ФИЦ питания и биотехнологии

🧬Объявлен дополнительный набор для обучения по программам ординатуры 🎓на бюджетное место: 🔴по специальности 31.08.34 Диетология — 1 место 🎓на платные места по специальностям: 🔴31.08.34 Диетология — 2 места 🔴31.08.34 Терапия — 2 места ✅Прием документов, необходимых для поступления на обучение по программам ординатуры, начинается 12 августа 2026 года с 10 часов 00 минут и завершается в 16 часов 00 минут по московскому времени 28 августа 2026 года. 💡По вопросам поступления обращаться в приёмную комиссию ⌨️8-495-916-02-57; ⌨️priem@ion.ru 🔗Информация о приемной кампании

📚На национальную литературную премию «Здравомыслие» в области медицины в 2026 году номинирована книга «Нутрициология. Полное руководство для практикующих специалистов по питанию». 📖Книга отражает современное состояние отечественной науки о питании, раскрывает проблемы качества и безопасности пищи. 👩‍⚕️Практическое использование данного руководства будет способствовать улучшению состояния питания различных групп населения, что является задачей государственной важности, поскольку питание — основа здоровьесбережения и обеспечения активного долголетия населения страны. 🗣Победители премии будут выбраны путем народного голосования. ⬇️⬇️⬇️ Проголосовать за книгу «Нутрициология» Необходимо пройти по ссылке на страницу для голосования и зарегистрироваться.

👨‍🚀7–8 августа в Калуге прошел IV Международный фестиваль «Космическая еда». Это первый в России международный фестиваль, посвящённый питанию в невесомости и гастрономическим технологиям будущего. 🗣Эксперты фестиваля - ученые «ФИЦ питания и биотехнологии» и филиалов Центра - Научно-исследовательского института пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии, Бирюлевского экспериментального завода - рассказывают посетителям простым языком о сложном: 👨‍🚀как питаются космонавты, 🚀какие технологии используются на орбите, 🌱как они могут изменить питание на Земле. 🌱Хотя фестиваль космический, у посетителей возникает множество вопросов об оптимальном питании на Земле. Зав. КДЦ «Здоровое и спортивное питание» «ФИЦ питания и биотехнологии», к.м.н. Екатерина Бурляева подробно рассказала об оптимальном питании и о современных диетологических подходах к коррекции веса. Также на фестивале был развернут полевой кабинет врача-диетолога, где участники фестиваля смогли пройти биоимпедансное исследование тела, получить конкретные рекомендации по питанию для коррекции выявленных проблем. 🚀Герой Российской Федерации, летчик-космонавт РФ, совершивший в 2012 году космический полёт продолжительностью более 125 суток, Сергей Ревин на своем примере показал и рассказал, как можно добиться исключительных побед в жизни, в том числе, с помощью заботы о теле. 🤝Так космонавты и диетологи объединили усилия на фестивале, чтобы донести до людей главное правило активного долголетия: оптимальное питание и физическая нагрузка поможет добиться космических успехов любому человеку. ❗️Получить новейшую научную информацию о питании можно на сайте «ФИЦ питания и биотехнологии»

🧬Диоксид титана (E171) — один из самых распространенных белых красителей. Его добавляют в жевательную резинку, напитки, выпечку, конфеты. В косметике он встречается в зубной пасте, губной помаде и солнцезащитных кремах.   🎓Несмотря на запрет E171 в Евросоюзе с 2022 года, в США, Канаде, Австралии, Великобритании и России она остается разрешенной, а реальной альтернативы ей пока не найдено. О подходах к регулированию использования этой добавки рассказал старший научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Владимир Шипелин.   💡При крайне низкой всасываемости наночастицы все же способны оказывать нежелательное действие. Основная причина — их местное взаимодействие со скоплениями иммунных клеток в кишечнике и с кишечной микрофлорой. Это запускает цепочку изменений: нарушается состав микробиома, повышается проницаемость кишечного барьера, могут возникать биохимические сдвиги, окислительный стресс, затрагиваться иммунные процессы. ➡️Видеозапись интервью смотрите на сайте ФИЦ питания и биотехнологии

🎓Академик Тутельян: Здоровое питание — не проект на полгода, оно должно стать фоном жизни 💡Вышел в свет первый номер журнала «Лев» Национального центра «Россия». В журнале — большое интервью научного руководителя «ФИЦ питания и биотехнологии», академика РАН Виктора Тутельяна. 🔴о пропасти между «достаточной» и «правильной» едой, 🔴грядущей эволюции в методах её приготовления и «игре вдолгую», которая одна только и позволит вам встретить будущее здоровым. 📌Читайте интервью на сайте ФИЦ питания и биотехнологии

ФИЦ питания и биотехнологии pinned a photo

🥕Каротиноиды представляют собой жирорастворимые пигменты, обладающие выраженными антиоксидантными свойствами. β-каротин: 💪предшественник витамина А, необходимый для поддержания зрительной функции, иммунной системы и целостности эпителиальных тканей у животных, 💪снижает окислительный стресс, удаляет свободные радикалы, способствуя профилактике различных заболеваний и повышению жизнестойкости поголовья. 👩‍🔬Ученые ВНИИПБТ — филиала «ФИЦ питания и биотехнологии» провели масштабный скрининг микроорганизмов для нужд кормопроизводства. Целью работы стал поиск наиболее продуктивного штамма каротиноидных дрожжей, способного обеспечить животных микробным белком и природными антиоксидантами. 🧫Абсолютным лидером по совокупности биохимических показателей признан штамм Rhodosporidium species СК-111. Он продемонстрировал максимальную концентрацию каротиноидов, наивысшее содержание сырого протеина и лучшую общую продуктивность среди всех анализируемых образцов. 🎓Зам. директора ВНИИПБТ, член-корреспондент РАН Елена Серба: Мы провели сравнительную оценку биосинтетической способности нескольких видов каротиноидных дрожжей. Проведенный скрининг позволил выявить наилучший микроорганизм по содержанию микробного белка и каротиноидов, который будет использоваться в дальнейшем при проведении научных исследований. 🐄Выявленный штамм ляжет в основу разработки устойчивого натурального кормового ингредиента. ➡️Подробнее читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии

🇷🇺«ФИЦ питания и биотехнологии» получено заключение Росздравнадзора от 23.07.2026 № Б053-00110-00/05354643 о соответствии организации требованиям к кадровому и материально-техническому обеспечению образовательной деятельности в части практической подготовки по профессиональным образовательным программам медицинского образования по специальностям ординатуры: ➡️«Диетология» ➡️«Педиатрия» ➡️«Терапия» ⚡️С выпиской Росздравнадзора можно ознакомиться, пройдя по ссылке.

🥖В России хлеб является продуктом ежедневного потребления всеми категориями населения и составляет 20-25% энергетической ценности рациона здорового взрослого человека. В соответствии с Рекомендациями Минздрава России, потребление хлеба в год на одного человека должно составлять 96 кг. 🔬Под научным руководством академика РАН Аллы Кочетковой проведена разработка рецептуры и технологии специализированного пищевого продукта в виде хлебобулочного изделия, предназначенного для диетической коррекции нарушений углеводного и жирового обмена у людей с метаболическим синдромом. В рецептуре были использованы следующие ингредиенты: ⚡️Обойная мука является продуктом грубого помола, вырабатывается из цельных зерен пшеницы, поэтому ее называют «цельнозерновая». В сравнении с пшеничной мукой высшего сорта обойная мука содержит больше пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ и меньше клейковины. 🌱Мука из зеленой гречки, которая вырабатывается из сырой, термически необработанной гречневой крупы. Она содержит витамины группы В, железо, магний, фосфор, селен, по содержанию белка превосходит практически все другие виды муки, обладает сбалансированным аминокислотным составом, включает незаменимые аминокислоты и может частично восполнить дефицит белка в рационе. 🌾Овсяные отруби в качестве источника бета-глюканов, представляющих собой гидрофильные некрахмалистые полисахариды, обладающие рядом физиологических эффектов, среди которых снижение постпрандиальных гликемических реакций, а также уровня холестерина в крови, уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний. ☕️Хлорогеновые кислоты относятся к классу полифенолов, являются биологически активными веществами с клинически доказанными гипогликемическим, гиполипидемическим и антиоксидантным эффектами. Содержатся хлорогеновые кислоты в кофе, черноплодной рябине, яблоках, семенах подсолнечника. 👩‍🔬Старший научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии», к.т.н. Валентина Воробьева: Наличие этих нутриентов обусловливает профилактический эффект разработанных хлебобулочных изделий. По органолептическим и физико-химическим показателям продукт соответствует требованиям государственного стандарта для хлебобулочных изделий из обойной пшеничной муки и не уступает по потребительским свойствам контрольному образцу без внесения источников хлорогеновых кислот. ➡️Подробнее об эффективность нового вида хлебобулочных изделий читайте на сайте «ФИЦ питания и биотехнологии».

🧁 Больше пить или меньше есть?     Найти волшебную таблетку для стройности конченое хотели бы многие. А такое средство уже есть - чай для похудения. С ним действительно можно забыть о проблемах лишнего веса, ведь появятся другие, куда более серьёзные проблемы со здоровьем. Такие, что лишний вес покажется цветочками.   Для лечения ожирения они, к сожалению, не работают. С жиром они не взаимодействуют никак. Если мы бесконтрольно начинаем принимать эти чаи, то возможны достаточно серьёзные побочные эффекты. И самое главное то, что эти чаи, как слабительные, так и мочегонные, выводят из нашего организма воду. А когда вода уходит, возможно сгущение крови. А это тромбозы.   Поговорили с врачом диетологом Натальей Денисовой.   #Интервью

💡💡💡🩶 Запускаем два заключительных потока программы профессиональной переподготовки «КОНСУЛЬТАНТ ПО ВОПРОСАМ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ» 📆Даты проведения: с 12 августа и по 12 ноября 2026 г. с 27 августа и по 27 ноября2026 г. 🥑На обучение приглашаются слушатели, имеющее профессиональное образование по различным специальностям. 🫑Наши лучшие эксперты и преподаватели готовы поделиться с вами самой свежей, а главное, научно подтвержденной информацией и накопленным опытом! Вы научитесь: 📌создавать рацион, полностью соответствующий индивидуальным потребностям организма каждого конкретного человека с учетом анатомо-физиологических особенностей органов пищеварения, специфики обмена веществ, обеспеченности нутриентами, персональными пищевыми пристрастиями и другими факторами 📌использовать научный инструмент анализа питания (НИАП), разработанный нашим Центром и созданный на основе технологий ИИ для оптимизации питания и профилактики алиментарно-зависимых заболеваний 📌производить расчет индивидуальных потребностей в пищевых веществах  📌учитывать роль специализированных пищевых продуктов в составлении рациона 📌разбирать состав продуктов: макро- и микроэлементы, витамины, биологически активные вещества 🔽🔽🔽👆👆👆🔽🔽🔽 Записаться на курс можно сайте ФИЦ питания и биотехнологии в разделе «Дополнительное образование» ☎️ +7495-916-02-57 ✉️dpo@ion.ru

🔈Ограничительные диеты – это чаще всего забег на короткую дистанцию. А правило пяти «П» можно сравнить с длительным путешествием. Его цель – постепенно и надолго изменить отношения с едой без жестких запретов и «войны» с собственным организмом. 🔎Разберём эти правила совместно с заведующим дневным стационаром Клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии, врачом-диетологом Татьяной Залетовой Часто люди срываются от того, что диета вступает в конфликт с их реальной жизнью. Правило пяти «П» этот конфликт снимает. Принцип «слушайте свой организм» работает только у тех, у кого нет нарушения пищевого поведения или/и гормональных изменений. А у человека с гиперфагической реакцией, инсулинорезистентностью или гипотиреозом сигналы голода и насыщения искажены. И в этом случае без четких расчетов, постоянного сопровождения диетолога, а иногда и медикаментозной поддержки, метод не сработает. 1️⃣Первая «П» – Постепенность Это принцип «одного шага». Резкий переход на правильное питание – стресс для психики и эндокринной системы. Организм воспринимает ограничения в еде как угрозу выживанию и замедляет метаболизм, что «тормозит» процесс похудения. 2️⃣Вторая «П» – Постоянство Стабильный режим, который дает телу чувство предсказуемости. Когда вы едите примерно каждые 3-4 часа, организму проще поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови, снижается вероятность внезапных приступов голода и вечернего переедания. Кроме того, регулярное питание помогает синхронизировать внутренние биологические часы, а это полезно для обмена веществ. 3️⃣Третья «П» – Полноценность Полноценность – это качество пищи, а не количество калорий. Организму важно, чтобы в еде были вещества, необходимые для обновления и восстановления клеток: ▶️белок – строительный материал для мышц, ферментов, иммунных клеток. Это яйца, рыба, мясо, бобовые, творог; ▶️сложные углеводы и клетчатка для энергии и нормальной работы кишечника: крупы, цельнозерновой хлеб, овощи, зелень; ▶️полезные жиры для синтеза гормонов и усвоения жирорастворимых витаминов: оливковое масло, авокадо, орехи. 4️⃣Четвертая «П» – Приятность (психологический комфорт) Еда не только «топливо» для организма, но и удовольствие. Именно поэтому запретный плод всегда сладок, а чем жестче диета, тем сильнее тяга к вредному. Психологический комфорт в правиле пяти «П» означает, что вы не делите еду на «плохую» и «хорошую», а значит, нет так называемого дихотомического мышления, которое мешает поддерживать здоровый вес. 5️⃣Пятая «П» – Персонализация Универсальной диеты для всех не существует. Персонализация учитывает ваш пол, возраст, физическую активность, состояние здоровья и вкусовые привычки. 📌Источник: KP.ru

👨‍🎓Директор "ФИЦ питания и биотехнологии", академик РАН Дмитрий Никитюк рассказал в интервью, что без правильного рациона не добиться высоких результатов в большом спорте: ⛹‍♂Как рацион питания влияет на силу и выносливость организма? 🤾‍♀Стоит ли менять образ питания, если начал заниматься спортом на любительском уровне? ⛷Какие пищевые вещества специфичны для спортсменов?  ➡️Смотрите интервью на сайте ФИЦ питания и биотехнологии

🔝Срок годности - пищевой продукции –период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению ⏳Сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем 🧑‍🎓О современных подходах к установлению и подтверждению сроков годности пищевой продукции рассказала научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии» Валентина Стеценко на XVI Пищевом Форуме SGS «На шаг впереди». 🧫Методология санитарно-эпидемиологической оценки сроков годности и условий хранения пищевой продукции основана на: 1️⃣ Общей гигиенической оценке стабильности всего комплекса гигиенических показателей безопасности продукции: микробиологических физико‑химических органолептических 2️⃣ Введения коэффициента резерва - показатель, характеризующий период времени, в течение которого после истечения срока годности сохраняются контролируемые характеристики 3️⃣ Принципа аггравации - имитации нарушений температурного режима (аггравация до 50%) для моделирования возможных сбоев в холодовой цепи. 💡Современные подходы основаны на применении непрямых методов: 🔴Модель «искусственного старения»: сокращение испытательного периода за счет увеличения температуры хранения и других факторов; с последующей  экстраполяцией результатов на сроки годности при нормальных условиях хранения 🔴Модель «провокационного тестирования»: с искусственным заражением опытных образцов пищевых продуктов низкими уровнями патогенных,  условно-патогенных микроорганизмов или возбудителей порчи для имитации перекрёстного заражения продукции и оценки её способности  к поддержанию стабильности и безопасности в течение устанавливаемого срока хранения. ⚡️В настоящее время выявлена необходимость в разработке единого методического документа и внесения изменений в ТР ТС 021 для перехода к доказательному принципу установления сроков годности.

👵Саркопеническое ожирение — это клиническое и функциональное состояние, определяемое как сочетание ожирения и саркопении (потеря мышечной массы). Оно оказывает двойное негативное действие на организм. Это заболевание характерно для лиц пожилого и старческого возраста, поскольку представляет собой один из физиологических процессов, сопровождающих старение организма. 🥗Перспективным методом лечения саркопенического ожирения является качественная модификация структуры рациона, используемого для снижения массы тела. 🥩Достаточное потребление белка необходимо для сохранения и увеличения массы мышц на фоне диетологических мероприятий, направленных на снижение жировой массы тела. Людям пожилого возраста необходимо потребление белка в количестве до 1,2-1,5 г на 1 кг массы тела в сутки. 🧬Лейцин — аминокислота с разветвленной цепью, содержащаяся в сывороточном белке — играет ключевую роль в повышении синтеза белка мышечной ткани. Лейцин напрямую влияет на анаболизм скелетных мышц через активацию сигнального пути mTORC1. 🐟В числе перспективных пищевых веществ рассматриваются ω-3 ПНЖК (эйкозапентаеновая кислота) и докозагексаеновая кислота, а также азелаиновая кислота, относящаяся к семейству ω-9 ПНЖК. Они снижают хроническое воспаление, сопровождающее ожирение, оказывают влияние на метаболизм жировой ткани, стимулируют биогенез митохондрий и уменьшают дисфункцию мышц, способствуют снижению накопления липидов, регулируя гидролиз триглицеридов в жировой ткани. 🌞Достаточный уровень кальцитриола (активной формы витамина D) позволяет поддерживать нормальную концентрацию паратиреоидного гормона, избыток которого приводит к снижению мышечной силы. 🫘Витамин К принимает участие в энергетическом обмене и процессах липолиза. 🥛Адекватное потребление кальция необходимо для обеспечения сокращения мышечных волокон и поддержания мышечной силы 🎃Роль магния в профилактике саркопении обусловлена его непосредственным участием в метаболизме мышечной ткани и опосредованным влиянием на хроническое воспаление, которое является фактором риска снижения массы и силы мышц. 🌰Недостаточное потребление витамина B2 (рибофлавина) ассоциировано с повышением риска саркопенического ожирения в 1,366 раза, также риск саркопенического ожирения повышается при недостатке в рационе витамина С. 🫐Клиническими эффектами полифенолов в отношении саркопенического ожирения являются способность активировать функции митохондрий, снижать накопление липидов, противовоспалительное и антиоксидантное действие. 🏊‍♂Физическая активность оказывает влияние на патогенетические механизмы как саркопении, так и ожирения, повышая чувствительность к инсулину, уменьшая апоптоз клеток скелетных мышц и выраженность хронического воспаления. 👩‍⚕️Ведущий научный сотрудник Клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии», д.м.н. Елена Павловская: Современные рекомендации по питанию предусматривают индивидуальный подход к выбору рациона для снижения массы тела при ожирении у лиц пожилого возраста в связи с риском снижения мышечной массы и ассоциированных с ним метаболических нарушений. При саркопеническом ожирении следует избегать быстрой редукции массы тела, поэтому при медикаментозном и хирургическом лечении ожирения необходим регулярный мониторинг пищевого статуса для определения показаний к включению в рацион специализированных пищевых продуктов, являющихся источниками белка высокого качества. ➡️Подробное описание  подходов немедикаментозной терапии саркопенического ожирения читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии

🛺Многие путешественники предпочитают брать еду с собой в дорогу. На какие продукты стоит обратить внимание и каких следует воздержаться рассказала заведующий КДЦ «Здоровое и спортивное питание» «ФИЦ питания и биотехнологии», к.м.н. Екатерина Бурляева 🚂длительная поездка на автомобиле или поезде означает, что у человека продолжительное время будет снижена физическая активность, и, как следствие, снижаются энерготраты, то есть питаться в такой ситуации нужно менее калорийной пищей 🚘по причине малоподвижности можно ожидать склонность к запорам, поэтому следует предусмотреть в питании на это время достаточное количество жидкости и клетчатки. 🚌чтобы избежать отеков ног, нужно исключить из рациона продукты с избытком соли. Чем питаться в дороге? 🥗Свежие овощи. Содержат достаточно клетчатки, но при этом имеют не высокую энергетическую ценность. Хорошим выбором станут огурцы, помидоры, сельдерей, листья салата, другая зелень, сладкий перец, морковь. 🍳Продукты богатые белком (яйца, запеченная курица или индейка). Их нужно перевозить в сумке-холодильнике с хладагентами. В качестве хладагентов можно использовать питьевую воду в пластиковых бутылках глубокой заморозки. Это поможет сохранить продукты в холоде, а после того, как лед растает, вы получите воду для питья. Что не стоит есть и пить в дороге? 🍔Бутерброды с колбасой. Они содержат избыток соли, жира и почти полное отсутствие клетчатки. Такой калорийный перекус допустим, только если человек активно двигается. 🥤Сладкие напитки. Их лучше исключить, они будут стимулировать жажду и существенно увеличат общую калорийность рациона. 💧Газированная вода. Она может провоцировать повышенное газообразование и боли в животе, а в условиях пониженной физической активности, ситуация может усугубляться. 🏥Чтобы узнать больше о правильном питании и сохранить свое здоровье обратитесь в Консультативно диагностический центр “Здоровое и спортивное питание”. Работа КДЦ ориентирована на помощь населению Российской Федерации в лечении заболеваний, связанных с питанием, и формировании здорового образа жизни. ️️️️ ⏰пн-пт с 9:00 до 17:00 ☎️+7 (495) 916-1061; +7 (903) 120-1111

👩‍⚕️Многие люди, годами безуспешно пы­тающиеся скинуть вес, уверены: всё дело в гормонах. Это они не позволяют расстаться с лишним жиром, который берётся у них буквально «из воздуха», стоит только понюхать булочку. Возможно ли такое и какие анализы помогут сдвинуть вес с мёрт­вой точки? В этом вопросе поможет разобраться врач-кардиолог, диетолог, заведующий Центром липидологии ФИЦ питания и биотехнологии, д.м.н. Светлана Дербенёва. 🍔🆚🏃‍♀Увеличение веса всегда происходит по одной причине: когда поступление энергии в организм с пищей преобладает над её тратами, то есть если человек ест много, а двигается мало. Похудение начнётся только при дефиците калорий. И это закон для всех, независимо от возраста и состояния здоровья. ⚖Ряд патологий действительно может тормозить процесс похудения, это заболевания опорно-двигательного аппарата и снижающие обмен веществ. Но заболеваний, которые делают похудение невозможным, не существует. При правильном подходе к процессу снижения веса и выполнении всех рекомендаций специалиста успех неизбежен. Важно поставить себе адекватную цель и методично к ней идти. 🔬Базовый протокол обследований ➡️Общий анализ крови - помогает выявить анемию и наличие воспаления в организме ➡️Общий анализ мочи - позволяет исключить проблемы с мочевыделительной системой ➡️Расширенный биохимический анализ крови - расскажет о работе жизненно важных органов ➡️Липидный профиль - по­зволит оценить риск сердечно-сосудистых заболеваний и скорректировать рацион. ➡️Исследование гормонального профиля (гормоны щитовидной железы ТТГ, Т3 и Т4), а также половых гормонов (ФСГ, ЛГ, эстрадиол итестостерон) ➡️Исследование свёртывающей системы крови 👩‍⚕️После сбора жалоб и анамнеза диетолог или эндокринолог на основании полученной информации, предполагая наличие определённых проблем, может назначить дополнительную программу обследования. ⚠️Это надо делать для того, чтобы выбрать оптимальную стратегию снижения веса, но главное — чтобы избежать осложнений, сохранив здоровье и качество жизни человека. 🏥Пройти обследование и получить консультацию диетолога можно в Центре липидологии Клиники лечебного питания «ФИЦ питания и биотехнологии». Центр липидологии специализируется на диагностике, лечении и профилактике заболеваний сердца и сосудов, связанных с нарушением липидного обмена и метаболическими расстройствами. ☎️Запись на консультацию: 8-499-613-21-72 Источник: АиФ