ Ты найдёшь новых друзей среди профессионалов из разных городов, которые, как и ты, приехали на тренинг. 3⃣ Ты научишься новым «фишкам», которые помогут тебе значительно быстрее достичь желаемых целей и повысить свой уровень. Каждый студент за 4 месяца сможет прийти к цели, если будет работать по плану. У кого-то результаты появятся уже во время Шефского клуба, у кого-то позже, но четкий и понятный план достижений будет у каждого. А если твои цели окажутся нереалистичными, то я честно, без прикрас, объясню, почему они невыполнимы и предложу реальную альтернативу для твоего роста и развития. 📢 Осталось всего 3 места, начало тренинга уже через 20 дней ! Бронируйте, чтобы быть с нами и быстрее добиться успеха в профессии. 💰Оплата возможна в рассрочку или по безналу. Жду активных участников на тренинге! Остались вопросы? Пишу в личку, созвонимся, я всё объясню. Ссылка на оплату:https://profkitchen.payform.ru/?invoice_id=755750acb633b4d4f2d17794603e07dd&paylink=1 P.S. В посте прикреплю фото с отеля в котором буду проводить тренинг. PS В прикреплённых фото – скриншоты нашей локации.

🖼️ Шефский клуб будет открыт только для участников тренинга. Сегодня на мой тренинг добавился ещё один участник - он уже более 10 лет проживает и работает в Австрии. Интересная группа у нас получается 🔥 Интернациональная 🌏, это круто и будет особенно полезно для участников. 🙂 После месяца тренинга вся группа студентов перейдёт в фазу практики - «Шефский клуб». Я уже жду, скорее бы начать! 🎯 Ранее я писал, что можно к нам присоединится в «клуб Шефа» на 3 месяца даже если вы не будете на самом тренинге. После детальной проработки и общения с командой я принял решения, что ЭТО НЕ ВОЗМОЖНО - СОРИ. Причиной является то, что каждый приехавший на тренинг будет идти по строго проработанному и изученному плану, а как вы понимаете если вы не изучите само обучение и методы работы, то и вся реализация будет под большим вопросам. Тем более у нас практика будет в формате группового движа, - это означает, что каждый участник группы будет помогать каждому + буду я как куратором. У нас осталось 3 места, а через 23 дня мы уже начнём. Если собираешься к нам, то советую поспешить. 🧂 Просмотреть темы тренинга и записаться в наш движок можно вот здесь: https://t.me/chiefkrutov/1963

Как стать настоящим лидером на кухне ресторана. Привет, коллеги! Управление командой – это искусство, где важны не только кулинарные навыки, но и умение вдохновлять, организовывать и объединять людей. Сегодня я поделюсь с вами секретами, которые помогут вам стать лидером и сплотят ваш коллектив. 1. Личный пример – ключ к доверию Если вы хотите, чтобы ваша команда работала с полной отдачей, начните с себя. Покажите, что вы готовы брать на себя ответственность, помогать в сложные моменты и работать наравне со всеми. Ваш личный пример – лучший мотиватор. Совет: Не бойтесь взять в руки нож или помочь с уборкой, если это необходимо. Это укрепляет командный дух. 2. Чёткая коммуникация Недосказанность и хаос – враги успешной кухни. Убедитесь, что каждый член команды понимает свои задачи и ожидаемые результаты. Как улучшить коммуникацию: Проводите ежедневные краткие собрания перед сменой. Используйте чёткие и понятные инструкции – как показывает практика многие Шеф повара полностью этим пренебрегают. Слушайте обратную связь от команды. 3. Поддержка и развитие сотрудников Ваш успех напрямую зависит от силы вашей команды. Вложите время и усилия в их обучение и развитие. Совет: Организуйте внутренние тренинги, делитесь своим опытом и давайте возможность сотрудникам развивать свои навыки. 4. Признание успехов Каждому человеку важно чувствовать, что его труд ценят. Отмечайте достижения ваших сотрудников, даже если это маленькие победы. 5. Создание комфортной атмосферы Кухня – это место высокой динамики и стресса, но важно, чтобы сотрудники чувствовали себя комфортно. Что можно сделать: Убедитесь, что у команды есть всё необходимое для работы. Создавайте атмосферу взаимоуважения и поддержки. Решайте конфликты сразу, чтобы они не перерастали в большие проблемы. 6. Делегируйте задачи Настоящий лидер не делает всё сам, а умеет доверять своей команде. Делегируйте задачи, чтобы сотрудники могли брать на себя больше ответственности и развиваться. 7. Работайте над мотивацией Мотивированная команда – это команда, которая готова идти к общим целям. Узнайте, что вдохновляет ваших сотрудников, и используйте это. Идея: Проводите совместные мероприятия, организуйте бонусы за успешные смены или достигнутые результаты. Итог Быть лидером на кухне – это значит не только управлять, но и вдохновлять. Личный пример, поддержка, мотивация и уважение к каждому члену команды – вот основные инструменты успешного управления. Помните: сильная команда – это основа успешного ресторана. Поделитесь в комментариях: какие методы управления командой работают у вас?

А вот и обещанное видео: https://vkvideo.ru/video-85395286_456254671?t=1m36s

Как понять, что тебе нужно на тренинг ко мне в Апреле? Если на 7 из 10 ответов ты ответил положительно, то это точно для тебя. 1. Ты точно не понимаешь, как будешь развиваться в ближайшие 4 месяца. 2. Ты хотел бы развиваться в команде Шефов единомышленников и наставника. 3. У тебя маленькая зарплата. 4. Ты не знаешь, как найти хорошую работу. 5. У тебя не хватает времени на личную жизнь и на своё развитие. Последние годы – рутина. 6. Ты работаешь в должности повара более 3-х лет. 7. Ты хотел бы пойти на тренинг профессиональный 8. Ты не боишься работы и готов много работать, но тебе нужны результаты. 9. Тебе есть для чего стараться и у тебя есть цель. 10. Ты хотел бы больше времени посвящать своему хобби. Напиши мне в личку, что готов созвонится. Мы спишемся, и созвонимся. Я расскажу про свой тренинг и про то, как он может повлиять на твой личный профессиональный рост. А идти на него или нет, уже сам решишь. Моё обучение только для профессиональных поваров, су шефов и Шеф поваров.

Количество мест ограничено. Как только группы наберутся, я закрою доступ. До участия допускаются повара с опытом не менее трёх лет. Оплатить тренинг в рассрочку можно здесь: https://payform.ru/mv6o7LL/ Или здесь: https://profkitchen.store/catalog/prochee/union После оплаты я с вами свяжусь в течение двух дней, мы всё обсудим, и я отвечу на все появившиеся вопросы.

🔥🔥🔥

В Шефский клуб на 3 месяца можно будет позже отдельно записаться - это для тех, кто не сможет приехать на личное участие и по каким-то причинам не сможет попасть в онлайн формат тренинга. Плановая стоимость будет 30к - позже расскажу что там будет. Те кто приезжает на тренинг получают это бонусом. По сути эта будет практика. Именно в этот период мы будем применять знания полученные на тренинге. У каждого участника будут свои личные планы и свои результаты.

После просмотров кружков прослушайте аудио! Тут детально рассказываю 👇

🙂 Запись на тренинг открыта! С 1 по 5 апреля я провожу большой тренинг для поваров. Формат: онлайн и офлайн на выбор. По итогу тренинга каждый будет добавлен в закрытый клуб Шефа на 3 месяца – это будет продолжением нашего тренинга, но уже с практикой и реализацией планов (практика у каждого своя, на своём рабочем месте). Офлайн-формат проходит в загородном отеле Нижегородской области в режиме двух тренингов в день, трёхразового питания, посещения фитнеса и бассейна – это всё включено в тренинг. Стоимость офлайн- и онлайн-формата одинакова. Каждый ученик получит личный разбор и индивидуальную работу. Если по итогу первого блока работы вы поймёте, что этот формат вам не подходит – я верну все потраченные деньги. Оплатить тренинг можно любым способом: наличные, перевод, через сайт, через счёт, в рассрочку и т.п. Суть: хочу видеть на тренинге только тех людей, которые готовы много работать и изменить свою профессиональную и личную жизнь. Я сам прошёл через это, помогу и вам. Я практик, и буду давать инструменты и методы, которые лично сам реализовал и продолжаю реализовывать в своей жизни и работе. Мой опыт в 2024 году переняли более 2000 поваров разного уровня, а проведённые 15 аудитов ресторанов за год укрепили во мне мои гипотезы и идеи. Метод обучения и практики действительно очень эффективен для любого уровня. Именно поэтому все проводимые мною обучения крайне отличаются от того, что сейчас дают разные школы в РФ. У меня формат полного погружения с реализацией и практикой. Если сможете приехать именно на личное участие – то это самое эффективное решение для вас. Основные результаты моих студентов. Пишу Топ-5 самых популярных: 1. Сменил работу, стал больше зарабатывать. 2. Стал больше зарабатывать у себя в проекте. 3. Реализовал мечту работать в другой стране. 4. Стал шеф-поваром (был поваром/су-шефом). 5. Стал вести несколько проектов, как следствие – больше зарабатывать. Количество мест ограничено. Как только группы наберутся, я закрою доступ. До участия допускаются повара с опытом не менее трёх лет. Оплатить тренинг в рассрочку можно здесь: https://payform.ru/mv6o7LL/ Или здесь: https://profkitchen.store/catalog/prochee/union После оплаты я с вами свяжусь в течение двух дней, мы всё обсудим, и я отвечу на все появившиеся вопросы. До встречи с лучшими, меняющими мир вокруг себя. Всё получится.