UMAMI

У меня уже не первый год лето наступает в тот день, когда я готовлю гаспачо. Сегодня как раз такой день, нам понадобится: - помидоры - 7 штук среднего размера - огурцы 1,5 длинных - сухарики / гренки (у меня покупные со вкусом чеснока, можно взять просто подсохший хлеб) - оливковое масло - соль, перец - базилик для украшения Всё очень просто: помидоры надрезаем и ошпариваем кипятком, чтобы проще было снять шкурку, нарезаем произвольно. Огурцы чистим от кожуры и убираем семечки, тоже нарезаем. Ну а дальше закидываем в блендер, если у вас он тоже небольшой, то делайте в несколько заходов. В каждый из заходов кидаем горсть помидоров, горсть огурцов, гренку, оливковое масло, соль, перец, хорошо пробиваем, сливаем в общую кастрюлю. Повторяем так, пока всё не закончится, в конце ещё всё хорошенько пробиваем, пробуем на соль и перец. Перед подачей лучше охладить хотя бы минут 10-15, подавать с нарезанным базиликом, гренками и оливковым маслом. Всем приятного аппетита и хороших выходных 🙌

Гёдза-пирожки В моей больной голове уже давно зрела идея сделать пирожки с начинкой для гёдза. А на днях я ещё наткнулся на видео, где один шеф использует в качестве теста замороженные лепёшки роти (он правда готовил сладкие пирожки). Вот всё и сложилось, и моя версия выглядит так. Тесто: - замороженные лепёшки роти (они сейчас продаются примерно везде) - 5 штук Начинка: - куриный фарш - 400 грамм - капуста - 100 грамм - порей - 1 стебель среднего размера - соевый соус - 3 чайных ложки - устричный соус - 1,5 чайных ложки - чеснок - 1 зубчик - имбирь - размером с зубчик чеснока - пучок кинзы - паста юдзу-косё или любая другая острая ароматная паста (с ней будет вкуснее) - по вкусу - соль и перец по вкусу Готовим: достаём роти из морозилки, снимаем плёнку с одной стороны и просто оставляем на столе. Пока размораживаются - включаем духовку на 180 градусов и готовим фарш - просто всё мелко режем и смешиваем в одной миске. Собираем размороженную лепёшку с плёнки и скатываем в шарик. Этот шарик растягиваем руками в небольшой круг, просто тянем из центра наружу. Наполняем начинкой (примерно полторы столовые ложки на лепёшку), закрываем края и формируем шарик. Повторяем так с каждой лепёшкой. На горячую сухую сковородку кладём шарик с начинкой и придавливаем лопаткой, чтобы он стал более плоским, жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые перекладываем на противень и отправляем в духовку примерно на 10 минут, чтобы начинка точно доготовилась. Достаём из духовки, едим горячим, обжигая руки текущим соком и приговаривая «ой, хорошо». Можно ещё сделать какой-нибудь вкусный соус к этому, я, например, смешал корейский майонез, устричный соус и пасту юдзу-косё. В общем берите на заметку, готовить такое можно с любой начинкой

А вот в комментариях Настя, автор канала Беляш за 800 добавляет ещё свои любимые позиции (и заодно поддерживает одну мою): 1. Говяжьи щечки из раздела готовой еды! 2. Мясная запеканка с двумя видами сыра 3. Сырники из топленого творога 4. Орешки со сгущенкой (близкие к идеалу) 5. Поддерживаю про рыбу!

Азбука Вкуса. Часть 1 Несколько человек просили сделать подборку товаров из этой сети, и вот она. В этой части только про товары, которые они выпускают под собственной торговой маркой. Как-то так получилось, что Азбука - ближайший продуктовый магазин к дому, и я здесь часто бываю, поэтому говорить буду только про то, что беру постоянно сам. Объективно - магазин дорогой, и я не буду отдельно комментировать цены, думаю каждый сам решит, подходит ему такое или нет. - морсы - брусничный и клюквенный возможно лучшие на рынке, иногда специально захожу только за ними; - готовая еда - здесь отмечу разные блинчики с начинками или всякие гарниры типа пюре, если нужно срочно, а готовить самому не хочется. Но отдельно отмечу супы - у них вкусная солянка, но моя главная любовь - харчо; - полуфабрикаты - уже готовые и заввакуумированные, их нужно просто бросить в духовку, но здесь надо прямо знать, что именно брать, точно могу советовать ягнёнка и утиные ноги, а вот говяжьи щёки, например, или какие-то крупные куски мяса - отвратительные; - заморозка - главные фавориты здесь Пожарские котлеты и котлеты по-киевски, у меня почти всегда есть упаковка в морозилке; - слабосоленая рыба - здесь без комментариев, просто хорошая вкусная рыба; - рийеты, террины и паштеты - есть рыбные и мясные, мои любимые из тунца или из утки, баночка почти всегда есть в холодильнике; - ещё полуфабрикаты - особенно выделю куриные голени с петрушкой и пряностями, и ещё часто бывают крылья в такой же упаковке, вот они особенно классные; - кисломолочка и сладкое - здесь можно смело брать кефир с ряженкой, или печенье собственного производства, например, песочные кольца или берлинские; - отдельно скажу про хлеб - он в целом хороший, но как по мне неоправданно дорогой, если решитесь брать, то могу посоветовать чиабатту с оливками или бородинский. P. S. пост не рекламный, я думаю Азбука Вкуса даже не догадывается о моём существовании. Если есть, чем дополнить - кидайте в комментарии, а я в следующей части расскажу о том, что интересного можно найти уже не под их маркой.

В ближайший уикенд пройдёт очередной Grillfest. Это ежегодный фестиваль с гриль-шоу, точками с едой и кучей мастер-классов, посвящённых работе с огнём в целом, и грилем в частности. Можно будет попробовать еду от Steak it easy, Meataria Chuck, Beefology Meat Point (их могу рекомендовать совершенно точно, у них классные сэндвичи) и многих других. Закроет всё это великолепие выступление группы Жуки. Всем любителям мяса и огня обязательно быть. Все подробности на сайте. 22-24 мая 📍Москва, бизнес-квартал «Арма»

Если вы как и я проводите вечер пятницы с бутылочкой игристого, то вот вам 2 прекрасные рекомендации закусок: 1. Брускетта с хамоном. От хамона там конечно только ароматизатор, но тем не менее это и отличная основа ко всяким намазкам, и просто отличная хрустящая закуска. 2. Оливки с острыми перцами на гриле - приятная лёгкая острота, очень подходящая под что-то игристое. Оставшееся масло ни в коем случае не выкидывать, оно отлично подойдет для заправки салатов или, добавления, например, в гаспачо. Обе куплены в Азбуке вкуса. Кстати, если интересно, что ещё интересного у них есть - дайте знать, сделаю отдельный пост