Eat Drink Live

Открыли вчера вино, которое создано для скучающих по деревне где-нибудь в средней полосе России (шучу, конечно). Но в аромате Nigori 2022 от Strekov действительно есть всё, что нужно для приступа ностальгии: сухое сено, полынь, чистотел, ромашки и одуванчики, теплое брюшко молочного ягненка и компот из сушеных яблок в послевкусии. Чудесно! Возможно в словацких деревнях пахнет так же )) Амберы с выдержкой под флером мне начинают нравится всё больше и больше. Много не выпьешь такого, но бокалом насладишься изрядно.

Я такую потрясающую штуку нашла в одной из винтажек города, мамадарагая! За ней целая история! (сейчас расскажу) Итак, на фото набор для производства сидра от компании Brooklyn Brew (Нью-Йорк, США). Эта компания появилась как маленький бизнес двух друзей — Эрики Ши и Стивена Валанда — в 2009 году. Они начали с того, что продавали наборы для производства пива в домашних условиях на знаменитом блошином рынке Brooklyn Flea. Эти наборы очень быстро стали популярными и востребованными (и сейчас Brooklyn Brew что только не предлагают сделать дома, от пива в коллабе с Mikkeller до квашеной капусты). Но эта популярность не взялась из ниоткуда — у нее есть свои очень интересные корни. Давайте начнем с самого начала: 1920 г — в Штатах принят «сухой закон». Производство и продажа алкоголя были под запретом. Но! Можно было продавать концентрат виноградного сока, чем немедленно воспользовались самые предприимчивые бизнесмены. Сок стал продаваться вместе с дрожжами и с инструкцией, которая гласила «ни за что не добавляйте дрожжи в сок и не храните его 21 день в темном месте при комнатной температуре, а то получите вино». Все покупатели, конечно же, понимали, что именно это и нужно сделать, чтобы получить заветный алкоголь. Так в Америке зародилась культура домашнего производства алкогольных напитков; 1933 г — сухой закон отменен, но при этом домашнее пивоварение остается под запретом. Рынок пива быстро монополизируют гиганты вроде Miller и Coors, а маленькие домашние пивоварни вынуждены сворачивать производство; 1978 г — наконец-то домашнее пивоварение признается легальным. И начинается настоящая революция: тысячи людей начинают варить пиво дома, в гаражах, и собираться в клубы по пивоваренным интересам. Варка пива становится, как бы сейчас сказали, нишевым хобби среди американцев. Многие легенды американского крафта появляются именно в этот момент (вместе с самим понятием «крафтовая пивоварня»)) И вот мы в начале 2000-х. Крафт уже существует, но варить пиво дома всё ещё хобби не для всех. И тут на рынок выходят Brooklyn Brew со своей идеей: небольшой объем (3,8 л), стильные инструменты, максимально понятный процесс. Сложно было не стать популярными на такой почве. И они стали )) Их наборы — это настоящий признак стиля американской жизни, когда алкогольный напиток производится дома в маленьких объемах джаст фо фан и бикоз ай кэн. пс: Набор я не купила. Но уже второй день думаю о том, чтобы вернуться в эту винтажку. Вдруг он всё ещё там, ждёт меня 😅

Была запара. Мы справлялись как могли 🤪

Я очень люблю учиться чему-то новому. Сегодня, к примеру, научилась мастерски открывать устрицы 🦪 (и съедать их быстрее, чем придет мысль сделать фото) Так что теперь каждые выходные в нашем баре планируется гастрономический оргазм от шикарных пейрингов 😋 Ну класс? Я считаю, класс!

Слово «минеральность» вам о чем-нибудь говорит? Да, это самый спорный и неоднозначный термин для описания аромата или вкуса вина, да. Но как ещё назвать это ощущение, будто ты не глоток вина сделал, а зачерпнул ладонью прохладную воду из горного ручья в жаркий день? Или когда аромат напоминает тебе о мокрой меловой тряпке в школьном классе? Вот вам два вина, которые как нельзя лучше иллюстрируют то, что я называю минеральностью: бургундский алиготе Les Fas 2023 от Бастиана Вольбера и Chablis Premier Cru Les Séchets 2020 от Патрика Пьюза. Как у вас с минеральностью? Замечаете в винах или наоборот отрицаете её существование?

Кому сегодня вкусная посылка из Германии приехала, тот я. Что бы в первую очередь открыли? 😋

Сижу в ночи читаю разные статьи про португальских виноделов и вдруг, неожиданно для себя, обнаруживаю, что я теперь немножко (или не немножко) сноб от португальского виноделия 🫠 Вот вам цитата: Аринту душ асореш (Arinto dos Açores). Хотя в национальных регистрах азорский аринту объединяют с португальским тезкой, виноделы Пику говорят, что эти двое не имеют ничего общего, кроме кислотности. Так вот. Во-первых, сорт называется Аринту дуз Асореш. ДУЗ! (да, я понимаю, в португальском везде хочется вставить звук ш, но он не везде там). Душ крови из моих глаз, короче. А во-вторых, Национальный реестр португальских сортов гуглится на раз-два. И там это два разных сорта уже давно. Скрин прилагается. Фух, я всё сказала. Пойду ещё почитаю, что там невероятного про португальское виноделие в интернетах пишут...

Смотрите, какое красивое у нас было в среду. Lucky Star 2024 by Vin Noé. Пино нуар из Бургундии (Mercurey, Côte Chalonnaise), сброженный полу-карбоникой в старых дубовых бочках. Что может быть прекраснее? (вопрос риторический) Аромат глубокий и очень многослойный: летучка, красные ягоды, сущеные розы, восточные специи и кожа. Вообще, все вина Джона, что мы уже пробовали (это Totem и Amour Vache), крайне хороши. Так что, если встретите где, крайне рекомендую брать 😋

Неожиданный факт хотите? Сейчас будет: В Кабо Верде делают вино! Ещё более неожиданно, что я узнала об этом благодаря человеку по прозвищу Возинья — новой звезде чемпионата мира, вратарю сборной Кабо Верде. Решила среди ночи почитать о стране, за которую теперь болею на мундиале, и вот дочиталась. Главный и, судя по всему, единственный остров, на котором производят вино, — Фогу. По сути, он представляет собой действующий вулкан посреди океана. Лучшие лозы острова растут прямо внутри одной из кальдер, в местечке Chã das Caldeiras, на высоте около 1700 м над уровнем моря. Местный кооператив тут производит полный ассортимент: игристые, белые, розовые, красные и даже десертные (виноград сушат прямо на вулканических камнях). Суммарно около 70 тыс бутылок в год, сделанных по принципам натурального виноделия, между прочим. Среди сортов преобладает Moscatel Branca (он же Dona Maria, он же белый мускат). Из него как раз-таки делают наиболее титулованное вино Кабо Верде — Chã Branco (занятно, что если дословно перевести это название с португальского, то получается белый чай). В остальном выращивают всякое разное, привезенное из Португалии и не только. Лозы, как вы можете догадаться, все корнесобственные! Для полноты картины прилагаю фото самой деревеньки и бутылок с «чаем». Хотели бы попробовать вулканические вино из Кабо Верде? Я теперь очень хочу! 😋

Я скоро окончательно отдохну от Santos Populares и всё вам расскажу (в том числе, что это за народные святые такие)). А пока держите пьяного муравья, которого мы спасли из заплыва в вине 🐜

Участвовали сегодня баром в фестивале, стояли по традиции со своим винным столом среди пробковых дубов. Такие они нереальные, конечно! Очень красивые!

Возможно, после этого мне уже никогда не дадут ВНЖ, но я скажу: хамон гораздо вкуснее презунту Такие дела. С игристым классическим методом очень хорошо сочетается 🥂

Жирную Шампань ннада? Их есть у нас! Robert Fleury: виноград собран в 2013, вино бутилированно в декабре 2014, бутылка дегоржированна в феврале 2025. 49% пино нуара, 22% шардоне, 20% пино гри, 9% пино блана. Ну красота!!! С международным днем сомелье вас! Cheers 🥂🍾

Вообще за весну пили много вкусного! 🤤 Расскажите, как у вас дела? Что советуете выпить?