ИГОРЬ ЗЕРНОВ: Следуй за кроликами!

NOLA JAZZ BAR ПЕРЕЕЗЖАЕТ. Кажется, если существует бинго антибонусов управляющего партнёра, то на этой неделе я закрыл всю карточку. Выгоревший сотрудник - есть. Пара созвонов с недовольными инвесторами - есть. Конфликт между топ-менеджерами одного из заведений - тоже есть. Ну и вишенка на торте - здание Nola признали аварийным. Поэтому до 15 сентября нам нужно съехать и найти для бара новый дом. Пусть это будет возможность сделать следующую версию бара ещё лучше. Теперь только нужно подходящее пространство - тут выручайте, помогайте! Если есть интересные помещения в центре, готов максимально рассматривать: - площадь от 120 м²; - аренда до 500 тысяч рублей в месяц; - электрическая мощность от 30 кВт; - покупку готового бизнеса не рассматриваем. С предложениями/контактами жду в личке: @zernow +79213446634 Igor.zernow@gmail.com

В продолжение темы дегустационных сетов. Для мини-коктейлей нужны мини-бокалы. У Ромы и его «Посудной Лавки» как раз в ассортименте есть то, что нам подходит. Поэтому вот вместе выбираем сет бокалов для мини-коктейлей в нью-йоркском проекте.

6 классных фишек из баров Нью-Йорка. Параллельно с задачами по нашему бару успел заглянуть в десяток других заведений Нью-Йорка - в некоторых подметил что-то прикольное, рабочее и интересное. 1. Дегустационный сет. Перед заказом полноценных коктейлей, можно взять мини-сет из нескольких напитков - по 60-70мл. Идеально подходит для тех, кто в путешествии и хочет попробовать разные вкусы за один визит, но не хочет осесть в первом же баре. 2. Затертая мебель. В Нью-Йорке считается хорошим тоном ставить такую мебель. И чем больше людей его "подзатерли", тем более ценным и историчным является предмет. Очень часто встречались мне затертые венские стулья, а в ресторане Via Carota стулья - это вообще разобранная на части церковная скамья. И в заднем кармашке,где обычно хранили Библию, теперь лежит меню. 3. Подлокотки. Особенно в барах используют каждый сантиметр любой поверхности, где можно хоть немного облокотиться: спиной, рукой, чем угодно. Даже пара квадратных сантиметров превращается в стоячее место. Отдельный шик - два яруса подлокотков: на одном напиток, на другом закуска. Аренда дорогая, поэтому необходимо организовать места и проходимость отовсюду. 4. Форма - не ответственность сотрудника. Классное решение у Mo: перед сменой уже висит весь ассортимент отглаженной, чистой формы с логотипом - футболки, рубашки, банданы, кепки. Сотрудник сам собирает образ, носит смену, вечером сдает в стирку. 5. Звуковые системы. У меня Нью-Йорк ассоциируется с очень дорогим звуковым оборудованием системами, причем везде. Могут быть совершенно недорогие мебель и посуда, но будут стоять лучшие звуковые системы - почти всегда кастомные, сделанные под конкретное заведение. При этом музыку ты часто не слышишь - слышишь гул голосов. И речь не о музыкальных барах - это просто золотое сечение хорошего качества звука. 6. Приватность. Даже в местах с большими окнами, где может быть много уличного света, принято наполовину закрывать окна занавесками или матовой пленкой. Нью-йоркцы не очень любят, чтобы за их барно-интимной жизнью наблюдали. То есть ценится не показательное потребление, а более приватное времяпровождение. Возможно, часть из этих наблюдений приземлится в нашем будущем проекте.

Традиционные планы на неделю команды Следуй За Кроликами: ⚡️️️️️️️ Во всех проектах действует августовское спешл-меню. 💀 Спешл-коктейли в леендарной коллаборации El Copitas Bar х Хулиган. ▪️Вторник: 👀 Горький Вторник в Tagliatella Caffe. В 19:00 🐰 Вечер Таро под масками Вуду в Nola Jazz Bar. В 20:00. ▪️Среда: 🦆Экскурсия Китай Бродского + обед в закусочной и баре "Пища династии Минь". В 13:00. 💀 130-я Агавовая среда c Александром Маловым в El Copitas Bar. В 19:00. 🐰 Музыкальная лекция "История джаза на виниле" в Nola Jazz Bar. В 21:00. ▪️Четверг: 💀 Гостевая смена Ивана Пикулева - бар-менеджера Sangre Fresca в баре Mr.Help & Friends. В 20:00. 🐰 Советский джаз с Мурадом Кажлаевым в Nola Jazz Bar. В 21:00. 👀 Гостевая смена Tagliatella Caffe в ресторане "Зайцы" под хиты Майкла Джексона в джазовом прочтении. В 19:00. ▪️Пятница-Суббота : 🐰 Виниловые диджей-сеты в Nola Jazz Bar. С 22:00. 🦆Гостевая смена команды Пища династии Минь на курорте "МАРЬЯ Виллы и СПА".